淄博烧烤的“千层套路”：论中国地方政府有多会玩？
政府想做好一件事需要什么？
能力和意愿。
如果更专业一点，
应该叫：资源和积极性。
淄博烧烤，火爆得一塌糊涂，无疑成为了近些年来最佳的城市宣传案例，很可能没有之一。
淄博烧烤辛香味的烟雾之中，我们能品出中国政府，特别是中国的地方政府，在经济发展中的“神奇调味”。或许更重要的是，一条可以解决当代中国诸多社会问题的新思路，正藏在淄博烧烤那酥软的小卷饼里。
淄博这一次赚了多少？
淄博人真的从这次“特别烧烤行动”中赚到钱了吗？
当然，而且不仅仅是赚钱这么简单。
这一次，淄博既赢了面子，也赢了里子。
先搭建一个比较容易理解的计算模型吧。
一名典型的专程从外地来淄博吃烧烤的游客大概会走这么一个流程：首先你肯定要住酒店吧？根据携程的数据，去掉最高级的五星级酒店，去掉最廉价的小旅馆，淄博一般的商务连锁酒店一晚上的价格大约是300元。但考虑到可能有大多数是情侣/同学/朋友结伴出游，那么酒店价格将被均摊——我们这里设定人均酒店花费150元。
在酒店放了行李之后，肯定就要去吃烧烤了。根据大众点评上的报价，淄博烧烤人均价格大约在75元上下。另外，你来了淄博不可能只吃烧烤吧。考虑到淄博是一个小城市，物价水平不会太高，参照我比较熟悉的河南省安阳市的情况来看，50元应该足够你吃顿不错的早饭顺便游玩一下当地一些小景点了。
还有就是交通费用。根据滴滴打车上的报价来看，在淄博，主城区内单次打车价格约20-30元——那么两天大概会有60元花在打车上，同样考虑到情侣朋友结伴出行的均摊，我们按照人均市内交通费20元来算。
最后，再考虑到有的游客有买烟、买卫生用品、买奶茶、买小零食的需求，大概还会产生50元的杂项花销。
因此，我们可以估计一个典型的外地游客这波来淄博玩两天的花费大约是345元/人。
而整个三月，总计有480万人次的游客来到淄博。
粗略估算，那么整个淄博三月份单纯散客带来的收入大约是16.56亿元。即便
这个数字有多牛逼呢？即便是疫情前2019年的北京，全市月均旅游收入也只有6.83亿元。
这是多么强的拉动效果。
“淄博烧烤”带来的480万人次游客对淄博这个470万人口的小城市来说无疑是一个天大的好资源。在这短时间里，几乎每个淄博人都在思考如何能抓住这一轮流量机会。
最直接的受益者自然是“烧烤产业链”上的人们：接待了这么多的游客，烧烤店主需要采购大量原材料——寻常状态下，一家“灵魂小饼”生产厂每天可以生产一万袋小饼，但现在，他们必须要“人歇机器不歇”地连轴转生产，只有把产能提高到每天三万袋才能满足烧烤店主们的需求。
然后就是被突然袭来的游客挤爆的住宿行业：酒店订单暴涨，一房难求。在网上，甚至有“脑子灵活”的网友直接在淄博某医院办理了住院手续。淄博当地居民也充分行动起来，想办法把自家空置的房间出租出去做民宿招待外地游客。
更令人诧异的是，这次烧烤热潮竟然连淄博的房产销售市场都带起来了。有人花费百万巨资买下了六间普通的菜场门面改造为烧烤摊子——如今每天生意火爆，赚了个盆满钵满——在全国房地产市场都在呈现缓慢下行趋势的时候，淄博在过去的三个月里却卖出了120万平米的房子——淄博人口一共也就470万。
这些后续的交易，恐怕只有等到几个月后淄博发布当地GDP数据的时候才会公之于众了。
总而言之，这一轮“特别烧烤行动”带给淄博的是巨大的红利——太多太多淄博人因此赚到了钱，得到了真正的实惠。
淄博政府调动了多少资源
回到开篇时候的那个问题：
政府想做好一件事需要什么？
能力和意愿。
或者说，资源和积极性。
淄博的成功不是偶然的幸运，而是劳动的成果，是政府意志和资源完美配合后产生的巨大成功——这是一场长达三年的布局最终瓜熟蒂落的过程。
先来看看淄博政府的“积极性”吧！
在2020年11月25日，当时的淄博市长，现在的淄博市委书记马晓磊就会见了十几家数字文旅企业，并且表示“想把淄博打造成一个网红城市”。也正是在2020年，“烧烤”二字开始频繁出现在淄博地区机关报《淄博日报》上，“夜间经济”开始成为淄博市政府的一个重要研究课题。
那一年“淄博烧烤”第一次登上热搜——因为当时淄博组织了“麦田音乐节”，薛之谦在现场安利了“淄博烧烤”，成功进行了宣传。
值得注意的是：这个阶段，“淄博烧烤”的IP尚未真正建立起来，淄博市政府方面是将烧烤作为夜间经济的一个环节来进行运作的。
不要以为当成一个环节来做就不重要。2020年11月24日，淄博市委常委和宣传部门的领导们专门去了牧羊村、水晶街等等“夜间经济示范街区”进行调研——而这次调研的目的，就是为了给淄博跨年夜的直播活动做前期准备。
且不说这个跨年夜直播有多火，人家淄博从2020年开始就已经把“建设网红城市”当成主线任务来做了——有多少地方政府会如此重视一场跨年夜的直播呢？
“淄博烧烤”正式作为一个独立IP开始发育是在2021年——2021年开始，随着抖音、B站上的一批网红的宣传，淄博烧烤开始在全网知名。到了夏天，知名美食纪录片《人生一串3》就把淄博纳入选址名单之中。从此之后，越来越多的外地游客专门坐高铁或者自驾来淄博吃烧烤，牧羊村、赵一家、玉米地等知名烧烤店开始变得一座难求。
随着年底的《人生一串3》上映，淄博烧烤彻底出圈成功——而我们需要知道的是，淄博市委网信办随后就和《人生一串3》官方一起合作策划了淄博站的相关活动。
也就是从这时候开始，淄博的目标变成了“五好”城市——“好学，好看，好吃，好玩，好创业”——这摆明了就是要吸引年轻人嘛。
其实到这里，淄博烧烤已经算是成功了。但淄博并没有停下来，今年消费复苏，淄博烧烤刚刚开始有一点点热度的时候，淄博市政府立刻反应了过来——明确提出了“借机借势，做大做强这个城市名片”。
今年的各种操作，大家就很熟悉了：先是一批“烧烤”政策，再是举办“金炉奖”、发放烧烤消费券、烧烤主题一日游/两日游、组织安排烧烤志愿者、烧烤专线，甚至还专门和济南铁路局合作了“烧烤列车”，上车就送纪念大礼包……淄博烧烤的火爆不是一次偶然，而是从2020年开始淄博市政府立志打造“网红城市”水到渠成的结果。
当然了，淄博能这么玩也是因为别人物质资源非常充足。
淄博下面有个金岭回族镇——这里是淄博最大的牛羊肉产品聚集地，也是淄博肉类品质的骨干支撑，每年屠宰牛1万头，羊1.5万余头。而淄博下面的皇城镇则每年产出60多万吨蔬菜，成为了淄博的蔬菜供应基地。此外，还有朱台镇的烧烤炉，淄川周村的小饼……整个烧烤产业链都是淄博内部包圆了，也正是因为淄博可以完全包圆，所以淄博政府才有了全面操盘管控的机会。
而且别忘了，淄博的食品产业一直都很强，淄博2022年还宣布要成为中国北方预制菜的高地——难怪淄博的烧烤为什么品质稳定不会缺斤少两了，人家走的是工业化的路子嘛。
小城市的未来
“淄博烧烤”的成功，其实也解答了另一个重要的问题：
小城市，尤其是北方的小城市，以后怎么办。
随着中国的经济发展，人口开始大量向大城市、向南方迁徙。在这个大背景下，北方的小城市开始迎接青年人的流失。
是因为小城市的生活不好么？
其实真不是。
小城市的生活质量实际上是很高的，以我比较熟悉的河南省安阳市来说，前两年去找当地的朋友玩，一顿让我们两个吃撑了的早饭“扁粉菜”只花了不到20块钱，晚上几个朋友一起出去吃烩面和烤串，最后结账才发现只需要100多块钱。
这种物价水平的生活在北上广深这样的大城市里基本上是不可想象的。
另外，你知道安阳为了吸引人才有多努力么？
只要你是个博士，安阳工学院就给你专门安排政策和待遇，给你10-60万的安家费，给你5-40万的科研启动经费，还有15万的固定津贴和5年免租金的过渡性住房。
但为何很少有年轻人愿意来安阳生活呢？
很简单，来了做什么呢？
于是，淄博给出了答案：小城市的好处就在于“船小好调头”，只要认真经营，两三年时间里就能得到不错的结果——哪怕只是烧烤这样的小领域，只要能火爆起来，只要能赚足流量，也可以成为一个小城市的“风口”。
当然，淄博不可能永远接待这么多游客，但只要未来比过去的游客更多，那就是胜利。
这证明了一件很重要的事情：在中国大地上，现在有大量闲置的资源等待有意愿和能力的地方政府去盘活——毕竟，如果淄博可以靠一个小小的烧烤来带动，那么别的城市也一定可以找到属于他们自己的流量密码。