方言与美食（音频）张艺：酥香焦脆——抓抓鸡（重庆梁平话）

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美食限定

梁平美食

抓抓鸡

好吃得很

美食假日悦享双倍浪漫DELICIOUS

梁平抓抓鸡

梁平区，隶属重庆市，位于重庆市东北部。境内地势平坦，溪河纵横，气候温和，有重庆“小天府”之称。梁平除了这些得天独厚的气候、地理优势。在美食、景点、人文历史方面同样也不可小觑。梁平人最爱吃的美食之一莫过于抓抓鸡了（又称童子鸡）。将一整只鸡在油锅中炸透，用特有的“抓手工具”将其解剖成小块状，再放入各种佐料和葡萄干、花生等配料。一道焦香入味的童子鸡便诞生了。

2023 ▪ 美食推荐

梁平抓抓鸡

梁平东门市场

美味抓抓鸡

许多人受爱

精选推荐

抓抓鸡来源

      抓抓鸡作为传统小吃，是源自四川东部地区、重庆地区，具有丰富的历史和独特的工艺。后来在成都地区开始盛行。据这位挑担人李显志的后人，也就是抓抓鸡的第二代传承人李章旭娓娓道来。他说，很早以前抓抓鸡从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）时期，秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，发扬使用岩盐和花椒制造卤水，经过数代人去传承、创新，研发出秘制特卤，制作除了干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、便于携带，备受民间喜爱的美味佳肴。

END

本期编辑：张艺

本期音频：张艺

本期审读：李思华

责任编辑：甘于恩

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