方言与美食（音频）|张瑜：巫溪的洋芋情怀（重庆巫溪话）

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巫

溪

洋

芋

巫溪洋芋是巫溪县的地理标志产品，因为地理条件和适宜耕种的土壤而得名。其品质优良，口感酥脆，是巫溪人的传统主食，也是当地农产品的重要组成部分。巫溪人吃洋芋可谓是五花八门，蒸、焖、烤、炖、炒、炸等，总之一句话想怎么吃就怎么吃。

酸

水

洋

芋

酸水是主要特色。土豆片的香脆和酸水独特的口味完美融合，酸酸辣辣的清脆，非常的开胃。

洋

芋

丝

粑

洋芋去皮擦成丝，加入葱、面粉、适量盐、胡椒、鸡精调味，起锅烧油，慢火煎至成形，翻面煎至成熟即可。

洋

芋

焖

饭

洋芋焖饭是巫溪人爱吃的主食之一，洋芋焖饭醇香可口，洋芋会泛起金黄色的锅巴使米饭更加开胃。

洋

芋

炖

汤

洋芋炖汤很有营养，煮的汤有洋芋的醇香也有肉的鲜美，炖好的洋芋软糯可口

炸

洋

芋

坨

炸洋芋坨是最简单最常见的，把洋芋切成小块放进油锅炸熟，捞起调拌各种味道，也是学校门口最受欢迎的小吃。

烤

洋

芋

冬季烧火烤的时候就可以品尝到独特的味道，炭火大小也是技术，既要保证土豆外面不会太糊同时要保证里面烤熟，这种土豆吃的就是它原本的味道和炭火的香味，最原始，也最源远流长。

洋

芋

果

果

     洋芋果果：是将洋芋煮熟后切成较厚的块状，然后在大热天进行暴晒收干水分，便于保存。嗮干后可以用来炖腊排骨、腊猪蹄

      洋芋片片：是将生洋芋切成片后，用水焯一下，摆放在竹制的晒板上晒干，可以炸了吃，也可以泡水后炒肉

本期编辑|张 瑜

本期审读|彭福裕

责任编辑|甘于恩

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