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方言与美食(音频)张艺:酥香焦脆——抓抓鸡(重庆梁平话)
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梁平美食
抓抓鸡
好吃得很
梁平抓抓鸡
2023 ▪ 美食推荐
梁平抓抓鸡
梁平东门市场
美味抓抓鸡
许多人受爱
精选推荐
抓抓鸡来源
抓抓鸡作为传统小吃,是源自四川东部地区、重庆地区,具有丰富的历史和独特的工艺。后来在成都地区开始盛行。据这位挑担人李显志的后人,也就是抓抓鸡的第二代传承人李章旭娓娓道来。他说,很早以前抓抓鸡从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)时期,秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐,发扬使用岩盐和花椒制造卤水,经过数代人去传承、创新,研发出秘制特卤,制作除了干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、便于携带,备受民间喜爱的美味佳肴。
本期编辑:张艺
本期音频:张艺
本期审读:李思华
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