方言与美食(音频）| 蒋扬：欢欢喜喜，开州欢喜头（重庆开州话）

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开州欢喜头

欢欢喜喜每一天

开州美食千千万

带来欢乐只一家吃了欢喜头快乐上心头

欢喜头简介

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开州欢喜头，开州人民更喜欢叫欢喜头儿，是重庆开州的特色小吃，用糯米团油炸而成。

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它是开州人民年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，它寄予着开州人民对来年开开心心、欢欢喜喜的美好期望。

欢喜头制作方法

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食材：

糯米粉   水    油    红糖

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制作步骤：

揉糯米团，将揉好的糯米团搓成长条备用。

起锅烧油，将长条糯米团炸至金黄后捞出备用。

另起锅加入适量水与红糖，将红糖水熬至粘稠。

向粘稠的红糖水中倒入油炸后的糯米团，二者充分混合。

本期编辑丨蒋扬

本期审读丨蒋扬

责任编辑丨甘于恩

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