方言与美食（音频）|吴紫莉：味蕾的短暂满足和享受——莆田金粿（福建莆田黄石话）
由于微信公众号推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！
莆田金粿
古人讲：“初九初十，金水滴滴；十一十二，金粿尝味。十三十四，挑来挑去。”在莆田，百姓们一般将中元节俗称为“七月半”。这一天，菜市场上经常出现一种金灿灿，糯叽叽的点心，这就是莆仙地区特有的中元节贡品——金粿。
每年农历七月十一、十二，家家户户都会做金粿或者买金粿来祭祀先祖，拜公妈，保佑家人平安，这是莆田世世代代留下来的传统习俗。
今年中元节在新历八月三十日左右。
中元节
2023.08.30
8
24-31
莆田金粿
金粿
【碱水年糕】
金粿就是用糯米磨成糯米浆加适量“金水”蒸成的粿。
这里的“金水”实际上是用干黄豆枝叶烧成灰，冲水过滤后形成含碱的水。
因为蒸出来的粿，色泽金黄，故称为“金粿”。蒸好的金粿软软黏黏，不宜用刀直接切，使用车线割开，割下的金粿片片整齐，也不会粘黏在刀上。
食用金粿的方式有很多，可以选择各自喜欢的方式吃。
可蒸熟后晾至温热后，蘸上白糖或者蜂蜜一起直接吃，可以尝出糯米与碱水的香气。
可冷却后用油煎至表皮酥脆，微微带着焦焦的感觉，蘸上白糖或者蜂蜜一起，甜甜的、软软的、糯叽叽。
可以说，这样的金粿，老人小孩都喜爱的美味，吃得开心。
END
本期音频|吴紫莉
本期编辑|吴紫莉
本期审读|宋本奎
责任编辑|甘于恩
图片来源于网络（侵删）
文章版权归语言资源快讯所有，转载请注明出处
投稿邮箱：jnufyzx@163.com
往期精彩
方言与美食（音频）|朱少媛:莆田糯叽叽美食——红团（福建莆田涵江话）
做语言资源保护公众号不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望，谢谢各位！