美馔新语（音频）｜张欣业：食在通海（云南喀卓语）
云南蒙古人是以喀卓人又译卡卓人，即中国云南省玉溪市通海县的一支蒙古族为主和分布云南其他地区的蒙古族的统称，人口是主要集中在兴蒙蒙古族乡。13世纪时，蒙古可汗蒙哥在位时发兵大理国(今中国云南)，忽必烈建国后则正式将云南并入元朝版图。云南随即成为元梁王属地，也是蒙古出兵中南半岛的地方。喀卓人先人即为13世纪蒙古军队征战至云南时所留下的基层官兵。中华人民共和国政府将卡卓人识别认定为蒙古族，人口约13000多人。云南多年的生活使得这支蒙古族的文化风俗与当地民族融合，形成独特的卡卓文化。通用卡卓语，一种蒙语与白语和彝语的混合语言。
蒙古族有自己的民族语言，语言属阿尔泰语系蒙古语族蒙语支。几百年来，云南蒙古族语言、文字随着当地社会历史的发展而发生了变化。文字已全部采用汉文，使用的语言是一种特有的、独立的语言。这种语言的语音系统，大多数的短元音和辅音、语法结构与北方蒙古族语相同，词汇只有少数与北方蒙古族语一样。在 姓氏中，仍保留着旃姓、期姓、奎姓、华姓等具有民族特点的姓氏。
蒙乡的美食包罗万象，融合南北，也保留了一定的民族特色。比较有代表性的便是太极鳝鱼。
太极黄鳝，又称太极鳝鱼，是云南蒙古族的特色美食。这道菜已经有几百年的历史，是用一个最具中国特色的符号来命名的一种食物。
从菜名来看，太极是虚，鳝鱼是实，虚实相生似乎就是这道菜的特点，是蒙古族招待客人的上等佳肴。传说在元代太极鳝鱼是滇南蒙古军中的一道美食，蒙古兵在曲陀关驻扎时，常到通海境内的杞湖畔牧马，顺便也就掌握了逮黄鳝(当地方言)的本领，黄鳝对他们来说是一种新鲜食品，怎么吃一条鳝鱼，没人告诉他们，因为蒙古人把汉人和其他少数民族分成了三六九等，关系搞得很糟，杞湖边的村庄动不动还会发生"杀鞑子(蒙古人)"的事件。无奈之下这些蒙古大兵用荷叶包着、涂上泥巴，活跳跳的黄鳝投到火堆里烤，烤熟后，大兵们发现这种食物奇香无比，更为奇特的是，鳝鱼全部曲蜷成一个圈，看着有点像太极图案，于是"太极鳝鱼"的名字就叫开了。
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