方言与美食（音频）| 付云芬：兖州大烧饼（山东济宁邹城话）

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兖州大烧饼作为兖州地区的传统美食，有着悠久的历史。随着时间的推移，兖州大烧饼逐渐流传，成为当地人日常饮食的一部分。

兖州大烧饼

2023& YANZHOU

制作工艺

兖州大烧饼以其独特的制作工艺而闻名。制作烧饼的原材料包括面粉、芝麻、葱花等，经过多道工序制作而成。制作的过程中需要掌握火候、摊开方式等技巧，以确保烧饼烤至金黄酥脆，内外兼香。独特的制作工艺赋予了兖州大烧饼独特的口感和香气。

味道与特点

兖州大烧饼以其浓郁的风味和独特的口感吸引着人们。外表金黄酥脆，内部层次分明，咬下去酥软可口。烧饼的香气和咸甜的味道相得益彰，让人回味无穷。无论是早餐还是下午茶，都是一款美味的选择。

传承与创新

兖州大烧饼不仅在传承中保留着经典的制作工艺和风味，也在创新中融入了更多元的元素。现代的大烧饼店铺可能会推出各种口味的烧饼，满足不同人群的需求。然而，无论是传统还是创新，兖州大烧饼都保持着其独特的魅力。

如果你来到济宁兖州，不妨来一场兴味盎然的兖州大烧饼探寻之旅。漫步在充满历史风情的小巷，找寻一家当地的大烧饼店，体验正宗的美味。在品尝的同时，也能感受到这个地方的人文历史和美食文化。

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本期编辑 | 付云芬
本期音频 | 付云芬
本期审读 | 何悦桐
责任编辑 | 甘于恩
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