北京|Ology科学院

首访时间：2018年10月21日晚 

首访体验：★★★★★

二刷时间：2018年12月28日晚 公司年会

二刷体验：★★★★★

*发文时点，该店已经遗憾结业*

★首访★

老婆大人今天想吃清淡，在点评逛到了离家不远的这家。电话过去预订说主厨不在可能不能提供晚餐了，但不想稍后回电说可以当晚过来用餐，开心。

位置不太好找，其实就在机电院那边，关门的京A斜对面。推开一扇老木门，里面是一个正方形的空间，中间是一座徽派木亭，老物件，那里是调酒师的空间，四周也是雕花古椅，背景音乐竟然是戏曲，不过和风格搭在一起倒也不突兀。店内只有我们一桌客人，服务员早已经摆好位子，热情迎接。

十道菜品取名甲乙丙丁。。。其中4道前菜4道主菜1道汤和1道甜品。小菜量精致风，唯一就是大食量的可能会觉得满足感不足。除了一位服务员以外，亭子中央还有一位安静的调酒小哥，不仅可以调酒还写得一手好书法，给客人的纪念菜单就是他亲笔所写，用心了。

简单品评下菜，很惊艳，惊艳之处在于嗅觉，西餐菜品在视觉味觉上出众之余往往丢掉对气味上的追求。这家有三道菜端上桌来，有着淡淡却诱人的香气，丁的柠檬草香，己的李子果香，庚的海水咸香。

听说主厨是位女士，水果的运用很多，喜欢甜酸口味的一定会大爱这些菜品。主厨在创意上也下了功夫，比如乙这道，亚麻籽脆，炸南瓜花，黑醋小番茄，寓意了从种子到花朵到果实。

壬这道菜，外形似太极，一边是炸制一边是烤制，服务生让我们猜一下材料，是那种吃到全餐末尾会让人会心一笑的味道，原来是炸馒头+烤馒头。

总体来说，非常非常优秀的一家餐厅，强烈推荐一试。

★★二刷★★

第二次到访将这家餐厅选做了公司Annual Dinner的场地，开始还略有不安，觉得餐厅营业不久，大量接待服务和菜品也许会难达预期，不过事实证明我完全多虑了，非常满意的一餐。

正值科学院第一次更换菜单，我也顺便抢个先对新菜单点评一下。新菜单在基础食材上做了一些增强，风格上和之前的理念基本保持一致，评论下我这季菜单中最心水的几道:

甲-墨鱼西米露脆片配芒果酸奶酱，继承了上季菜单中的墨鱼脆片，不过在制作中加入了西米，让整个脆片变得更加松脆，有印尼虾片的口感，水果酸奶酱的搭配也使得这道头盘更加的开胃。

戊-香煎金枪鱼配黑芝麻，金枪鱼赤身外层喷枪烧了一层，常见的做法会用芝麻（通常是白芝麻）将外层裹满，这里却是稍作点缀，味道的核心是那一角Lime，青柠的香气一下子点亮了鱼生。

已-海鲜汤配60度慢煮温泉蛋，大地鱼的浓汤配上一枚完美的温泉蛋，上面点缀上少许鱼子酱和跳舞的木鱼花，木鱼花在汤温的热气中缓缓舞动，戳破温泉蛋，鱼汤浸入融合蛋黄，完美。

壬-自制蜜汁烧海参配奶油椰汁泰国香米，这季的主食是米，各种辽参捞饭吃过很多，选用甜味底基的泰式椰浆香米饭却是第一次，没想到意外很搭，对传统口感的客人也很友好，熟悉中带着一点新鲜感，最重要还是美味。

感谢款待，这一季依然没有让我失望，希望店家可以越做越好，咱们下一季再见。

后记：科学院的结业让我感到十分惋惜，这么有态度的餐厅可能倒在了不到位的营销和座位设计上了吧，古亭座位的布局作为一个酒吧是ok且有新意的，但作为这种非板前的Fine Dining全是吧台位就略微尴尬了。很可惜至今都不知道主厨的信息，看来未来能否再遇只能靠缘分了。附上餐厅的理念介绍(出自科学院官方公众号)