SO！一碗正宗的日本拉面在长沙要卖到近50块钱？

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SO！一碗正宗的日本拉面在长沙要卖到近50块钱？

原创 2017-06-26 妙妙长沙美食小分队

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

某天长沙美食小分队吃货群炸了锅，说长沙开了家一碗面要卖接近50块的日本拉面店。强烈呼吁小分队前去探路拔草。

秉承为各位”扫雷“的义务，当然要义不容辞的去啦。

真的好吃吗第三十四期

【麺屋武士·龙】

地址：解放西路340号（魅力四射旁）

本期参与测评的成员

【队长】

妙妙

【队员】

胖妮/吃是人生的四分之一剩下撸猫种草谈恋爱

萌娭毑/酷爱面食的猫奴

小仙女/挑三拣四的不吃辣星人

接下来你将看到

下午才营业，每日限量200碗

拉面汤底特别浓，甚至能挂壁

溏心蛋超棒！但小食勉勉强强

与街对面的兄弟巖窟王拉面对比对比

阅读完本文大约需要花费你3分钟

没时间可直接看文末的总结

下午才营业，每日限量200碗

吃到这家店，颇有些曲折。第一次中午找过去，才发现门口的招牌写着“营业时间：16:30~02:30”。原来中午不营业。

后看见店内声明，每日只卖200碗，卖完即关张。猜想许是每日熬的汤底定量，卖完不再增加，所以只把营业时间留在晚上。网上有人说八点多去就卖光了的，要去还是赶早的好，以免扑空。

位置就在解放西路魅力四射旁。身处闹市，但意外的还算安静。标准的日式装修自不必说，空间不算太大，座椅也还舒适。进门右侧有一错层，坐在上面视野比较开阔。

吧台内就是开放式厨房，厨房制作面的过程看得一清二楚。

角落里堆了一箱一箱的鸡蛋，店员说，是特意摆在外面让顾客公开透明看到原材料，但让本就不宽敞的店面显得有些拥挤。

墙壁上有一张大大的拉面地图，地图上说明，麺屋武士·龙隶属“面屋こうじ”集团（东京著名拉面店“大胜轩”也属于该集团），加入该集团的所有弟子都是拉面之神山岸一雄先生的弟子。图上显示，在中国地区，香港和长沙各有一家店，事实上上海也有一家麺屋武士·龙。

“华中地区第一家正宗日式拉面”

进门，服务员齐声说：いらっしゃいませ（欢迎光临），然后热情带领入座。一人一张纸质菜单，需要勾选汤底浓淡、面条硬度、是否加葱。点单时没有服务员来说明，第一次来的顾客会有些困惑。

每人一张的菜单点击可查看大图 △

特浓汤底甚至能挂壁

招牌拉面有白武、黑武、赤武、鱼介特制拉面。正好四个人，一人点一碗。汤底上，我们选择了白武配浓汤，黑武配淡汤。其中鱼介汤底不可选浓淡。

谈起价格，我问，为什么会卖到48块钱一碗这么贵？小哥回答得非常有自信，说“你吃过就知道了，真的非常好吃。店里90%的食材都是从日本运来的，所以成本比较高”。

从左至右：白武特制拉面、黑武特制拉面、赤武特制拉面、鱼介特制拉面

“面的硬度”上我们选择了“软”和“普通”两种，都是偏软的。面条细直，且不长，嗦起来很轻松。喜欢细软面的会比较对味。

【白武特制拉面】

也就是豚骨拉面。非常浓郁，满满胶原蛋白的感觉。汤之粘稠，不小心沾了一点在手上，过后手上竟然黏糊糊的发粘。喝一口，颇鲜浓，但微有一点肉腥气。

【黑武特制拉面】

黑色是加入了大蒜油呈现出的颜色。所以黑武蒜香味非常浓郁，第一口特别惊艳。点单时店员告知，因为大蒜油的缘故，如果选浓汤会有点微苦。所以黑武我们选择了淡汤，比白武汤底要清一些些。

有了蒜香的加持，这碗面获得了四碗中最高的评价。

【赤武特制拉面】

相比较白武多了一层辣味。如果觉得辣度不够的话，辣酱每桌上都有摆放可自行添加，闻起来非常香，辣度适中。

@萌娭毑：汤底入口的时候感到了辣椒粉颗粒的存在，初喝下去，颇有一点生辣，多喝两口，待适应了辣味之后，觉得这才是最适合湖南人的口味，鲜辣爽口，夏季挚爱啊。

【鱼介特制拉面】

鱼介拉面选择多加了一份玉子（溏心蛋），所以会有四半鸡蛋。汤底颜色比白武略黄。在座的两位偷吃过猫罐头的猫奴同时表示，这真是像日本猫罐头的味道啊~鱼腥味较重，特别鲜。也是因为特别鲜，多喝会HOLD不住。

门口的店招上写着“山岸一雄——拉面的神，沾面的创始人”。询问店员后得知，【特制拌面】就是用这种沾面所做。沾面的面条比拉面要粗、硬很多。下图即是沾面↓↓↓

@萌娭毑：拌面内容超级丰富，给的料超级足。胖胖一堆五花卤肉，中间一个圆圆的生蛋黄。放了很多生韭菜叶子碎还有葱蒜，拌过之后，在咸香浓郁的酱料味道中透出一股新鲜的辛辣，滋味丰富。沾面比拉面粗而硬，吃起来感觉中心部分还有一点点生，相比之下，我更喜欢拌面的味道，却喜欢拉面的口感。

@小仙女：感觉有点像武汉的热干面。

溏心蛋超棒啊！但小食就勉勉强强

配菜有叉烧、溏心蛋、海苔、木耳丝、香味笋。每种配料都可以另加。这家配料都比较低调，不抢味，最突出的还是汤底的味道。叉烧品质也很不错，标准五花，外层略焦，肥瘦相间，软嫩不柴。

这里要给溏心蛋一个大大的称赞！不像有些家拉面馆，给半颗蛋还全熟了。这里放了一整颗，切成两半，熟度刚刚好。蛋黄呈浓稠膏状，内层蛋清还可微微流动。

与招牌面食比起来，小食的表现就不如期待。酱料特别多，吃不出食物本身是什么味道了。

【秘制鸡块】内里的鸡肉倒还是嫩的，但油炸的外皮太厚了且不酥脆，有点难得咬。失去了吃鸡块的乐趣。↓↓↓

【大阪煎饺】虽然肉馅很足，但并不是蘸醋吃，而是满满一层蛋黄酱和木鱼花，酱料多到黏腻。↓↓↓

【大阪风味油炸章鱼烧】也是同样的浓郁调味风格。↓↓↓

但刚端上的热乎木鱼花还在忽滋忽滋扇动还挺可爱的

当日点饮料，苏打水和乌龙茶都没有，收银说，连饮料都是日本发货，今日这两款都未到货。

与街对面的兄弟巖窟王北海道拉面比一比

麺屋武士·龙与岩巖窟王北海道拉面隔街相对。按照地区分类，巖窟王属于北海道札幌拉面，以味噌口味为特征；麺屋武士·龙是福冈博多拉面，以“豚骨汤”和“直细面”为特征。二者派系不同，口味也有差别。简单做了一个投票，在座四人，有三人偏爱麺屋武士·龙拉面，一人偏爱巖窟王拉面。不作优劣比较，二者详细差别对比见下表：

最后，这次【面屋武士龙】评测得分如何呢？

各项平均得分：

环境：7.43 服务：7.38

菜品：7.25 性价比：6.38

综合平均分：7.11

评分标准

较差≤6分

还行6分~7分（包含7分）

推荐7分~8分（包含8分）

力荐＞8分

总结

面屋武士龙，来自日本“面屋こうじ”集团，宣传是“华中地区第一家正宗日式拉面”。