方言与特产（音频）｜邹洁仪：道地南药何首乌（肇庆德庆话）

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道地南药何首乌

何首乌在我国主要分布在华中、华南、西南及华东地区，它也是德庆县的传统特产。据考证，德庆在明代就有种植栽培何首乌的先例。《德庆州志》曾记载“何首乌德庆州者佳”，由于德庆县独特的地理位置和优质红土壤，特别适合岭南中草药生长。

根据《本草纲目》记载，何首乌生食生津凉血，经蒸晒后服用，补肝肾，益精血，乌发养颜，还可治虚烦失眠，多梦等症。因此，何首乌不仅用于各类中药、保健食品产品，还在防脱生发等个人护理产品方面具有广阔的市场前景。

“首乌酒”

德庆作为南药特产名城，其何首乌在泡药酒饮用有着悠久的历史。德庆人关馥常，于清光绪三十一年（1905年）创建首乌酒庄，制成首乌补血酒，并购得前清守备衙门遗址大量种植何首乌，产品当时就已远销东南亚等地。现代的首乌酒，则是采用本地何首乌为主要原料，配以多种国产名贵滋补药材提炼制成的，它气味芬芳、品质上乘，独具养生功效。

“首乌饼”

首乌饼是德庆餐桌上的地道美食，主要采用糯米粉与首乌制作，尽可能地在形状和味道上都保留何首乌的原味。因此，摆盘上桌的首乌饼被横切成薄片，吃起来口感甚佳，既去除了首乌本身不太能令人接受的苦涩味，又基本保留了其内含的清香，令人回味。

近年来，德庆县种植的何首乌等纯正优良南药，不仅丰富了本土南药资源，也进一步带动地方产业发展，更好地帮助农民增收致富。

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文字来源 | 邹洁仪

音频来源 | 邹洁仪

本期编辑 | 李思华

责任编辑 | 甘于恩

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