方言与美食（音频）|向雨阳:常德之味—酱板鸭（常德临澧话）

由于微信公众平台推出新功能，“语言资源快讯”左边的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！

湖南酱板鸭

左右滑动，查看更多···

酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。

酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。

冬

病

菜品由来

夏

治

一提起湖南特产，大家第一时间想到的除了臭豆腐必然就是酱板鸭了，酱板鸭可以说是湖南的一个标志性美食，据传说在战国楚昭王时期的楚国有一个名为石纠的厨师，为了照顾母亲和感谢乡亲对母亲的照顾制作出的酱鸭，因味道极好而被御赐为“贡品酱板鸭”独特的制作工艺也流传到了今天，古时的手艺传承是一种文化也是一种味道，这种味道可以承载一个世纪一个年代。

— 历史悠久 —

菜

品

特

色

湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

— 醇香可口 回味无穷 —

总结

鸭的营养价值很高，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴。欢迎大家来到湖南，品尝这一美味的湖南特产。

END

本期编辑 | 向雨阳

本期音频 |向雨阳

部分文图 | 网络（侵删）

本期审读 | 曾萍

责任编辑 | 甘于恩

往期推荐

做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！