查看原文
其他

美馔新语(音频)丨吴紫莉:兴化炒米粉(福建莆田黄石话)

甘于恩 语言资源快讯
2024-09-12


      由于微信公众号推出新功能,“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者,而是公众号管理者,原作者将于大标题和文末显示,感谢各位读者的谅解!


01 /Rise noodles

兴化米粉


       兴化炒米粉是福建莆田传统特色美食,是莆田一张名片。莆田,古称“兴化”“兴化府”,兴化米粉是莆田特产。

       兴化米粉跟其他地方的米粉比较,有自己地方风味。平常我们说到炒米粉,会想到广东细腻透明的米粉,但是我们莆田的米粉,是晒干的,一捧一捧的,米粉丝细碎,洁白如银,质佳味美,带有米香味,晒干之后干干的、 脆脆的,可以存放很久。

       莆田米粉,煮炒炸都可以,它可以作为一种特产送给自己的朋友,也可以宴请佳客的一道名菜。



02 /Process

炒米粉食材准备和制作过程


食材

米粉、干香菇、蛏干、虾干、虾米、海蛎、花生米、瘦猪肉、韭菜、包菜、胡萝卜、蒜头、蒜苗、姜、葱、洋葱、香菜、芹菜、芥兰、盐、酱油、味精、糖、花生油、洋葱油


过程

1、瘦肉切成丝,葱、洋葱、香菜、芹菜切小准备

2、倒入适量的花生油,瘦肉和切的菜放入锅,用铁铲翻炒,加入适量的清水

3、加入盐、酱油等调味,香菜、芹菜、蛏干、虾干等食材,米粉放入汤底,浸湿它,盖上锅盖,焖煮1分钟

4、加入洋葱油,翻炒米粉到差不多汁水收干

5、炒米粉盛出锅,装入盘中,在炒米粉上放些花生米、香菜、葱装饰



一道色香味俱全的兴化炒米粉就这样做好了。在莆田,中秋节日必须吃炒米粉,意味深长,寓意每个人万事如意、健康长寿。

-END-

本期音频|吴紫莉

本期编辑|吴紫莉

本期审读|吴鑫杰

责任编辑|甘于恩

图片源于网络(侵删)

文章版权归语言资源快讯所有,转载请注明出处

投稿邮箱:jnufyzx@163.com

往期回顾

美馔新语(音频)| 黄俊杰:重庆名特小吃——涪陵油醪糟(重庆涪陵话)

美馔新语(音频)|卢倩:有颜有味,舌尖上的美食——丰都麻辣鸡(重庆丰都话)

美馔新语(音频)| 许咨烨:鲜美温暖牛肉羹(晋江安海话)


      

      做语言资源保护公众号不容易,每天更新公众号不容易,而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯,提倡每个月打赏一元钱,积少成多,我们的事业就有希望。谢谢各位!

继续滑动看下一个
语言资源快讯
向上滑动看下一个

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存