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美馔新语(音频) | 梁新苗:乡间美味——濑镬撑(阳江江城话)

甘于恩 语言资源快讯
2024-09-11




濑镬撑

阳西美味


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濑镬撑,又叫“玛仔”,是阳西的一道乡间美食,是阳江市第六批非物质文化遗产。



在阳西县织篢镇牛岭村大塘尾村,濑镬撑是一道独特的乡间美食。“濑镬撑”的主料用黏米磨成米浆煮成,呈不规则的片状,也就是阳西人俗称的“玛仔”。


“濑镬撑”,“镬”有锅的意思,把米浆按顺时针或逆时针的顺序“濑”在大铁锅的锅边,凝结成块后铲落沸汤中。濑镬撑要想好吃嫩滑,磨好粉和适量水是关键。濑镬撑的汤底用熬制4到5小时的猪骨汤,再加入瘦肉、鸡肉、鲜虾、螺仔、虾米、瑶柱,还有萝卜、水瓜等鲜蔬。濑镬撑吃来口感嫩滑,骨汤味道鲜美。


“濑镬撑”深受广大食客的喜爱,许多食客会专门前往大塘尾村品尝正宗美味的濑镬撑。“濑镬撑”是阳西县织篢镇牛岭村大塘尾村一张亮丽的美食名片,更是阳江乡村旅游发展不可或缺的乡间美食。



家乡的乡间美食

舌尖上的阳西味道

四方食事

不过一碗人间烟火

市井长巷

美食最抚凡人心



音频 I 梁新苗

图片 I 网络(侵删)

本期编辑 I 梁新苗

本期审读 I 袁森

责任编辑 I 甘于恩

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