北京|The Georg

时间：2018年2月14日晚 情人节

体验：★★★★☆

The Georg曾经结业过一段时间，这是在那次结业前的一次体验。

惊闻The Georg结业了，惋惜之余祭奠补评一下，北京又少了一家走自己的路的餐厅。

这家的环境很好，虽然选址没有TRB那种文艺感，但是比开在酒店里面的那些让人好感度高上很多。

就餐的客人外籍多些，主厨也会上去攀谈几句，可惜的对于本地客人来说，服务却明显会有些落差，也许他的结业也证明了服务有短板的餐厅无论菜色多么出众，也难以长久存活。

不过回到菜品，真的很优秀，主厨对食材本身的味道拿捏的非常好，烹饪方式酱料都是恰到好处，从不会有喧宾夺主感觉，外形上也不会太多创意，除了甜品颜色运用上很少会可以去走网红风，毕竟好的菜品也不是用来给社交网络去眼睛吃的。

小吃部分是鸭肝塔，中规中矩的一口酥的形式呈现。

第一道前菜是生蚝，棕黄油，防风根；不管是防风根还是红菜头，可以看出主厨对根茎类有着深深的热爱。

下一道是红菜头，鱼子酱，黄油牛奶汁，切成小正方体的红菜头上面点缀了一勺鱼子酱，又将其隐藏在两片炸蒜的下面，一口之中口感和味道变化多端，但又被酱汁调和在一起。

海鲜类是龙虾仔，耶路撒冷洋蓟芯，全餐最爱的一道，龙虾身反绑煮熟，加热出一个脆壳，酱，粉，啫哩三重味觉加持，炸洋蓟芯增加口感层次，优秀。

肉料理是和牛，鸭肝，松露，高级食材三重奏，作为情人节套餐的主菜还是够硬的，上面还搭配了一些羊肚菌，好像和牛上面生长了一个珍味的小森林，味觉上可以得到极大的满足。

甜品第一道是巧克力，樱桃，冰淇淋类的甜品，发挥正常，The Georg招牌的芝士蛋糕要是可以在这里出现就完美了。

甜品第二道是柠檬，树莓，法芙娜巧克力，两个不同口味的巧克力点题一下情人节的主题。

总体来说全餐的菜品是非常优秀的，遗憾在服务上了，当年听说结业觉得可惜之中带着一点必然，希望这次重新开业之后可以在服务上有所改进，对中外客人可以一视同仁。

后记：附上The Georg主厨王斌的介绍(出自公众号 - Subzero Wolf)