这些街头美食丝毫不输大厨水平，Gapper编辑部的私藏小吃清单大曝光！

Gapper国际义工旅行 2022-08-27

If someone has to taste a real food, authetic food, it has to be street food.

身为美食小吃爱好者、美食纪录片狂热者的小编，经常深夜冒着肚子饿的风险跟着《孤独的美食家》里的五郎吃遍日本的小店，又或者在《早餐中国》的镜头下穿过祖国的大江南北品尝每个地方当地人最爱的早点，早已身经百战，遍吃百家饭。

而小编也不得不感叹一下Netflix四月出的美食纪录片《STREET FOOD》（中文译名《街头绝味》），让人咽着口水看完后就想打个飞的去泰国、菲律宾或者越南随便哪个国家去吃个爽。

与《主厨的餐桌》同个班底的《STREET FOOD》这次走上街头，将镜头对准本土的做饭英雄，深度挖掘这些主厨，将他们颇具戏剧化的人生经历和所做的美食相结合，让人发现即使是路边摊也能炒制出比高档大饭店更美味的佳肴。

这一季的《STREET FOOD》取景地是在亚洲的国家和地区，小编眼尖地发现有不少Gapper项目地所在的国家和地区，一起来云品尝这些街头美食，听听美食背后的故事～

多图预警，请自备零食

文章最后有小编的街头美食推荐，一定要看喔！

街头小吃让大家聚在一起，让我们共同存异，

让我们颂赞街头美食，跟全世界一起分享。

📍痣姐热炒

炭火和铁锅是我的信念，它们教我变聪明、教我变勇敢，

所以只要我还有体力的一天就会继续做菜，这就是我。

街头小吃在曼谷，是生活中重要的一部分。

被称为“摇滚界莫扎特”的痣姐，有人称她为“街头小吃女王”，有人评价她“把常见的街头小吃提升到另一种前所未有的境界”。这样73岁的痣姐，戴上护目镜，一站在炒锅前，依旧是最飒的模样。

痣姐对自己煮的菜的每个小细节都精益求精，尤其是最拿手的冬阴功汤。冬阴功汤的汤底要又香又浓郁，放入拳头大的虾和大只乌贼，将辣、咸、酸三味合一，是绝佳的美味。

同时痣姐还研制出了非常独特的干炒冬阴，虽然没有汤底的加成，却将汤底的精华全都吸收进了食材。（小编看了好像能闻到这种酸酸辣辣的香味> <）

别看痣姐快炒就是一家小小的店，菜单上的小吃多达100种，还包括将足量的新鲜蟹肉包裹进嫩滑的蛋液中的黄金蛋包蟹，菜单还在不停更新中！

📍素坤逸38巷知名鸡蛋面

大家过来吃面都很开心，我们看到大家也很开心

当初因为泰国街头摊贩大整顿而关门的素坤逸，又因为老食客太想吃他们家的面了，就重新在家附近的摊位开张了。

即使有些食客花上300泰铢的出租车费也要赶来吃一碗柔滑带着奶油香的鸡蛋面，咬上一口炸过再烤的叉烧，也很满足。（肉食爱好者的小编看着叉烧忍不住咽了口水。）

📍杰贝咖喱

我们不管要去哪，都会先吃一碗咖喱再上路

咖喱是泰国不可或缺的国民美食，一口咖喱下去就非常治愈人心。（小编就特别喜欢在东南亚的饭馆一勺咖喱就着一口饭，不用其他小食就能吃下两碗饭。）

杰贝咖喱到现在仍旧坚持手工做咖喱，开发出的新口味都非常受食客喜欢。大家就端着那一碗咖喱饭，坐在街头，也是幸福和惬意的。

这咖喱咕咚咕咚冒泡的感觉也太棒了吧

📍沙蒂南奶奶市场点心

在那之前，我无法退休，我不会退休。

在印尼爪哇岛的日惹市，街头小吃就代表着他们当地的文化。卤味饭、加多加多、印尼肉丸、印尼炒饭和木薯面都是地道有风味的印尼美食。

说到由椰糖、糯米、木薯和椰子做成的“市场点心”就不得不提市场点心大师——沙蒂南奶奶。沙蒂南奶奶的点心是传统的日惹风味，点心都是咖啡色、绿色或是淡白色，听着奶奶的笑声也会跟着开心起来。

吃着沙蒂南奶奶做的市场点心，会让人嘴里泛着甜蜜的味道，也是日惹的历史味道。

📍阿里亚点心食坊

我们正在为未来开发出更多创意且多变的市场点心

除了像沙蒂南奶奶这样传统的爪哇日惹风味市场点心，也有更多的新一代点心大师结合外来的文化，不停地对点心的造型和口味上推陈出新，来迎合市场的需求。

（颜色鲜艳的点心整齐地摆在一起，真真令人心动）

📍阿卓螺肉摊

我在菜单上增加越来越多菜色，我努力做出最美味的料理

胡志明市可是说是街头小吃的摇篮，当地人习惯于在小吃摊边聚餐喝酒谈笑，螺肉是胡志明市当地人最喜爱的小吃，用牙签挖出嫩螺肉蘸上特制的酱，口感令人着迷。

螺肉摊的阿卓只用一个便携式的瓦斯炉和炭烤炉就能完成超多种类的美食，无论是烤虾还是煮泥海螺，都是当地的特色味道。（这些海螺看上去比小编吃过的都大欸！）

📍七虎越式法包

我家的越式法包摊已有81年的历史了~

胡志明受外来文化的影响的一个特别的产物就是越式法包。它将法棍和肉酱结合起来，松软酥脆的面包包裹着肉酱肉片等等配料，一口就很满足，小编之后也推荐了！

📍安多伊的巴卡西

我希望我的这家餐厅能让整个社区繁荣起来，

我的孙儿们就不用像我一样活得那么辛苦。

从菲律宾的宿务的街头小吃吃起可以吃够整座岛的味道。

住在海边的安多伊，就是为了离海鳗近一点。他发明的这道海鳗汤有非常独特的味道，将整份汤的味道都升华了不少。（小编看的有些跃跃欲试了哈哈哈）

📍蕾丝莉的烤乳猪

我家的烤乳猪最好吃哈哈哈

烤乳猪的做法其实很简单，一头乳猪用一根竹棍串起来，放在火上烤就成了。

蕾丝莉家的烤乳猪会放很多的香料：大蒜、八角和盐放在竹筒里捣碎，塞进猪的肚子里，再给猪涂上一层酱油，用椰子木烘烤，烤出脆皮的质感才算完美～（这谁抵得住啊，反正小编又打开了一包饼干）

街头小吃其实一直存在于每个人的生活里，不论是学校旁边的炸串店，还是卖着鸡蛋糕的小推车都是满满的美味回忆。而这次纪录片的主角——小吃摊的摊主们，他们或许不算富有、他们或许经历跌宕，但他们总是能够向着自己的目标一步步前进，称得上“HEROES”。

整部《STREET FOOD》纪录片还有更多的国家和美食，小编只是粗略地介绍一下，因为写到这里，不瞒大家，小编已经拆开了三大包饼干吃完了。

但是接下来才是高潮部分：Gapper编辑部私藏的项目地街头小吃清单首次曝光！

01.泰国：稞条

六种不同的“最基础”面型任君挑选 by 贝尼

走在泰国的街头，如果路过一个小摊传来浓浓的汤头香味，那一定大有可能是美味的粿条（泰式米粉）。这个从潮汕华裔带来街头小吃深受泰国人民的喜爱，而泰国人更是将粿条玩出了自己的吃法——六种不同的“最基础”面型任君挑选，加入店家亲手熬制的浓浓汤头，佐以各种配菜、肉类，和酱料，最后再在面上点缀几个可爱又相当有嚼劲的丸子...... 当一个在泰国街边的美食猎头，一顿粿条就让你不虚此行！

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02.台湾：炸蛋葱油饼

一咬上去就会爆浆的鸡蛋 by Cherrie

台湾——一个来了就不想走的小岛，不仅是温馨友好的风土人情，还有离开了也依旧日日思念的每一种小吃。如果说一定要选出最爱的一道台湾小吃，那必须将此宝座留给“炸弹葱油饼”。薄薄脆脆酥酥香香的饼，包裹着一颗圆溜溜、一咬上去就会爆浆的鸡蛋，再配上老阿嫲自制的特殊酱料，口感和味道的极致融合！为什么大陆没有这样的神仙美食？请你一定要去台湾花莲市尝尝这不可一世的炸弹葱油饼！

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03.尼泊尔：Momo

一口一个，是幸福的味道 by Cherrie

也许很多去过尼泊尔的小伙伴会告诉你，请带好泡面去这个国家，他们的食物不符合我们的大众口味，那么今天我们要为尼泊尔的小吃正名！看似不起眼的Momo，像极了南方的小笼包或是北方的水饺，可你一定没试过鸡肉味的小笼包或是水饺。Momo其实起源于西藏，根据尼泊尔人的口味改成了当地特有的风味。在尼泊尔，牛是神圣的象征，因而食物中很少出现牛肉，Momo中的肉就大多是猪肉或是鸡肉。当Momo配上一份尼泊尔风味的酱，大多是咖喱蘸酱，一口吃下一整个的时候，满嘴都是幸福的感觉。这一笼Momo你值得拥有！

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04.尼泊尔：PANI PURI

酸酸甜甜辣辣 by Ahu

这是在巴德岗、加德满都街头非常普遍的一种小吃，经常能看到孩子们，包括成年人在移动售卖车前围起人墙，远远就能被香料的味道勾起了满满的食欲。当地人把它称为PANI PURI，小贩麻利地将油炸过的空心薄脆球用手指戳破，再将细碎蔬菜与土豆泥混合，倒入汤汁。当你把这连汤带水的黄金球送进口中，薄脆的快感过后是酸酸甜甜辣辣，到了夏季，你还将吃到冰镇PANI PURI~

05.马来西亚：伍秀泽海南鸡饭

一鸡两吃，肉质柔软 by Tiffany

不容错过的海南鸡饭！偶遇的老字号，号称槟城最好吃的海南鸡饭。点上一份双拼鸡饭，有白斩鸡和烧鸡。更喜欢白斩鸡的口感，肉质柔软，绝不是你记忆中柴柴的鸡肉口感！一鸡两吃，再配上一碗看似是白饭但实际是用鸡汤煮出来的鸡油饭，超级棒！

06.马来西亚：叉烧云吞面

一口下去就是人间美味 by Tiffany

槟城街边小摊绝对有它的身影！看似普通却不普通的一碗面，云吞皮薄馅多，叉烧偏瘦但绝不会咬不动，筋道的面条配上叉烧甜甜的酱汁，一口下去简直就是人间美味。无论是早餐还是宵夜，来一碟叉烧云吞面，绝不会让你失望！

07.斯里兰卡：炸虾饼/Vade

可能会收到小孩的作业纸包成的包装袋喔 by Ashley

斯里兰卡也是一个有很多炸物的国家哦！炸物多半是在火车上兜售，卖的种类也比较丰富，炸鹰嘴豆、油炸卷、炸虾饼、土豆洋葱球……它们源自于印度的泰米尔族，在印度被称作Vada，通常当做早餐或者小吃，因为地区的不同，使用的原料也不同，比如扁豆、土豆、虾、螃蟹等，新出锅的Vade还是非常酥软香脆的呀！这类炸物的另一大特色就是它们的包装袋。有时候你甚至会收到小孩的作业纸包成的包装袋，配上食物的味道一定很特别！

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08.马来西亚：Rojak

口感清新，越吃越上瘾 by Candice

墙裂推荐一种叫Rojak的马来人小吃，在兰卡威机场海边就有卖，绝对是地道的街头小吃，老板开来自家的小卡车停在路边上，在沙滩上支起几个桌椅就卖起来。要自己挑选原料，有炸虾饼、火腿、鱼丸、虾、豆腐干、等等，然后老板会给加上黄瓜丝做成下面的样子，然后蘸上旁边Rojak酱（咸味酱+花生米），炸过的虾裹着酱汁酥脆可口，甜香中带有微辣，加上黄瓜整体口感又很清新，越吃越上瘾，到兰卡威一定要来吃！

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09.越南：Bánh Mì/法棍

丰富的层次感，口感爽脆 by Maggie

越南最常见的街头美食非法棍莫属啦！它是越南美食一大标志，卖法棍的小贩手法十分娴熟，一层一层的红肠片、火腿片、肉冻片、鸡肉片叠加出丰富的层次感，咬到黄瓜豆芽的时候又有十分爽脆，里面还有猪肝酱，口感丰富醇厚，大家都会在路边排队打包带走～

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10.越南：越南春卷

豪华套餐，卷起来，大口塞 by Maggie

来越南必吃的当地特色街头美食，越南春卷。只要你坐下，不用点餐，摊主会自动给你端上豪华套餐——一份烤肉串、一份薄饼、一份蛋饺海鲜卷、加上蔬菜黄瓜片豆芽，学着当地人的样子，自己动手将食物塞进米纸，卷起来，再蘸上虾酱，大口塞，配上当地特色饮料百香果汁，完美结合搭出可口美食，堪称一绝，味道瞬间爆棚！

11.摩洛哥：Taco

火鸡肉的香气和沉甸甸的分量让人无法抗拒 by Helen

Erfoud小镇广场街边的街道上有一家店面窄窄的好吃的Taco店，Taco的特点就是「超级大」里面的馅料可以选择鸡肉/火鸡肉/金枪鱼等等我们常常买的是有地方特色的烤火鸡肉。Taco 选烤好馅料后，小哥会把肉拿出来烤制，肉的分量「超级多」。除了火鸡肉外，Taco里面还会夹很多薯条，一齐被烤制好的薄饼外皮卷起。店里有蛋黄酱/辣味酱/千岛酱大约五种自选酱料，选好酱料卷好Taco后，小哥会专门再加热一下。喜欢吃肉的朋友一定无法抵抗刚出炉的火鸡肉Taco的香气和沉甸甸的分量，店里一般还会再附赠一袋现炸的金黄薯条，加起来是一顿超级美味但是碳水超标的大餐啦。因为分量太大，小伙伴们从没一次吃完过常常是剩到第二天还可以作为早餐吃，btw Taco店里的混合果汁也很好喝哦！

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写完这么多，小编真实羡慕在项目地的Gapper的志愿者们了，有那么多美食可以尝到。

那这个夏天，不如来Gapper的项目地，做义工之余，挖掘更多的街头美食吧！

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文中《Street Food》截图和动图来自B站远鉴字幕组上传的版本，如有侵权，请联系删除喔～

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