方言与美食(音频) |邹晨：丰城罗山豆腐乳(江西宜春丰城话)

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罗山豆腐乳的基本介绍

罗山豆腐乳是以优质大豆、罗山矿泉水、罗山辣椒、天然茶油为原料，采用传统工艺和现代技术精制而成，是一种理想的纯天然的美食。罗山豆腐乳也是经常能在我们的饭桌上出现，是较为众人所喜爱的开胃小菜。

制作方法

01

准备好老豆腐和干净的簸箕，将豆腐切成小块，放入准备好的簸箕中。

02

准备好一包腐乳，将腐乳均匀得撒在豆腐块上，盖上盖子，存放

在干燥的地方，温度在15—20℃左右，放置三天。

03

打开盖子，豆腐上已结成白茸茸的，用筷子挂掉霉菌。制作佐料：半碗

辣椒加半碗辣椒粉再加上食用盐搅拌。

把豆腐放入调好的佐料里面，搅拌使豆腐裹满佐料，将其放入无盐无水的

密封罐里面。等待发酵一个星期左右就可以吃了。

罗山豆腐乳表面是鲜艳的红色，内部为杏黄色，块型整齐，香味浓郁。豆腐乳是我们餐桌上少不了的一道美食，人们经常在稀饭中加入豆腐乳，这真的是人间美味，味觉的高度享受也不过如此。

END

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审读编辑  |  邹晨

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