方言与美食（音频） ｜ 唐雅菲：“十大碗”之首——“团圆肘子”（广西全州话）

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！

团圆肘子

全州传统“十大碗”的头道菜是“团圆肘子”。“团圆肘子”是宴席上的正菜，也称为“坐锅菜”。全州人过大年、生日做寿、新婚大喜、金榜题名、老人仙逝等宴席都要用上这道菜，民间俗称“戳肘子坨坨”。亦称“寿口”，它是当地人祈求平安、合家团圆的象征。

“团圆肘子”在全州很有历史了。相传“团圆肘子”这道菜源于祭祀舜帝的“牲醪”。 如今，“团圆肘子”已成为当地宴席上不可缺少的美味佳肴。

合家团圆

受舜帝“孝祖”文化的影响。至今全州人仍然传承着大年三十过年“封岁”的习俗。“封岁”在当地又称拜年坟，接祖先回家过年。

“封岁”从大年三十上午开始，下午达到高潮。这一天家中的男女老少带上“团圆肘子”，备好纸钱、纸花、香烛、鞭炮、酒水等祭品，来到祖先的墓地。按序行祭：家中年长者在祖先坟头压上纸钱，再在墓碑前点燃香烛，供上祭品。烧过纸钱，便由年长者告诉祖先们，今天是大年的三十，亲人们请祖先回家过年来了。并由这位年长者向祖先汇报一年来晚辈们的得失。并祈求祖先庇佑来年一帆风顺，心想事成。

随后，亲人们就在祖先坟前按辈份大小依次行礼跪拜、磕头许愿，祈求祖先保佑。最后，燃放鞭炮与长辈和祖先一起辞旧迎新，请他们回家过年。每年除夕“封岁”，当地山野中，青烟缭绕，鞭炮声此起彼伏，相互应和，热闹非凡！

除夕“封岁”

“封岁”后，大家便回家过大年，大年三十晚上家人围在火堂，先给祖先酌上供品，然后再端上“团圆肘子”，一家人其乐融融地“戳肘子”。

戳肘子

往期回顾

✦

-THE END-

本期方言 | 广西全州话

本期音频 | 唐雅菲

本期编辑 | 唐雅菲

本期审读 | 唐雅菲

责任编辑 | 甘于恩

图源网络 | 侵删

投稿邮箱 | [e-mail]

版权归语言资源快讯所有，转载请标明出处

扫码关注我们

语言资源快讯

保护母语方言，你我共同努力

做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！