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美馔新语（音频）|彭倩倩：化芋头于无形——芋包子（江西大余话）
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芋包子
——化芋头于无形——
芋包子是江西本地客家有名的特色小吃，每到重阳节的时候，家家户户都会起油锅做。芋包子材料简单，本地芋子，面粉，葱；制作也不复杂，现学现会。
首先将田里挖的或者是买的小芋头洗净，煮熟剥皮。
NO.2 再将剥皮的芋头压成泥，加入面粉、香葱、辣椒、盐搅拌均匀
准备一把调羹和一碗水，调羹先蘸下水，一个手捏出圆形的芋包子，另一个手用调羹取下芋包子。锅里放入油，烧至四五成热的时候，把芋包子放下去炸。
炸至芋包子表面变成金黄色，就可以出锅了。
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【END】
本期编辑|彭倩倩
本期音频|彭倩倩
本期审读|楚小薇
图片|来源于网络（侵删）
方言点|江西赣州市大余县
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