【深度】三只松鼠：被检出潜在致癌物“超标”产品仍参与双十一销售 探索联盟工厂模式突破外包代工模式

导语：近年来，三只松鼠食品安全问题多有曝光，外包代工模式发展所引致的矛盾日益突出。在保持扩张速度与保证产品质量安全之间，三只松鼠亟需做出权衡。

10月29日，深圳消费者委员会发布《2020年薯片中外对比比较试验报告》（下称试验报告）提到，三只松鼠（原味脆薯）这一产品丙烯酰胺含量达到2000μg/kg，远超欧盟所设定基准的750μg/kg。

随着媒体报道及舆情发酵，11月2日，三只松鼠在官方微博回应称：“我司原味脆薯产品符合国家食品安全标准”，但消费者对其食品安全性仍存质疑。

双十一在即，记者调查发现，原味脆薯仍在三只松鼠天猫旗舰店、天猫超市、京东超市上架，生产日期为今年4月8日至11月4日，其中是否存在丙烯酰胺超标的薯片产品？对此，记者发送采访函至三只松鼠，截至发稿前，未获公司回应。

被质疑产品在双十一期间正常销售

丙烯酰胺是2A类致癌物，此次深圳市消费者委员会在试验报告中显示，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过2000μg/kg。从整体情况看，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量为油炸型薯片平均含量的近6倍，三只松鼠的原味脆薯即为烘焙型薯片。

对此，三只松鼠、董小姐薯片生产方浙江小王子食品有限公司发布说明函表示，公司严格执行膨化食品的国家安全标准，确保提供给消费者合格的产品。日常生活多个食物中都有丙烯酰胺的存在，是否健康要看食物中丙烯酰胺含量的多少，只要不过量食用，都是可以的。

三只松鼠在11月2日在官方微博回应称，原味脆薯产品符合国家食品安全标准。记者注意到，在三只松鼠天猫旗舰店、天猫超市、京东超市，该款被点名的“原味脆薯”仍有上架，且优惠力度较大。

据天猫旗舰店销售页面显示，三只松鼠“原味脆薯”原价25元/100g，现促销价9.9元，狂欢价8.9元；同样产品在天猫超市价格更低，仅为6.9元，活动详情显示“满1件5折”字样。但据天猫超市显示，目前该产品仅可发货至浙江、河南、湖北、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆8省地区，其余省市均未有该产品供货；在京东超市，三只松鼠100g原味脆薯售价20.8元，按照宣传文案，满减后参考价为6.6元起。

*三只松鼠天猫旗舰店与京东旗舰店原味脆薯销售页面

深圳市消费者委员会抽样调查始于2020年，具体时间不详。据三只松鼠天猫旗舰店显示，目前其销售的“原味脆薯”生产日期均为2020年4月8日至2020年11月4日之间，其中是否混有丙烯酰胺超标薯片产品？截至发稿前，三只松鼠相关负责人并未回应。

*三只松鼠天猫旗舰店截图

2019年年报显示，目前，第三方电商平台销量是三只松鼠销售额的重要组成部分，在报告期内营业收入98.69亿元，占总营收的97%。

食品安全问题多发背后 外包代工模式惹争议

根据三只松鼠2020年半年报所示，公司的经营模式是以“制造型自有品牌多业态零售商”为定位，对休闲食品的研发、采购、质检及销售等核心环节采取自主经营，与行业内优秀加工制造企业联盟，由联盟工厂根据产品标准进行生产加工，以“三只松鼠”品牌通过全渠道运营触达消费者。

简而述之，三只松鼠只对产品配方、制作工艺等进行自主研发和统一安排，加工环节则由供应商完成，按业界说法即“外包代工”的模式。

行业相关人员表示：“这样模式的好处是可以迅速扩大自身产品线，但同时，三只松鼠没有办法对质量进行把关，因为负责代工的企业不可能让你们进人家工厂里面进行监督。”

三只松鼠“原味脆薯”薯片加工厂相关人员表示：“我们（工厂）主要接受的委托加工是以大批量的（订单）为主，委托方提供包装、规格等，我们只负责薯片的生产。”

加工方也证实，委托方不可能参与生产过程监管，其称：“（监管）不可能，只要那边给好对食品的规格、工艺等的标准，我们直接加工就可以了。”

近年来，因内控监督失位，采用外包代工模式的三只松鼠已多次被爆出旗下产品存在食品安全问题。行业从业人员表示，“三只松鼠多发的安全事故，会直接影响它在消费者心中的评级。”

*《中国科技投资》记者据公开资料不完全统计

中国食品产业分析师朱丹蓬曾表示：“从整个运营模式来看，三只松鼠从根源上解决食品安全问题难度较大，受代工模式限制，其整个质量内控体系、监督落地有诸多不到位的地方。”

欲以联盟工厂模式突破外包代工模式所带来的问题

为解决食品安全问题，三只松鼠选择先从供应链整合下手。10月19日晚间，三只松鼠发布关于旗下孙公司安徽三只松鼠华东供应链管理有限公司(下称“华东供应链”)与无为经开区管委会于近日签订的《投资协议书》，就华东供应链和多家供应商企业在无为市设立多家企业，拟建设“三只松鼠联盟工厂”。

据悉，本次三只松鼠华东联盟工厂项目投资总额为20.6亿元，分两期进行，一期总投资约10亿元，其中华东供应链投资预计不超过1亿元。

根据光大证券研报，三只松鼠的“大联盟战略”旨在把优质中小型食品制造企业“物理”积聚在一起，同时作为生产端和前置仓。联盟包括资产联盟和资本联盟。就资产联盟，具体而言，是三只松鼠提出装修和设备的标准，并与政府、第三方共建厂房，降低合作伙伴的资产负担；资本联盟，即三只松鼠入股联盟工厂，实现损益共担。

实际上，联盟工厂能否能帮助三只松鼠解决外包代工模式的缺点？对此，行业相关人士向记者表明：“为了降低风险、降低成本、扩大市场占有率，生产和后续的储存配送都在同一个地点进行，可以最大程度上减少运输过程中食品的变质，也省下了一大笔运输费用，食品质量上去了，运输也快了，自然市场就大了。但值得注意的是，（联盟工厂）也只能缓解食品质量安全频发的问题，毕竟以代工模式，生产过程谁也无法保障，只能说尽可能降低风险。”

另外记者注意到，三只松鼠对供应商把控也存在一定漏洞。据悉，三只松鼠的代工企业之一的杭州鸿远食品有限公司就曾经在2018年12月10日因为生产、销售不合格的松子，被杭州市萧山区市场监督管理局罚款5万元。且根据企查查显示，该企业被工商处罚多达7次，包括生产假冒伪劣食品、水污染事故等，以及提供不真实统计数据，涉嫌信用问题。

另据《经济观察报》2017年6月的一篇报道指出，三只松鼠原供应商之一的杭州临安杭派食品有限公司曾因查不到生产许可证等问题，于2016年9月被消费者告上了法庭，并败诉赔偿消费者。

频发的食品安全问题何解？《中国科技投资》记者已致函三只松鼠，截止发稿前，未获回复。

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