美食｜京都的本土美食15选，黑糖葛切，鰊蕎麦，千枚渍…看看你吃过哪几个
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有人说，去一次京都，才算来过日本。
小编已经不止一次提到过这个城市咯，可是来聊这边的本土膳食还是头一遭～今天我萌就来介绍最具人气的15种美食，看起来朴素，但是其中有很多沿袭着世世代代匠心料理人的传承与心血，也是只有在京都才品尝得到的滋味😳
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TOP15｜鰊蕎麦
鰊蕎麦作为京都非常有名的本土美食，自古以来便受到人们的热烈欢迎。据说因为京都四面环山远离海，古时候交通不便，人们就只好在怎样长期贮存食物上动脑筋，京都的鰊鱼荞麦便是最好的例子。
｜推介店铺
这是一家从明治年间一直经营至今的鲭鱼面店，店内的鰊蕎麦是京都名物，这里的食材都是从北海道运输过来的，新鲜味美，用来搭配做荞麦面是最适合不过了。
你别看它长得不怎么样，可它家面的味道清甜，鲜香的鱼肉配着荞麦面，如果是在寒冬天点来吃，简直会吃到连汤都不剩哦~~
店铺信息
店名：総本家にしんそば松葉 (そうほんけにしんそばまつば)
地址：京都府京都市东山区川端町192
交通：从四条河原町站步行5分钟
电话：075-561-1451
营业时间：10:30～21:30
定休日：周三（节假日营业）
TOP14｜千枚渍
千枚渍是京都的特色腌制料理，把京都圣护院产的白萝卜切成薄片，再加入海带、辣椒和醋共同腌制而成的。传说这道美食是由江户时代末期任大膳职务的大藤藤三郎发明的宫廷菜单。
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在京都，用千枚渍做为配菜相当有名（不知道这级别算不算日本的老干妈呀，捂脸......）。同样作为京都非常有名的酱菜专卖店，“大藤·麸屋町本店”创立于江户末期，有着近140年的历史，它家腌制出来的千枚渍，无论是色泽还是口感都超级棒！
如果朋友们去京都旅行，去这里买些作为伴手礼带回国，也是相当不错滴呀~~就是日本的腌菜味道都很淡，如果是重口味的胖友不知道吃不吃的惯🙄
店铺信息
店名：千枚漬本家 大藤 麩屋町本店 (だいとう)
地址：京都府京都市中京区麩屋町小路下山街东侧町528
交通：从河原町车站步行316 m
电话：075-221-5975
营业时间：8:30～18:00
定休日：周四
TOP13｜荞麦ぼうろ
“荞麦ぼうろ”是京都特有的饼干，分梅花和圆形两类，小巧可爱的外形可让不少人对其一见钟情呢，这种甜点最早是由葡萄牙人传入日本的，当时只是将小麦粉和砂糖混合后烘烤。在明治末年时期，京都的「河道屋」开始销售这种梅花形状的点心，从此便有了今天的京都美食哦~~
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“荞麦ぼうろ”有着一般甜点没有的古老质朴的韵味，看似简单的饼干却有着悠久的历史。荞麦饼干日本各地都有，但京都出产的较为知名，特别是“丸太町かわみち屋”。在小麦粉和砂糖烘烤而成的饼干的基础上，新加入了荞麦粉和鸡蛋，口感松脆、蛋香浓郁，恰到好处的甜味让男女老少都很爱它😘
店铺信息
店名：丸太町かわみち屋 本店
地址：京都府京都市上京区丸太町通河原町西入信富町331
交通：从京阪地铁“神宫丸太町站”步行5分钟
电话：075-231-2146
营业时间：9:00～17:30
定休日：元旦、周二（节假日，8月 · 12月的繁忙期除外）
TOP12｜七味唐辛子
所谓七味唐辛子，是以红辣椒为主，含有七种香料的日本调味料。江户时代开始兴起的红辣椒，成就了如今京都最著名的七味唐辛子，艳丽的色泽，虽然看上去火辣，但尝起来仅是微麻，富有层次的香气，让很多爱极了它的人每每随身携带一瓶，这样便能随时随地享受味蕾带来的满足。
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“七味家本舗”是最具日本七味唐辛子代表性的老店。这家创业350年的调味料铺子是以传统辣椒粉闻名的。无论是吃乌冬面还是味增汤，亦或是来几串烤鸡串，撒些七味唐辛子在上面，保证你一口销魂，连减肥的念头都没有啦！
店铺信息
店名：七味家本舗
地址：京都府京都市东山区清水2丁目221
交通：从清水五条站步行1,108m
电话：075-551-0738
营业时间：8:30～18:00 (冬季是9:00～17:00)
定休日：请提前打电话咨询（电话026-232-3966 ）
TOP11｜柴渍
柴渍是茄子片加紫苏盐渍的，将原本紫皮的茄子渍出了贵族紫，已被列为京都三大腌菜之一。将茄子，黄瓜，日本生姜切片等夏季蔬菜，与紫苏和调味料进行简单腌制，1个月以后，柴渍经过自然的乳酸发酵而得到了适度的酸味，味清淡、飘清香、色靓丽，吃饭时来一点，绝对胃口大开。
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作为在全日本都非常出名的京都名产柴渍，也叫志ば漬，是一款非常受欢迎的伴手礼。虽然不如我们的酱菜那么下饭，可也是别有一番风味哦😋
店铺信息
店名：土井志ば漬本舗 祇園店
地址：京都府京都市東山区四条通花見小路西入祇園町南側第572号1
交通：从祗园四条站步行269米
电话：075-525-6116
营业时间：10:00～20:00
定休日：无休
TOP10｜御手洗团子
京都的“御手洗团子”寓意无病息灾，吃团子就是一种祈福。据说日本京都下鸭神社，每年夏天都会举行一次“御手洗祭”，前去祭祀的家庭，便会制作这种团子作为供物，故名“御手洗团子”。传统“御手洗团子”是每串5个，据说象征人的身体。最上面的一颗最大，象征头部，下面四颗较小团子，代表四肢。
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下鸭神社是御手洗团子的发祥地，附近的“加茂みたらし茶屋”更是御手洗团子的鼻祖老店。除了最出名的团子，店内蕨菜饼和季节限定的刨冰小豆粥等也都很美味。真是爱惨了这帮圆墩墩的萌物啊~~
店铺信息
店名：加茂みたらし茶屋 (かもみたらしちゃや)
地址：京都府京都市左京区下鸭松之木町53
交通：在京都市公交车下鸭神社前下车
电话：075-791-1652
营业时间：9:30～20:00(L.O.19:30)
定休日：周三（节假日营业）
TOP9｜一钱洋食
“一钱洋食”御好烧的外形像披萨，在薄饼上铺满牛肉、葱蒜、虾米、蔬菜、鸡蛋等配料，然后煎成，再配上咸咸酸酸的酱汁。据说在大正时代的关西，人们用水把化开的小麦粉放在火上烤，之后放些葱碎与酱汁，如此便做好了，因为当时的调料汁被视为西餐，选用的食材又廉价，是花一钱就能吃到的洋味食品，因此得名“一钱洋食”。虽然现在洋食里，添加了很多材料，但是名字依然保留至今。这是京都非常有特色的小食，如果去到京都，一定要去尝一尝哦。
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京都有家只卖一钱洋食的店，专门销售这种质朴和平易近人的美味特产，店装修的很有特色，很多路人都被狗咬着男孩裤子这一幕所吸引。
张薄饼上都铺着色彩丰富的混合馅，最下面是柴鱼，然后是新鲜的蔬菜和大量葱花，再打上新鲜的鸡蛋，还要铺上红生姜、鱼肠块等食材。小编已经将它列入我的必吃项目中......
店铺信息
店名：壹銭洋食 (壹錢洋食 イッセンヨウショク)
地址：京都府京都市东山区祗园四条路田埂往北祇园町北侧238
交通：从京阪祇园四条站步行1分钟
定休日：无休
营业时间：周一至周六11:00～次日3:00 / 周日与节假日10:30～22:00
TOP8｜蕨餅
颜色丰富的蕨餅是日本夏天最具代表性的点心之一，也是京都的名物，其独特的口感及风味让很多人对它一见钟情。入口松软粘稠，嚼劲十足，一般撒上黄豆粉和黑蜂蜜食用，别有一番风味。这种口感软糯柔滑像是软糖般的小点心，以它的自然淳朴而在京都流传了几个世纪后，依然历久弥新经久不衰，成为传统和果子的代表物之一而广为人知。
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日本经典的夏日点心，来了京都一定要吃！为大家介绍一家酒香不怕巷子深的老店——“茶寮 宝泉”。
这家店隐蔽在下鸭神社附近的住宅街中，是一个很日式庭院的店铺，拐几个巷弄才能找到。甜甜的“蕨饼”是人气甜点，附上一小碗黑糖，看着庭院如画般的美景，吃着清凉的蕨餅，糯滑Q弹~
店铺信息
店名：茶寮 宝泉 (さりょう ほうせん)
地址：京都府京都市左京区下鸭西高木町25
交通：从市公共汽车、京都巴士"下鸭东本町"公共汽车站下车步行3分钟
营业时间：10:00～17:00 (L.O.16:45)
定休日：周三、周四（节假日营业，次日休息）
TOP7｜黑糖葛切
黑糖葛切是昭和初诞生的京都名物。由葛粉制成的长条状粉条，晶莹剔透地跟水融在一起，搭配上冲绳黑糖蜜，入口顺滑，细细咀嚼，能感受到葛切的质地Q弹，与附在喉咙处的丝丝凉意，再配上甜而不腻的糖蜜，甜度刚刚好哦
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夏日里若是不吃上一份黑糖葛切，总感觉少了点什么，仿佛整个夏天都是不完美的。“鍵善良房”是一家有着400年历史的京都和果子老铺，招牌菜单便是菊寿糖和黑糖葛切。透明纯净的葛切，混着黑糖清甜的味道，很消暑🍃
店铺信息
店名：鍵善良房 本店 (かぎぜんよしふさ)
地址：京都府京都市东山区祇园町北侧264
交通：从京阪干线"祗园四条站"7号出口步行3分钟
电话：075-561-1818
营业时间：9:00～18:00(L.O.17:45)
定休日：周日（节假日营业，次日休息）
TOP6｜腌酸茎菜
腌菜，在日语中叫作“漬物”，是日本餐桌上不可或缺的主角。在京都，有着“春酸茎菜，冬千枚渍”的说法。是将酸茎菜用盐腌渍，经过乳酸发酵做成的渍菜，这种腌制方法在日本是非常少见的，没有醋那么酸，有股淡淡的奶香味。
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京都独有的风味，与“千枚漬”和“柴漬”被成为京都三大腌菜。在关西看似比较普通的东西，却是京都的餐桌上不可或缺的本地美食。“御すぐき處 京都なり田”是一家1804年创业的老字号渍菜铺子，一路以来严守300多年前的传统制法，一板一眼地传承，一直执着于对“原味”的追求。
店铺信息
店名：御すぐき處 京都なり田 本店
地址：京都府京都市北区上贺茂山本町35
交通：从北山站步行1,310m
电话：075-721-1567
营业时间：10:00～18:00
定休日：元旦（其他时期不定期）
TOP5｜大德寺纳豆
京都的“大德寺纳豆”是在日本的仓镰仓时代后开始于寺庙制作的，有着500年的传统制作秘方。这种纳豆比较像我们中国的豆豉。将蒸过的大豆和在盐水中浸泡过的豆曲混合发酵，经过2个月的烘晒，变成浓褐色的咸纳豆。这种纳豆黏丝丰富，微咸，很适合加在热白饭上吃，另外加入了麻辣酱等调味的纳豆让其多了一分独特的风味。
店铺信息
店名：一休こんぶ 松田老舗
地址：京都府京都市北区紫野下门前町37
交通：从北大路站步行1,065m
电话：075-492-4679
营业时间：9:00～18:00
定休日：无休
TOP4｜豆大福
说到大福，每一个爱甜食的吃货们应该都知道这是一款日本甜点，辣么你们知不知道豆大福原本是京都的经典日本点心代表呢？豆大福的起源几乎和大福的起源是重合的。大福是用糯米做外皮再包住馅料的和菓子，而糯米饼皮加豆子组合的豆大福可以说是大福一开始的起点。黏糯的饼皮、富有嚼劲的豆粒和带些盐味的温热豆馅，豆大福妥妥是大写的“朴实的美味”啊。
｜推介店铺
京都特色美食豆大福，小巧玲珑，白白嫩嫩的样子看着便讨人欢喜。“出町ふたば”是一家专门生产豆大福的百年老店，每天都有看不到尾巴的长队。
Q弹麻糬加满满红豆馅，还带淡淡咸味，甜咸恰到好处，与京都特有的日式复古情调相辉映。若是你看到，真的忍心不买一份尝尝吗？
店铺信息
店名：出町ふたば (でまちふたば)
地址：京都府京都市上京区出来町份今出川往北青龙町236
交通：从京阪"出町柳站"步行5分钟
电话：075-231-1658
营业时间：8:30～17:30
定休日：周二，每周第四个周三（节假日次日休息）
TOP3｜金平糖
金平糖也是日本京都的传统工艺美食，一颗颗五颜六色的像极了天上的星星。据说这种糖由15世纪室町时代末期被葡萄牙人带入日本的。在糖类稀少的年代，金平糖是作为皇室的赠品而存在的。金平糖的原料为怡罗粉和糖水或糖酒水，制作工艺相当复杂，需要在在高温干燥（约30度）室内，制作20天才能完成。根据原料的不同有各种口味和颜色，但都逃不过舌尖上感受到的自然甜味。
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京都的「緑寿庵清水」是日本唯一的金平糖专卖店。店内的糖果种类繁多，50多种金平糖足够你萌挑花眼！除了天然水汽水味和香草味等，每月都会限定推出新的口味。小小的一颗糖果，却是令霓虹国人民无限怀念的旧时味道。
店铺信息
店名：緑寿庵清水
地址：京都府京都市左京区吉田泉殿町38号2
交通：乘坐京阪电车，在出町柳(2号出口)下车步行10分钟
电话：075-771-0755
营业时间：10:00～17:00
定休日：周三·每月第四个周二
TOP2｜天下一品
大受欢迎的面条连锁店“天下一品”在霓虹国应该是无人不知的，尤其是“天下一品 総本店”，无论是普通人还是大明星，走进这家面店都摇身一变成了这里的小粉丝。虽然天下一品在日本各地都开设了分店，但是总感觉与总店的味道差了些什么，小编建议想吃到最正宗的天下一品面的朋友们，总店是最靠谱的选择。
粘稠的汤底是“天下一品 総本店”的最大卖点，鲜香浓滑，饭量大的小盆友们，在吃完面后，可以再点一碗米饭搭配面汤来吃，可是我不得不吐槽，名古屋的天下一品并没有得到小编的欢心😑.
店铺信息
店名：天下一品 総本店 （てんかいっぴん）
地址：京都府京都市左京区一乘寺白川份北大路往南西侧mezon白川1F
交通：从睿山电力铁道公司睿山线"茶山"车站步行10分钟
定休日：周四
营业时间：11:00～次日3:00
TOP１｜汤豆腐
汤豆腐起源于寺院精进料理，后来普及到民间，是京都有名的美食。因为京都东山的水呈弱碱性，非常适合做豆腐，所以南禅寺附近的汤豆腐称得上是全日本最好吃的豆腐了。日本本就是注重养生的国家，于是健康清爽的汤豆腐自然成了美味的至高象征。
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排行京都本土美食第一的经典料理，净白简单的汤豆腐以其自然的韵味在霓虹国人心中占据了一席之位。
嵯峨野有比较有名的汤豆腐料理，嫩滑适口，豆香气浓郁，蘸着酱油，小葱和萝卜泥，暖汤暖水下肚，全身都热乎乎的凹
店铺信息
店名：嵯峨野 (さがの)
地址：京都府京都市右京区嵯峨天龙寺芒之马场町45
交通：从JR嵯峨野线嵯峨岚山站步行12分钟
定休日：7月份第四个周三和周四，12/30、12/31，1/1 （共计5天）
营业时间：11:00～19:00
看到这，大家记住了几道呢？其实就像我们前面说的，京都这座城市因为地理位置的关系，离海比较远，所以京都的料理人研究出了一套独有的保存食物的方式，才让他们的酱菜，生鱼片的味道和口感和其他的地方不一样。Hana很爱京都的日料，那你呢？你最爱的京都菜又是什么呢？可不可以偷偷的告诉我勒😳
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文章均由Mumu和Hana整理编辑，
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原创不易，借鉴也要适可而止啊。
－ END －
素材来源｜ins食客
文字｜Mumu 美工＋编辑｜Hana