美馔新语（音频）丨吴紫莉：兴化炒米粉（福建莆田黄石话）

      由于微信公众号推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！

01 /Rise noodles

兴化米粉

       兴化炒米粉是福建莆田传统特色美食，是莆田一张名片。莆田，古称“兴化”“兴化府”，兴化米粉是莆田特产。

       兴化米粉跟其他地方的米粉比较，有自己地方风味。平常我们说到炒米粉，会想到广东细腻透明的米粉，但是我们莆田的米粉，是晒干的，一捧一捧的，米粉丝细碎，洁白如银，质佳味美，带有米香味，晒干之后干干的、 脆脆的，可以存放很久。

       莆田米粉，煮炒炸都可以，它可以作为一种特产送给自己的朋友，也可以宴请佳客的一道名菜。

02 /Process

炒米粉食材准备和制作过程

食材

米粉、干香菇、蛏干、虾干、虾米、海蛎、花生米、瘦猪肉、韭菜、包菜、胡萝卜、蒜头、蒜苗、姜、葱、洋葱、香菜、芹菜、芥兰、盐、酱油、味精、糖、花生油、洋葱油

过程

1、瘦肉切成丝，葱、洋葱、香菜、芹菜切小准备

2、倒入适量的花生油，瘦肉和切的菜放入锅，用铁铲翻炒，加入适量的清水

3、加入盐、酱油等调味，香菜、芹菜、蛏干、虾干等食材，米粉放入汤底，浸湿它，盖上锅盖，焖煮1分钟

4、加入洋葱油，翻炒米粉到差不多汁水收干

5、炒米粉盛出锅，装入盘中，在炒米粉上放些花生米、香菜、葱装饰

一道色香味俱全的兴化炒米粉就这样做好了。在莆田，中秋节日必须吃炒米粉，意味深长，寓意每个人万事如意、健康长寿。

-END-

本期音频|吴紫莉

本期编辑|吴紫莉

本期审读|吴鑫杰

责任编辑|甘于恩

图片源于网络（侵删）

文章版权归语言资源快讯所有，转载请注明出处

投稿邮箱：[e-mail]

往期回顾

      做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！