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美馔新语(音频)| 梁新苗:家乡味道——阳江圆子(阳江江城话)

甘于恩 语言资源快讯
2024-09-11

阳江圆子

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阳江圆子是阳江的特色美食,是阳江人心中的“家乡味道”。无论是逢年过节,还是新居入伙,亦或是节日外的美好日子,我们都会煮上一锅咸圆子,一家人围桌而食,共尝家的味道。

阳江圆子做法

准备好糯米粉和热开水。先把热水加入糯米粉里,一边倒水一边搅拌,然后用手和成糯米面团。每次取一小部分,搓成一条条圆形长条状,然后用刀切成圆粒状,这就是阳江圆子。

阳江圆子

煮圆子需用到的材料为鸡肉、猪肉、白萝卜、虾米、鱿鱼、瑶柱等食材。虾米、瑶柱、鱿鱼需要提前泡发好,其余材料需要洗净切好。

在锅中放入热油,加入蒜瓣。先将白萝卜倒入锅中,简单翻炒;再加入少量水,让白萝卜在锅中闷煮一分钟左右。接着,将虾米、鱿鱼、瑶柱倒入锅中,进行简单翻炒;将鸡肉、猪肉倒入锅中,再次进行简单翻炒。将熬好的高汤倒入锅中,闷煮10-15分钟,视具体情况而定,可以用白萝卜的煮熟为判断依据。

将圆子下锅,直至煮至变白变胖,浮于水面,最后撒上香葱和芫荽,加入适量的生蚝油即可出锅。


一锅热气腾腾、用料十足的海味咸圆子, 蕴含家的温暖,包含人们对美好生活的期待。品尝圆子的味道,是感受家的味道,也是品尝生活的味道。




音频 I 梁新苗

图片 I 梁新苗

本期编辑 I 梁新苗

本期审读 I 梁新苗

责任编辑 I 甘于恩

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