坐在这里，你才可以像贵族一样吃包子

拾遗物语这家店不卖炒菜，只卖包子、馄饨、豆浆、油条……但却被网友评为：这是全中国逼格最高的包子铺。因为包子皮用的是完全无添加的小麦粉，馅料只挑选自然生长的当季蔬菜，猪肉是开化深山散养的土猪肉，食器是陶艺家的匠心之作……“只是想让我们吃过太多味道的舌头，再尝尝儿时妈妈的味道。”老板说。回归本真，是对食物最好的尊重，人生也是如此吧！

把儿时最朴素的食物带回餐桌

这家店叫做“食课”，坐落于杭州滨江区。为何取名“食课”？意思是：在这个空间，重新学习如何吃。

食课的老板叫包冰。五年前，她在杭州东信大道，开了一家UTT家居馆。极有腔调，生意不错。但周围没什么好餐厅。一到饭点，包冰就愁眉苦脸。“每天都为吃什么发愁。”终于有一天，她无法忍受了：“没啥可吃的，我就自己开一家！”

于是，包冰在UTT楼下，租了一个400多平的店面。随后她找到设计师陈飞波。混杭州文艺圈的人都知道老陈。牛逼的蜜桃咖啡、牛仔厨房、速写，都出自他手。听了包冰的餐饮理念后，老陈毫不犹豫就答应下来，并为餐厅取了名——食课。

陈飞波

竹、木、水磨石、黄铜……老陈选择装饰材料时，追求传统、质朴、纯天然，“确保和包冰的饮食理念一致。”但又不仅仅只限于此，“还希望体现几分东方禅意。”

墙面贴着竹板，天花板贴着竹编，楼梯扶手是一根竹竿。…………“宁可食无肉，不可居无竹。”空间中，竹元素出现得最多，但羚羊挂角，不见夸张痕迹。

餐桌上，原竹制作的筷子，也在细节上与此呼应。

楼梯扶手，取自多年自然生长的老梅竹。

天花板上的竹编，是包冰专程跑到嵊州村子里，找老手艺人一块块订制的，每一块尺寸都不同。

木材的选择也十分用心，“家里用什么样的，这儿就用什么样的。”吧台的木料，玩木头的人一看就知道，那是上等的老柚木。

把每个细节抠到极致，这种风格也延续到了洗手间。连洗手间的标志，也如此不拘一格。

一开始，“食课”两字，陈飞波是按照篆书来设计的，但字形出来后，觉得味道不够，于是找到书法家肖慧。肖慧一气呵成，如有神助般写下了这两个字。

如此精雕细琢的装修，就是为了重现那一口久违的味道！“想起小时候，放学后溜进厨房，灶台上的蒸笼正呼呼冒着热气，妈妈随手夹起一个包子丢过来，咬一口，是那样的爽口清新。”包冰想找回的，是儿时妈妈的味道。

“最好的烹饪，是呈现食材自身之味。但现在太多的餐饮食品，为了追求口舌之刺激，而破坏了食材本身的味道。食课要做的，就是制作日常的食物，还原妈妈的味道。制作清简的食物，还原食物本真的味道。”

为了突显食材本真之味，用的食器都是陶艺家的手工作品。桌上那个葫芦型小碟，吃货一看就知道来自张永和。连烤烧饼用的器具，也是最传统的木桶炭炉。

包子皮用的是完全无添加的小麦粉，馅料只挑选自然生长的当季蔬菜，猪肉是开化深山散养的土猪肉，连蒜蓉辣酱都是每天新鲜剁出来的！主打的包子全是老面发酵，客人点单之后才会包制。所有菜品都不允许放味精，菜里也不加重口的调味料，“一切都是为了让顾客吃到食材最原始的味道。”

“土猪肉系列非要好吃，猪肉蛋饺、肉圆以及包子，都是大爱。”“蒸出来的包子虽然不算白，但咬一口，就像品酒一样有后味，能嚼出甘甜的回味。”

香菇蒸排骨

蒸蚕豆

“笋衣马兰头，味道清口，小小一碟很是耐吃。”“蒸土鸡蛋，蒸得很好，很厚实的小时候的味道。”“最爱蒸酱肉，太香了，肥而不腻，冬笋选的都是嫩头部分，原汁原味。”

蒸花菜

“通过手作食物、手作食器，致敬自然、温暖、有记忆的日常美食。让已经尝了太多味道的舌头，回到简单与质朴，让我们重新学习如何吃。”这是食课的主张。

也许有人会说“矫情”，但包冰就是这么想的：绝不能因为只是一顿饭、一个包子，就怠慢了食材，怠慢了味觉，怠慢了时间。包冰希望，每一个来食课的人，都能感受“吃”的意义，以及那份对待生活的认真。

文字为「拾遗」原创，图片来源于网络，版权归原作者所有。

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