方言与美食（音频） | 胡燕群：美味又下饭的酸菜炒猪大肠（梅州五华客家话）

美味下饭

酸菜炒大肠

猪大肠又名“佛扒墙”，光是听名字，就令人垂涎欲滴。今日这道美味的主角正是爽脆的猪大肠，搭配酸爽的酸菜，美味又下饭。

炎炎夏日，如果大家食欲不振，不妨尝试一下这道酸爽开胃的酸菜炒猪大肠哦！

备料

01

主料：猪大肠、酸菜

辅料：白砂糖、蚝油、生抽、姜、蒜

清洗

02

用生粉和盐将大肠里里外外翻洗干净，将肠内的油去掉。

制法

03

将洗净后的猪大肠用开水煮熟，冷却后将其切成小段。酸菜洗净切段备用。

起锅烧油，倒入姜末、蒜蓉爆炒出香味，将切好的猪大肠倒入锅中大火爆炒，不断翻炒直至炒熟，加入蚝油提味，加入生抽上色，继续翻炒，使得猪大肠均匀着色、入味即可将大肠盛出。

倒入酸菜翻炒，加入少许白砂糖，再将刚炒出来的猪大肠倒入锅中与酸菜一起翻炒，等酸菜彻底炒熟，酸菜和猪大肠翻炒均匀后即可出锅上桌。

特点

04

美味爽口，风味别致

（ps.吃的时候一块肥肠夹一片酸菜，同时咀嚼酸爽香脆，会品到荤素食材香味融合的奇特神妙哦！）

END

方言点｜梅州市五华县棉洋镇

文字、音频｜胡燕群

图片｜源于网络（侵删）

本期编辑｜胡燕群

本期审读｜官冰雨

责任编辑｜甘于恩

投稿邮箱｜[e-mail]

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