美馔新语（音频）|陈诗微：吴川辣鸡粉（湛江吴川樟铺话）

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吴川

辣鸡粉

虽然辣鸡粉不是吴川本地传统美食，但吴川人对辣鸡粉情有独钟，特别是在外读书的学子，回到家第一件事就是去吃上一碗热腾腾的辣鸡粉

今天吃啥？！

当然是街口那家美味辣鸡粉啦~  

Part 1.

外来美食辣鸡粉为何成了吴川辣鸡粉?

辣鸡粉本来是贵州的著名小吃，主角就是用鸡肉丁做噪子，然后加在面条上面，可以存放很久，能吃上半个月左右。而且开胃爽口，辣鸡粉里再加上其他的配料，一个字“辣”，且鸡肉入味，粉也很又嚼劲。

来自贵州的辣鸡粉，传到吴川后，慢慢的受到了越来越多吴川本地人的喜爱。

之所以现称吴川辣鸡粉，是因为吴川本地人没有贵州人那样那么嗜辣，所以对辣鸡粉进行了本地化，经过改良的辣鸡粉，不但适应了本地人的口味，还加入了更多的配菜。

Part 2.

吴川辣鸡粉的魅力~

吴川辣鸡粉，首先是口味多选，无论是大中微辣还是麻辣、酸辣，其次是配菜......

鸡肉

  辣鸡粉里的辣鸡

是点睛之笔，一定要

选足月的走地鸡，这

样做出来辣鸡，令人

回味无穷。

花生

  辣鸡粉里面除了辣鸡，

花生的存在也很重要，

用红皮花生，连皮在锅

里炸出，放点盐巴，

又香又脆。

丰富的配菜

  常见的辣鸡粉里，

一撮新鲜的白菜，

金针菇、鹌鹑蛋、

冬菇片、油豆腐、

酸豆角再搭配上

一小盘清爽可口的

凉拌黄瓜，让食客

享受一把极佳的嗦粉

体验。

高汤与粉类的搭配

  现在的辣鸡粉经过改良，

食客可以选择自己喜欢

的粉面，但最好的，莫过

于Q弹爽口的桂林米粉。

而醇厚的汤底是让辣鸡粉

鲜美的保证，要是想知道

是什么味道，不妨来一趟

吴川，亲自尝一尝吧！

往

日

推

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THE

END

 编辑|陈诗微

 音频|陈诗微

          图片|网络（侵删）

审读|孟语

责任编辑|甘于恩

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