其他
方言与美食（音频）｜刘琪:真的假的生的熟的——“熟鱼的”和“假鱼”（丰顺丰良客家话）
由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！
过年期间今天吃熟鱼，明天吃假鱼，可真把我搞糊涂了，它们到底是什么，又有什么分别？
妈妈这么说——
假鱼是丰顺的一种特色，在丰良是过年才腊假鱼。实际上就是鲮鱼干，也就是我们平时吃的豆豉鲮鱼的那种鲮鱼，把生的鱼用盐、酱油、调料腌制好以后晒干，因为是生晒，所以吃的时候需要煮熟。这种鱼是淡水鱼，基本上是在池塘里养的家鱼。
（晒假鱼干）
（菜市场“堂而皇之”卖起“假鱼”）
熟鱼（客家话：熟鱼的）实际上是潮汕那边的特产，是一种海鱼。听当地人说是这样来的——以前没冰箱的时候，渔民把鱼打捞起来后，因为鱼很容易死，就直接在沙滩上做一个大锅，烧火，把鱼丢进去煮熟，再晒干，就变成我们说的“熟鱼的”了。不用放盐，不用腌制就已经足够咸了。
（“熟鱼的”）
熟鱼呢本身就是熟的，假鱼呢由于是生晒的，本身是还没熟的，一个是海鱼，一个是淡水鱼，实际上是两个不同地方的特产。只不过我们丰顺因为和潮汕相近，熟鱼运上我们这里来十分方便，所以我们也很常吃熟鱼。
其实假鱼也并非独独丰顺才有，据我们所知在韶关乳源也有，不过乳源直接称为鲮鱼。而熟鱼在潮汕被称为“鱼饭”，跟丰良相比，与潮汕地区交界的丰顺黄金镇由于跟潮州是隔壁，熟鱼更多，也直接称之为“鱼饭”，不过在黄金却没有假鱼干。
真真是真真假假、生生熟熟，各有特色呀。不过不论东南西北、真假生熟，它们都有一个朴素的共同点——美味！
往期推荐
方言与美食 (音频) | 杨倩怡：客家盐焗鸡 (惠阳良井话)
方言与美食（音频）|伍子倩：软糯香甜的番薯米果（江西遂川客家话）
方言与美食（音频）| 陈孝苓：家乡“熝菜”味，最抚游子心（兴宁客家话）