美食故事| 何洋：记忆中的甜——糖画（南海西樵话）

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糖画

TANG HUA

关于糖画
TANGHUA


糖画是一种传统民间手工艺，以糖为材料来进行造型的。所用的工具仅一勺一铲，糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用温火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。

在绘制造型时，由艺人用小汤勺舀起熔化了的糖汁，在石板上飞快地来回浇铸，画出造型，民间艺人的手上功夫便是造型的关键。手艺人在绘制糖画前并不打草稿，而是由着自己心中的印象以及手艺的熟练来制作，当造型完成后，随即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签。
TANG HUA

童年回忆
HUIYI

2021.9.23
坑坑洼洼的青板路上，小心翼翼地勾着向前滚动的铁轮，穿梭在大街小巷，目不转睛地盯着铁环和地面。穿着脏兮兮的宽大校服，从学校到家的路总是漫长，要不是遇到那个糖画小摊，应该不会停下来吧。

小摊前围满了和你一样年纪的人，一张小桌板、一块大理石、一盆糖浆还有印着十二生肖的转盘，坐在其间的老爷爷要是自家的爷爷该多好。一块钱一支糖，先要拨动转盘中间的转子，选出个动物来。
转自停在哪格，就代表选中哪个动物，转子快停下时，大家都提醒吊胆地，都希望选中飞龙，飞龙多霸气呀，身长八尺、龙须分明，能一跃上天，一落入海，关键是，糖多。选中猪鼠这些的，必定少不了被嘲笑一番。
选完之后，老爷爷拿起小勺这么一舀，在铁盆边缘刮落金灿灿的勺底糖丝，大臂一挥就开始作画了。一开始要不疾不徐地慢慢倾斜小勺，糖浆顺流而下，老爷爷手上灵活地移动，对着大理石板挥斥方遒、指点江山，先轮廓、再细节，鼻子眼睛一个不落，整套动作几乎是一气呵成。
明明只是几个曲线组合在一起，却让小动物跃然纸上，惟妙惟肖。末了，老爷爷拿个小竹签放到尚且软和的糖画上，轻轻一压，再用薄铲将整个糖画铲起。糖画颜色晶莹剔透，像琥珀一样。舔一口，简直甜到心窝里了。
当然是不舍得一口气咬完的，还要跟小伙伴攀比谁的动物最武威呢，还要比比看谁的铁环能一直滚着长生不老。毕竟，回家的路还很漫长。

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编辑：何洋

审读：叶茵怡

责编：甘于恩

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