一个心血管医生眼里的健康饮食：慢性病是吃出来的！
中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳制品…我的家人也采取了新的饮食法。
——坎贝尔教授
我国每分钟8人患癌症
目前成人糖尿病现患人数1.1亿
(糖尿病前期4.8亿人）
血脂异常现患人数1.6亿
体重超标者足有2亿
高血压将近3亿
2010年心脏病死亡率超过40％年轻人主要死因
心源性猝死、中风、癌症，各种慢性病死亡人数占总死亡的83%
我国冠心病患者已超过1000万
高血压患者发病呈年轻化趋势，每年新增300万以上
全国每10秒钟就有1名心脏病患者死亡
每13秒钟有1名脑卒中患者死亡
心血管病死亡人数已占总死亡人数的40％
心血管病
发病率第一！致残率第一！死亡率第一！
慢性病医疗费惊人，让不少人因病致贫，贫病交加；国家、社会、家庭财富交给医院和药厂，我国每年心脏病治疗费用3000亿人民币。
癌症死亡率排名：
主要致癌因素：
高热量饮食、吸烟、肥胖、高血压、糖尿病、高血脂、缺乏运动、A型性格。上述因素导致冠状动脉斑块形成，诱发心肌梗死。
❤ 国家疾控中心认为：改变生活方式，高血压病减少了55%，中风减少了75%，糖尿病减少了50%癌症减少了1/3。
❤ 投入1元钱，可减少8元钱医疗费用，预期寿命增加10年。
❤ 上医治未病，中医治欲病，下医治已病。
头部CT：不饮酒（正常） 饮酒（脑萎缩）
❤ 按照WHO的观点，健康由四个元素决定，父母遗传基因占15%，环境17%，医疗8%，自己的生活方式占60%。
❤ 慢性病以生活方式病为主，主要是吃出来的！
❤ 生活方式由心决定：修身、养心、养性是关键。
要预防病从口入：
古人云：“生也于食，病也于食，死也于食”。
饮食男女，人之大欲。欲望是一切灾难的根源。
国务院办公厅2014年发布《中国居民营养纲要2014-2020》，明确提出“传承以植物性食物为主、动物性食物为辅的优良膳食传统 。”
❤ T·柯林·坎贝尔（T.Colin Campbell），美国康奈尔大学终身教授
❤ “世界营养学界的爱因斯坦”
❤ 他和中国疾控中心陈君石院士主持“中国健康调查”
❤ 世界营养学史上最大规模的饮食、营养与疾病的流行病学调查，历时20多年，追踪6500人。
中国健康调查结论令人震惊！
牛奶和乳制品导致骨折率高，明显增加癌症的发病率。美国男性（肉食为主）心脏病死亡率是中国男性的17倍（素食物为主）。
肉食危害的新证据：
在1415中人类传染病中，有61%是从动物转型而来；
过去10年致病性疾病，有92%是由动物传播；
肉食者癌症发病率增加20%～40%；
肉类食品中的杀虫剂（农药）残余量为55%；
蔬果和谷类的杀虫剂（农药）残余量 ＜10%；
肉食妈妈母乳农药污染是素食妈妈的35倍。
“癌”字的由来：
癌原作“岩”，读yán。岩（巌、喦、嵒），“岩”已作“癌”，是象形字“嵒”加病字头“疒”；
三“口”：第一口吃天上飞的，第二口吃地上走的，第三口吃水里游的，所吃动物堆积如“山”，就容易得癌症！！！
新谷弘实：自己每月吃肉不超过1次。
肉食最终导致心脏病和癌症。吃鱼肉过多会破坏胃肠相，肠道又硬又短，崇尚肉食是错误的做法，素食主义肠相是健康的，肠道细长、柔软.美国15万人患肠癌，与肉食有关。
克林顿先生吃素：
美国克利夫兰医院医生建议克林顿先生吃素。2012.8.19美国《旧金山晚报》报道，美国前总统克林顿从去年开始吃素为主，数月后体重就减轻了10公斤。克林顿嫁女，婚宴全都是素食。
快乐老人报素食专访2015.8.20——
邵逸夫医院39名心内科医生基本吃素：
浙江大学邵逸夫医院心内科主任傅国胜教授基本素食五年，减少体重30斤。
素食三年消除冠脉狭窄：
素食控制血糖：
生活方式逆转高血压案例一：
高血压病友，男，50岁。每天走路，基本吃素，性格不急躁，不生气。四年减肥30斤，当时体重168斤，如今138斤。停了降压药，血压已经完全恢复正常。这是典型的代谢性高血压，生活方式是关键。体重减少1公斤，血压下降1mmHg。
生活方式逆转高血压案例二：
高血压病友，男52岁。体重182斤，基本吃素，每天走路。现在130斤，不用吃降压药血压完全正常，原来有气无力，现在精气神都正常。
❤ 牙齿：人类磨牙发达，适合咀嚼纤维性食物，肉食动物切牙发达，适合撕咬
❤ 消化道：人类：消化道是脊柱的8-12倍长，植物性食物24-30小时排出，动物性食物需96-100小时排出
❤ 肉食动物：消化道是脊柱的3-4倍长，肉食24小时排出
❤ 胃：没有肉食动物那样多的胃酸，分解肉类的能力不太强
素食够营养吗？
植物蛋白优于动物蛋白：
★ 根据国际老年学学者的研究结果：绿色植物所含的蛋白质优于所有动物性的蛋白质—肉、蛋、牛奶。
★ 德国Max Planck学术中心研究结论－－植物性蛋白质比动物性蛋白质品质好。
★ 植物蛋白完全可以替代动物蛋白。
素食的效果—我的一滴血检测
1. 减少动物性食
2. 减少高淀粉的主食（白米，白面）
3. 减少油脂（25g/日）
4. 减少盐（5g/日）
5. 减少深加工食品：避免各类添加剂
6. 戒烟，限酒，不嚼槟榔；少吃烟熏、油炸、腌制食品
7. 增加蔬菜、糙米、杂粮、薯类，水果 ，适当补充豆类、坚果、菇类、海藻类
8. 成年人每餐吃5-8分饱.
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