一抹学学学之 | 素食料理常用英文词汇汇总
让素食变得美味可口又不失颜值
相信大多数刚刚接触素食的朋友
都有这样一个厨子梦
（爬鱼：Atually我并没有~我只是挖了坑埋了几个厨子）
无论是做给自己还是我们爱的人
我想这个意义不单单是分享这么简单
（你们懂哒~）
（爬鱼：说直接点好吗？不就是挖空心思掰素他们all吗？）
爬鱼和厨子自从不约而同的学佛吃素
又不谋而合的发愿推广素食
之后
就一发不可收拾
下单各种国外食谱书
爬鱼趁墨姐睡觉抽空
翻译做笔记~
厨子我偷懒抽空
下了班就下厨房~
于是有一天
我们竟然真的
走上了素食推广这条不归路......
不归路......
不归路......
不归路......
（附图：我们的食谱书架和早期的笔记）
话题转回来
今天分享给大家的词汇汇总清单
是爬鱼、晶晶和厨子
前阵子一起整理的
包含常见的原材料、工具、手法和一些相关词汇
方便大家收藏和记忆
国外的食谱书
食谱记录的详细程度、严谨和菜品的颜值
真的是很值得大家学习
至于口味
就需要多看多做去筛选啦~
图片来源：亚马逊商城
橄榄 / olive
柠檬皮 / lemon zest
柠檬汁 / lemon juice
香草豆 / vanilla bean
香草精华 / vanilla extract
辣椒粉 / paprika
丁香 / clove
肉桂 / cinnamon
薄荷 / mint
芥末 / mustard
罗勒 / basil
肉豆蔻 / nutmeg
芫荽 / coriander
姜黄 / turmeric
豆蔻 / cardamom
西芹 / celery
牛至 / oregano
欧芹 / parsley
鼠尾草 / sage
莳萝 / dill
百里香 / thyme
迷迭香 / rosemary
九层塔 / Thai basil
螺旋藻 / spirulina
孜然粉 / cumin powder
茴香 / fennel
大茴香（八角）/ anise
罂粟籽 / poppy seed
桂皮 / cassia bark
香草汁 / herb sauce
印尼豆豉 / tempeh
味噌 / miso
咖喱 / curry
香蒜沙司 / pesto
月桂叶 / laurel
甜胡椒 /allspice
更多详情请点击：
图片来源：百度
茴香 / fennel
红菊苣 / radicchio
苦苣、法国生菜 / frisee
牛蒡 / burdock
韭葱 / leek
细香葱 / chive
韭黄 / yellowish leek
牛至 / orgnano
秋葵 / okra
丝瓜 / loofah
苦瓜 / bitter cucumber
节瓜 / hairy gourd
红薯叶 /sweet potato leaf
芥蓝菜 / Chinese kale
苋菜 / Chinese spinash
红薯 / sweet potato
大蒜 / garlic
羽衣甘蓝 / kale
长叶莴苣 / romaine
生菜 / lettuce
老豆腐 / firm tofu
芝麻菜 / arugala
菠菜 / spinach
灯笼椒 / bell pepper
芦笋 / asparagus
南瓜 / pumpkin
西红柿 / tomato
辣椒 / pepper
西兰花 / broccoli
洋葱 / onion
胡萝卜 / carrot
甜菜根 / beetroot
花椰菜 / cauliflower
芹菜 / celery
玉米 / corn
笋干 / dried bamboo
卷心菜 / cabbage
小白菜 / Chinese Young White Cab
菜心 / flowering cabbage
空心菜 / water spinach
茄子 / eggplant
小红萝卜 / radish
黄瓜 / cucumber
山药 / yam
百合干 / dried lily
辣椒 / hot pepper
豌豆 / pea
扁豆 / lentil
鹰嘴豆 / garbanzo
冬瓜 / wax gourd
莲藕 / lotus root
车前草 / plantains
奇亚籽 / chia seed
亚麻籽 / flax seed
藜麦 / quinoa
燕麦 / oat
荞麦 / buckwheat
红小豆 / adzuki bean
白豆 / white bean
糙米 / brown rice
小米 / millet
图片来源：百度
青柠 / lime
柠檬 / lemon
火龙果 / dragon fruit
杨桃 / star fruit
西柚 / grape fruit
百香果 / passion fruit
番石榴 / guava
石榴 / pomegranate
柚子 / pomelo
牛油果 / avocado
蔓越莓 / cranberry
杏 / apricot
无花果 / fig
蓝莓 / blueberry
黑莓 / blackberry
草莓 / strawberry
栗子 / chestnut
椰子 / coconut
榴莲 / durian
椰枣 / date palm
山楂 / hawthorn
柠檬 / lemon
苹果 / apple
香蕉 / banana
菠萝 / pineapple
猕猴桃 / kiwi fruit
葡萄 / grape
哈密瓜 / Honey melon
芒果 / mango
荔枝 / litchi
桂圆 / longan
樱桃 / cherry
柿子 / persimmon
金桔 / cumquat
李子 / plum
枇杷 / loquat
西瓜 / watermelon
图片来源：百度
扁桃仁 / almond
核桃 / walnut
榛子 / hazelnut
腰果 / cashew
花生 / peanut
松子 / pine seed
碧根果 / pecan
葵花籽 / sunflower seed
南瓜籽 / pumpkin seed
开心果 / pistachio nuts
夏威夷果 / macadamia
巴西坚果 / Brazil nut
板栗 / Chinese chestnut
枸杞 / Goji berry
红枣 / red dates
莲子 / lotus seed
白果 / ginkgo nut
图片来源：百度
蘑菇 / mushroom
香菇 / shii-take
草菇 / straw mushroom
竹荪 / bamboo fungus
木耳 / agaric
银耳 / snow fungus
松茸 / mushroom
灰树花 / maitake
黑松露 / Black Truffle
杏鲍菇 / pleurous eryngii
茶树菇 / agrocybe
牛肝菌 / porcini
白玉菇 / white beech mushroom
鸡油菌 / chanterelle
羊肚菌 / morel mushroom
虫草花 / cordyceps flower
海带 / kelp
海藻 / seaweed
海苔 / nori
戳上面链接各种工具介绍可参考
搅拌机 / blender
和面桶 / bucket
厨房电子秤 / kitchen scale
速读温度计 / instant-read thermometer
量杯 / measuring cup
量勺 / measuring spoon
硅胶揉面垫 / silicone rolling mat
硅胶烤垫 / silpat
擀面杖 / rolling pin
烤盘纸 / parchment paper
搅拌器 / mixer
平底锅(带柄) / skillet
炖锅 / saucepan
抹刀 / spatula
刮刀 / scraper
食物处理器 / food processer
台式搅拌器 / stand mixer
手持搅拌器 / hand mixer
封口机 / capper
漏勺 / funnel
勺、铲 / scoop
裱花袋 / pastry bag
裱花嘴 / pastry tube
烤盘 / baking sheet
保鲜膜 / plastic wrap
牙签 / toothpick
装饰钳 / decorative pliers
漏勺 / slotted spoon
蛋糕探针 / cake probe
披萨滚刀 / pizza wheel
烘焙模 / baking mould
喷油壶 / spray pump
烘焙用刷 / pastry brush
厨房计时器 / kitchen timer
打蛋器 / whisk
托盘 / tray
烤箱 / oven
冷却架 / cooling rack
烘焙油纸 / baking paper
图片来源：百度
这个手法的词汇最初可把我们绕晕了，各种品类名词虽繁多但好理解，这个动词不是亲历现场学习很难理解了，好在虽然爬鱼英文只有她自称的三岁小朋友母语水平，胜在悟性非凡，每个动词百度、有道词典再丢入大脑深加工后竟然都能脑补出动作画面来，厨子我表示很佩服。
研磨 / grind
磨细 / mill
凝固结合 / bind
增白 / bleach
发酵 / ferment
归零 / zero
皮重 / tare
刮 / scrape
削皮 / peel
预热 / preheat
铺开 / roll out
揉(面) / knead
伸展开 / strech
撒(面粉) / sprinkle
表层撒上一层(面粉等) / dust
烘干 / parch
分层 / layer
搅拌 / whisk、whip、stir
混合 / mix
快速搅拌 / twirl
发酵长大 / rise
解冻 / thaw
塑形 / shape
榨汁、挤 / squeeze
筛 / griddle
洒 / drizzle
烧、烤 / roast
蒸 / steam
轻拍 / pat
卷 / wrap
盖上 / lid
压碎 / crush
摇晃 / toss
倒出 / pour
弄碎 / crumble
旋转 / rotate
挤干水分 / drain
切碎 / mince
切条 / shred
切丁 / dice
切薄片 / slice
磨碎 / grate
泡、腌制 / pickle
刷一层油 / grease
一批 / batch
小片 / patch
一条面包 / loaf
密封的 / sealed
替代 / substitue
结块的 / lumpy
粘性的 / viscous
晒干的 / sun-dried
油浸的 / oil-packed
乳化 / emulsify
起泡的 / bubbly
饱和的 / saturated
焦糖味的 / caramelized
蓬松的 / fluffy
浓汤 / puree
无麸质的 / gluten-free
面包皮 / crust
麸 / bran
胚芽 / germ
蛋白 / protein
甜味剂 / sweetener
谷物 / cereal grain
组织性大豆蛋白 / TSP(Textured Soy Protein)
组织性植物蛋白 / TVP(Textured Vegetable Protein)
油酥、糕点 / pastry
面团 / batter
面筋、麦麸 / seitan
极薄的生面饼 / phyllo dough
花蜜 / nectar
密封的 / airtight
调味品 / seasoning
图片来源：百度
烤面包片、吐司 / toast
面包 / bread
杯子蛋糕 / cupcake
玛芬 / muffin
慕斯 / mousse
饼干、曲奇 / cookie
（坚果）棒 / bar
派 / pie
挞 / tart
披萨 / pizza
布丁 / pudding
沙冰 / smoothie
馅饼皮 / piecrust
小馅饼 / patty
玉米饼 / tacos
通心粉 / macaroni
意大利面 / pasta
汉堡 / hamburg
华夫饼 / waffle
煎饼 / pancake
法式薄饼 / crepes
好书推荐
纯英文素食谱中
左上是厨子我最喜欢的一本
右下是爬鱼最喜欢的一本
购买途径参考 : 亚马逊
这么多词汇你是不是看花了眼?
附上一张香港Home素食餐厅的中英文对照菜单歇歇眼......
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我们既要吃吃吃，又要跑跑跑。
简单饮食，轻松生活。
一抹纯素与你一路同行。