复命科技荔枝保鲜方案
复命“锁鲜”产品简介
上海复命新材料科技有限公司，专注物理保鲜领域前沿科技，致力于保鲜技术的研究、服务和保鲜新材料的开发、生产、销售，是上海高新技术企业和上海市重点培育创业企业。 复命科技创新研发的保鲜新材料，拥有远超传统材料的长效物理保鲜能力，可极大延长生鲜品保鲜时间、降低损耗、保障生鲜品质。 目前公司的“锁鲜”品牌物理保鲜新材料共有生鲜蔬菜、水果、菌菇、鲜花系列和生鲜肉类、水产、熟食系列两大品类数十种产品，均通过了严格的第三方检测，达到国家和欧盟标准。
“锁鲜”蔬果袋
“锁鲜”蔬果袋是仿细胞膜、智能气体调节、物理保鲜的创新纳米膜材料。创新设计的分子筛结构，能够选择性通过相关的气体，像细胞膜一样自主调节袋子内部气体成分，通过降低或抑制蔬果的呼吸作用，使其进入休眠状态，进而减少营养成分的消耗，达到蔬果长效保鲜目的。 产品包括“锁鲜”蔬果大袋、蔬果小袋、石榴袋、玉米袋、甘蔗骨袋等。
“锁鲜”蔬果防雾材料
“锁鲜”蔬果防雾膜是独有发明专利技术，具有长效保鲜和防雾的双重功效。该产品是仿细胞膜设计、智能气体调节、物理保鲜的创新纳米膜材料，通过自主调节袋内气体成分，来降低或抑制蔬果的呼吸作用，使其进入休眠状态，实现蔬果的长效保鲜。 同时“锁鲜”蔬果防雾膜还具有良好的防雾功能，在销售终端售卖时，无需再为防雾而打孔，保障蔬果的卫生安全。其产品包括“锁鲜”防雾覆盒膜、“锁鲜”防雾枕式包装膜、“锁鲜”防雾缠绕膜。
“锁鲜”高阻隔袋
“锁鲜”高阻隔袋是技术领先的物理保鲜材料，拥有超高的阻隔能力，和独有的物理抑菌技术，超高阻隔功能和独有的物理抑菌技术，可实现长效物理保鲜，大幅延长冷鲜肉类、水产类、熟食类产品的保鲜时间，并可保障生鲜品质不下降。产品经国际认可的第三方检测，均符合欧盟食品包装标准及中国国家标准。 产品包括“锁鲜”肉类袋、“锁鲜”水产袋、“锁鲜”熟食袋、“锁鲜”高阻隔气调包装膜。
荔枝保鲜难点及保鲜常用解决方案
荔枝保鲜难点
荔枝不易贮藏与它的结构和生长环境有一定关系。荔枝的外果皮看似可以提供额外的防护，但实际上它的组织疏松、空隙很多，水分很容易逃逸。而且，荔枝外果皮与中果皮之间的细胞含有多酚类物质，如果碰到多酚氧化酶和过氧化物酶，也很容易发生褐变。
另外，荔枝也很容易被各种微生物致病菌污染。如黑曲霉、黄曲霉、两型壳曲霉、四脊曲霉、无冠构巢曲霉、柱孢属、可可球二孢属、青霉属、盘长孢状刺盘孢和盘多毛孢属等14 种真菌。我国某些荔枝品种对此真菌特别敏感。真菌在荔枝果实发育过程中或采收前后潜伏在果皮表面，或从虫孔、伤口侵入，伤害果实。此外，一些酵母菌、细菌也会在果皮表面繁殖并深入果内，使果肉变酸、腐烂。
低温下荔枝果实的呼吸作用、乙烯释放、ACC合成均降低，但低温下荔枝果皮细胞电解质渗漏率升高，当渗出率达到 50%，果实遭受不可逆的冷害，发生褐变腐烂，因此低温下荔枝贮藏时间超过一个月，则商品率降低。
低温辅以气调技术贮藏荔枝效果更好，我们采用“锁鲜”蔬果智能气调袋包装，通过荔枝自身的呼吸作用改变塑料袋内二氧化碳/氧气的比例，进而达到减少失水，降低呼吸作用，延长贮藏寿命的目的。
传统保鲜方法
1、常温贮藏
荔枝若不加任何防腐剂，一般 5—7 天就全部褐变。如苯来特、苯菌灵、多菌灵、灭菌威、乙磷铝、特克多、扑海因等等。常温贮运往往得不到应有的保鲜效果，保鲜期也只有 1 周左右。
2、低温自发气调贮藏
此法要求贮藏过程中温度无剧烈波动，二氧化碳不超过 10%。聚乙烯薄膜加上纸箱包装，每箱 5 公斤，在温度 1—3℃、相对湿度 85%—90%以上，要求严格， 而且成本很大，很难适应中小荔枝生产者。
3、低温贮藏
选取成熟度一致，无病虫害的荔枝果实，经防腐处理后，用塑料小盒包装封在低温下贮藏。在 5℃下贮藏贮藏 30 天好果率为 85%—88%，但荔枝在冷藏中易发生冷害。
4、泡沫箱加冰
整个过程要求操作仔细，动作迅速，轻拿轻放，从采果至装车要求在 4-6 小时内完成。但很容易导致果实出现二氧化碳伤害而带有异味。
5、传统药物处理
如二氧化硫、臭氧等。荔枝通过硫处理可以抑制果皮褐变，果实的呼吸强度和乙稀的释放，同时对微生物也有一定的抑制作用。采用二氧化硫熏蒸后，荔枝果皮的颜色由红色变为黄白色，用酸性溶液浸泡又可以恢复为红色，但已不是新鲜荔枝的天然红色。熏硫处理后的荔枝最大的缺点是果皮和果肉中有二氧化硫残留。因二氧化硫有毒性，有些国家已规定不得进口经硫熏处理的荔枝。而臭氧是一种强氧化剂，能够有效杀灭细菌和抑制真菌滋生，可以用于荔枝保鲜。臭氧属于有毒物质，会对人有伤害，并且有一定的腐蚀性。
6、热水及酸浸处理
利用 98℃的热水处理荔枝 3 秒，只有外果皮受到影响，而中果皮内层和内果皮不受影响，再经过 pH 0.5 的 HCI 处理，可以使荔枝果皮恢复红色，但色泽与天然颜色有一定差别，使卖相变差，且货架期较短。
复命科技荔枝保鲜方案
复命科技保鲜案例
左侧使用“锁鲜”蔬果袋，右侧使用普通袋包装，测试时间二十天
锁鲜蔬果袋仍适用于物流运输，在泡沫箱底部放入冰袋， 荔枝装入袋中扎口后放入泡沫箱。
除锁鲜纳米蔬果袋外，还有锁鲜防雾膜包装方式：
左侧使用“锁鲜”缠绕膜包装，右侧使用“锁鲜”枕式膜包装
复命荔枝保鲜具体操作步骤
1、清理冷库。特别是腐败变质的物品一定清理干净，如果必要，做灭菌消毒处理；设定合理的冷藏温度。
注意事项：
清理冷库，除去冷库的杂物，特别是化学物质类物品。
2、 冷库杀菌。每五十立方米可以用 30 瓦紫外线灯，照射 6 小时，或臭氧杀菌：臭氧浓度在 6~10ppm，打开排气循环系统，灭菌 2 小时，停机后封库 24 小时以上细菌杀灭率 90%左右，霉菌杀灭率 80%左右。在蔬果贮藏期间，0.5~1.0 ppm 即可杀灭空气中的细菌。设置冷库适宜温度，建议 1~3℃。
3、 采摘。采摘时间尽量避免高温时段，采摘后拣出有伤口、腐烂的果实；并预冷 12 小时以上。
注意事项：
必须选用健康的果实，腐烂变质、有伤口的必须拣出；有条件的，采摘后 3 小时内预冷；即使条件不足，也要在 6 小时内进入预冷阶段。
4、将预冷处理好的荔枝称重后装入锁鲜蔬果袋内并扎口，入袋前避免荔枝表面过多水分。
注意事项：
此过程有条件在冷库内操作，全程避免高温操作；包装后检查是否有破损，如有破损情况，重新进行包装。
5、入库保存
注意事项：
每件产品包装上贴好标签，标注清楚批次、日期、数量、品类、规格；存放按照时间先后，先入先出，避免部分产品存放时间过长；入库前注意检查包装完整性，如有破损及时拣出；每3天检查一次，临近保鲜临界期，每 1 天检查一次。
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