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方言与美食(音频) |邹晨:丰城罗山豆腐乳(江西宜春丰城话)

甘于恩 语言资源快讯
2024-09-11

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罗山豆腐乳的基本介绍

罗山豆腐乳是以优质大豆、罗山矿泉水、罗山辣椒、天然茶油为原料,采用传统工艺和现代技术精制而成,是一种理想的纯天然的美食。罗山豆腐乳也是经常能在我们的饭桌上出现,是较为众人所喜爱的开胃小菜。









               


制作方法

01


准备好老豆腐和干净的簸箕,将豆腐切成小块,放入准备好的簸箕中。



02


准备好一包腐乳,将腐乳均匀得撒在豆腐块上,盖上盖子,存放

在干燥的地方,温度在15—20℃左右,放置三天。



03


打开盖子,豆腐上已结成白茸茸的,用筷子挂掉霉菌。制作佐料:半碗

辣椒加半碗辣椒粉再加上食用盐搅拌。

把豆腐放入调好的佐料里面,搅拌使豆腐裹满佐料,将其放入无盐无水的

密封罐里面。等待发酵一个星期左右就可以吃了。





































罗山豆腐乳表面是鲜艳的红色,内部为杏黄色,块型整齐,香味浓郁。豆腐乳是我们餐桌上少不了的一道美食,人们经常在稀饭中加入豆腐乳,这真的是人间美味,味觉的高度享受也不过如此。










END


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本期编辑  |  邹晨

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