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美馔新语(音频)|陈诗微:吴川辣鸡粉(湛江吴川樟铺话)

甘于恩 语言资源快讯
2024-09-12

由于微信公众平台推出新功能,“语言资源快讯”左边的名称并非原作者,而是公众号管理者,原作者将于大标题和文末显示,感谢各位读者的谅解!

吴川

辣鸡粉



虽然辣鸡粉不是吴川本地传统美食,但吴川人对辣鸡粉情有独钟,特别是在外读书的学子,回到家第一件事就是去吃上一碗热腾腾的辣鸡粉




今天吃啥?!

当然是街口那家美味辣鸡粉啦~  




Part 1.

外来美食辣鸡粉为何成了吴川辣鸡粉?

辣鸡粉本来是贵州的著名小吃,主角就是用鸡肉丁做噪子,然后加在面条上面,可以存放很久,能吃上半个月左右。而且开胃爽口,辣鸡粉里再加上其他的配料,一个字“辣”,且鸡肉入味,粉也很又嚼劲。

来自贵州的辣鸡粉,传到吴川后,慢慢的受到了越来越多吴川本地人的喜爱。

之所以现称吴川辣鸡粉,是因为吴川本地人没有贵州人那样那么嗜辣,所以对辣鸡粉进行了本地化,经过改良的辣鸡粉,不但适应了本地人的口味,还加入了更多的配菜。




Part 2.

吴川辣鸡粉的魅力~

吴川辣鸡粉,首先是口味多选,无论是大中微辣还是麻辣、酸辣,其次是配菜......

鸡肉

  辣鸡粉里的辣鸡

是点睛之笔,一定要

选足月的走地鸡,这

样做出来辣鸡,令人

回味无穷。

花生

  辣鸡粉里面除了辣鸡,

花生的存在也很重要,

用红皮花生,连皮在锅

里炸出,放点盐巴,

又香又脆。



丰富的配菜

  常见的辣鸡粉里,

一撮新鲜的白菜,

金针菇、鹌鹑蛋、

冬菇片、油豆腐、

酸豆角再搭配上

一小盘清爽可口的

凉拌黄瓜,让食客

享受一把极佳的嗦粉

体验。

高汤与粉类的搭配

  现在的辣鸡粉经过改良,

食客可以选择自己喜欢

的粉面,但最好的,莫过

于Q弹爽口的桂林米粉。

而醇厚的汤底是让辣鸡粉

鲜美的保证,要是想知道

是什么味道,不妨来一趟

吴川,亲自尝一尝吧!

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THE

END

 编辑|陈诗微

 音频|陈诗微

          图片|网络(侵删)

审读|孟语

责任编辑|甘于恩

投稿地址:jnufyzx@163.com

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