无意中被找回的香股拉丝面
编者按：2018年国庆节期间，在凤翔县城一家作者吃过几次的饭店吃同一种面食时，却无意中得知这就是作者几十年前上高中时曾多次吃过的那种口味独特的香股拉丝面，而且，是同一人经营和发展起来的。作者不胜感慨和感激，遂撰文以记之。
李强：无意中被找回的香股拉丝面
2018年国庆七天假刚一伊始，竟然在家乡就有了一个意外的发现。在吃完一碗类似挂面的臊子面之后，却听到一个好久都没听过的名字：香股拉丝面，我的记忆一下子被拉回到了30年前的那个秋凉。
那是我上高中一年之后的事情，因为是另外一个和我同乡的同学带我第一次去吃的，但他又是高二才进入我们班级的，所以，这个年份应该是记忆准确的。晚上十点左右，上完晚自习后的我们，饥肠辘辘地走出东湖，在寂静而清冷的大街上游荡，像狮子一样地寻找着猎物。但那个年代，外面开饭馆的比较少，晚上开门的就更少呢，转了半天也没找到。结果，刚一拐过凤凰十字向北秦凤路一点，就有一家小饭馆开着门，里面稀拉地坐着几个人，我们也就过去要了一碗面。还以为是普通的臊子面，端上来之后发现很好吃，或许是饿了的原因，也是那个年代学生油水太少，总之，比之前任何时候吃过的臊子面都香，好像并没肉臊子，类似素臊子一样。但面的特点，是又像挂面又不像挂面，因为是当时在案板现拉的那种。这在后来多次吃到的兰州拉面馆很容易见到，当然，其它现扯或拉的面馆也是如此的做法。只不过，拉得如此细得像挂面一样的面还比较少见，加之，可能汤调得也不错，所以，吃过一次之后，后来就一直特别地喜欢吃，连续吃了几年，从春吃到冬，从星期一吃到星期天，但却没从早吃到晚。那只能是晚上自习后加餐时享用一下，而不敢奢侈地每顿都吃香股拉丝面。
在离开县城上大学之后，每年寒暑假会回到家乡，当年，能吃到更多的臊子面，在重庆也喜欢上了当地的麻辣小面，所以，对家乡的香股拉丝面，渐渐地有一些淡忘。再后来，回去后到县城单独自己吃饭的时间更少，大都是在各种饭店里愉快地享用即使是地方特色小吃。偶尔，也有几次，自己单独吃饭或在小店吃面，却再没见过香股拉丝面。有在几家面馆用餐时，我还问人家，有无香股拉丝面，皆说没有，甚至有一家大厨年龄明显比我大很多的人，说自己连香股拉丝面这种说法也没听过。这个阶段，我已经多次从秦凤路北段来回穿梭，确实也找不到原来的饭馆，连模糊中的位置记忆也没有了。应该是早都拆迁了，那种路边小饭馆随时可能开张，也随时可能关门，况且，又是几十年过去，不复存在也是正常。但当年，是否整个县城就这一家卖香股拉丝面的，我已记不清楚。不过，我肯定只是在这一家吃的香股拉丝面，并长时间地念念不忘。近些年来，再路过那一段路时，并没去特别关注和留意，也未和任何本地人谈及这种香股拉丝面的好吃法。
这次参加聚会的人多，这家饭店也是我近些年来在县城吃饭时，经常去的一家。饭菜做得很不错，尤其，家乡小吃类。自然，每顿饭后，都要上臊子面的。我也几乎一次不落地吃过，但唯独这一次却有了意外收获。在吃到类似挂面一样但又像现场手擀面效果的臊子面时，我在称赞这面好吃的时候，却无意中听到旁边的朋友说这面的来历，原来老板就是早些年在秦凤路北段那家路边小饭馆卖香股拉丝面的小伙，如今，经过多年的风雨洗礼，将生意扩展成大饭店的经营规模。
饭局上，有几个年龄和我上下相差10岁的客人，也说到当年曾吃过这家的香股拉丝面，由此，我判断，当年至少应该驰名经营20多年。
这个时候，我心生无限感慨，但并没想着吃完鸡蛋一定看看下蛋的母鸡长什么样子的冲动。不过，连吃了两碗这样的细臊子面，没去和当年的味道做对比，只能是以现在的口感来衡量，确实比较好吃。面很筋道，臊子汤也不太腻。我不知道，这是不是老板亲自传承下来的秘方，但至少，应该是所有熟悉当年那个香股拉丝面口味的跨越不同年代的新老食客们，很认同和欣赏如今香股拉丝面风味传统的延续。
我不太确定，当天或近年经常去新饭店吃饭的人，有多少是当年那并不起眼但相当受欢迎的香股拉丝面馆的常客，也不知道，有多少人主要是冲着那一碗味道依旧的香股拉丝面去吃前面一大桌精美饭菜最后的主食：香股拉丝面的。但至少，在我以后的家乡县城用餐中，假如，能自己选择的时候，我会更多地选择这一家饭店，肯定也是为的再回味和享用当年的那种独特的美味以及艰苦岁月中的回忆。虽然，这一次，并非专门：踏破铁鞋无觅处，却倒真是：得来全不费功夫呢。
一种几乎当年几乎被淹没在扑天盖地的普通臊子面吃法中但却偶尔贝海捡珍般地被发现的香股拉丝面独特吃法，一种在几十年后快要淡忘对方的时候无意中却又再次邂逅的激动心情，两种不同的情绪交织在一起，内心的感触自然非同寻常。我想，那不仅仅是捡回青葱岁月当年的一种美味，更是一种对逝去青葱岁月的补偿。挺高兴能够再度重逢，但只可惜，如今我的身体已经不允许我吃太多的面食，所以，也只能是浅尝辄止地回味。舌尖味蕾刚被打开，又得立马关上。
目前，凤翔县城，还有没其它饭店或小吃摊卖这种臊子面吃法，我不确定，也不打算求证。我只认定这一家，看你是否能猜到它在哪。我想这可能更多承载的反而是岁月的侵蚀，对我、对你、对他都会是。
作者简介
李 强，1972年生。一个客居西安的凤翔人，故土情结很浓。喜欢品读文字，体味人生百态。
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