美馔新语（音频）| 梁新苗：家乡味道——阳江圆子（阳江江城话）

阳江圆子

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阳江圆子是阳江的特色美食，是阳江人心中的“家乡味道”。无论是逢年过节，还是新居入伙，亦或是节日外的美好日子，我们都会煮上一锅咸圆子，一家人围桌而食，共尝家的味道。

阳江圆子做法

准备好糯米粉和热开水。先把热水加入糯米粉里，一边倒水一边搅拌，然后用手和成糯米面团。每次取一小部分，搓成一条条圆形长条状，然后用刀切成圆粒状，这就是阳江圆子。

阳江圆子

煮圆子需用到的材料为鸡肉、猪肉、白萝卜、虾米、鱿鱼、瑶柱等食材。虾米、瑶柱、鱿鱼需要提前泡发好，其余材料需要洗净切好。

在锅中放入热油，加入蒜瓣。先将白萝卜倒入锅中，简单翻炒；再加入少量水，让白萝卜在锅中闷煮一分钟左右。接着，将虾米、鱿鱼、瑶柱倒入锅中，进行简单翻炒；将鸡肉、猪肉倒入锅中，再次进行简单翻炒。将熬好的高汤倒入锅中，闷煮10-15分钟，视具体情况而定，可以用白萝卜的煮熟为判断依据。

将圆子下锅，直至煮至变白变胖，浮于水面，最后撒上香葱和芫荽，加入适量的生蚝油即可出锅。

一锅热气腾腾、用料十足的海味咸圆子， 蕴含家的温暖，包含人们对美好生活的期待。品尝圆子的味道，是感受家的味道，也是品尝生活的味道。

音频 I 梁新苗

图片 I 梁新苗

本期编辑 I 梁新苗

本期审读 I 梁新苗

责任编辑 I 甘于恩

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