2021第一批值得打卡的新咖啡店，藏着两位全国冠军！
2021年第一个月已经过半啦！喜欢喝咖啡的你有喝到满意的新年第一杯吗？
台台在空闲之余又为大家逛了一遍上海最近新开的好喝咖啡馆，按照惯例推荐一波，一共11家，还意外发现了2家全国冠军开的咖啡馆，如果新年还没来得及喝一杯好喝咖啡，快趁着周末按这份榜单打卡吧！
陕康里最近在上海人气颇高，园区内开出了不少优秀的咖啡店，台台对于Fumi的印象最为深刻。
和富民路店不一样，陕康里的Fumi走的应该算是极致性价比路线，SOE奶咖也可以十几元就拿下。
SOE奶咖用的是日晒洪都拉斯，小杯18元，日晒处理的时间应该偏长，出品微带酵感，肉桂风味明显，但酸苦稍显不平衡。
但这支豆子做的冷泡让台台感到惊喜：独立小玻璃瓶装，造型精致，口感干净不涩但有茶感，有种柠檬柚子汁般的清爽酸度，中段还有浓郁的可可风味，确实好喝。
这期台台逛过的所有新咖啡店里，对这家坐落于淡水路上，名为沪水焙煎室的小店记忆最为深刻，倒不是因为咖啡出品有多惊艳，而是整家店的氛围感实在有吸引力。
周董CD卡带、老式电器家具、淡出记忆的小零嘴，以及整面的手办柜台，在暗沉沉的暖色灯光包裹下，有种梦回十几年前上海文庙的感觉。
用三种牛奶混合制作的Dirty是他们家的特色产品，意式豆新鲜，油脂丰厚，香气浓郁，一大口喝下去，浓缩的香味伴着极其醇厚的混合牛奶在口腔里散开，很有冲击性。
喝完又点了一款叫shanghai colour的特调，是偏甜口的桂花酒酿澳白，桂花负责香气，酒酿甜中带微酸，为澳白增添了一丝不一样的风味，奶泡稍厚是唯一遗憾。
黑橙撞色是永远不落俗套的搭配，加上很有视觉冲击性的半圆弧门头设计，REC是一家走过路边都会被吸引住的小店。
店内不算大，但纵深的空间加上蓝橙色的灯光搭配，视觉感受很舒适。
南瓜拿铁是这一季的主打，虽然南瓜和咖啡混搭已经不算新颖，但大多咖啡店会落于简单加入南瓜糖浆的俗套；REC用到的是南瓜泥，加上最上层打发的咖啡泡沫，整款口感层次丰富，南瓜香气浓郁且贯穿始终。
用香料茶搭配的热巧克力也很有意思，杯子外壁挂上的巧克力花生不只是为了造型，喝起来能明显感受到杯口的坚果香气，棉花糖则提供了让人感到幸福的甜度，暖暖一杯很适合冬天。
手冲挑了一支自烘的哥斯达黎加，熟悉的厌氧发酵处理法，干香酵感强烈，冲完后带出了些许玫瑰花的香气，台台建议稍冷喝，酸度柔和饱满，有葡萄汁的感觉。
虽地处淮海中路MUJI旁的黄金地段，但ESCAPE这家小店依然展现出了社区咖啡店独特的亲和力。
意式咖啡有两款豆子可选，用菜单上的1号拼配做了杯Dirty，咖啡的冲击性没那么强，但中段的可可风味浓郁，收尾不拖沓，有淡淡的麦香气。
探店那天上海回暖，台台还特地要了杯冰的手冲，选了一支日晒巴布亚新几内亚；咖啡师对于冰手冲的萃取也很有一套，入口有浓烈的果干甜味，整体的醇度高得恰到好处，冰块稀释了也好喝。
05 | PACE COFFEE
天气好的时候，依门而立的户外客座能晒得到太阳，座椅旁还放置了一台取暖器，很贴心。
菜单构成简单，仅有基本意式和定期更换的手冲，意式咖啡豆默认两款SOE，无拼配。台台选了一支深烘哥伦比亚做拿铁，闻起来有焦糖奶油的香气，口感柔和，深烘豆不讨喜的烟熏感几乎感受不到。
手冲豆则以明谦的豆子为主，挑了一支水洗巴布亚新几内亚：饱满的乳酸菌香味显得很有活力，酸度明亮口感干净，是好喝的黑色水果风味！
南昌路的咖啡店大多是朴素的温馨小馆，新开业的Cain coffee就是这么一家可以坐很久的店。
店内空间不大，三两座位，简单的陈列和装饰看着很舒服。
也许是还没想好名字，菜单上的特调就叫特调咖啡，咖啡师小哥说会按季节更换；橙皮增香点缀有种喝old fashion的感觉，口感是近乎冰果汁一般的清爽感，有柚子独特的酸甜，中段还有若隐若现的巧克力风味，很好喝。
用做特调的这支豆子做了杯美式，又是完全不一样的感觉：油脂丰厚甜感很足，奶油草莓一般柔和的口感和风味让台台错觉这到底是不是一杯美式。
哥伦比亚+危地马拉的拼配保守稳定，香气浓郁口感醇厚，连外带杯的颜值都很高。
在探店前台台就听说这家店的主理人是国内多个咖啡拉花赛事的冠军席常客，进门就能看到店内整面墙上挂着各类比赛的获奖证书。
进店询问得知主理人有事外出，正中下怀，毕竟一家咖啡店出品的真实水准不能仅靠一位咖啡师。
点了一杯不易拉花的澳白，并没有让我失望：奶泡控温优秀、质地轻薄且绵密、融合完美，拉花平稳。入口是明显的可可风味，坚果香气浓郁。
和咖啡师闲聊的过程中得知主理人除了热衷于钻研咖啡拉花外，店内还有他自烘焙的手冲豆，当下决定点一杯试试。
选了一支酒桶发酵的洪都拉斯，出品酒酵香浓郁且不拖沓，刚做完的时候喝起来风味不明显，稍冷却后除了酒香外，还会在中后段浮现出些许香草奶油的风味。
09 | SHEA CAFE
SHEA CAFE的空间设计还蛮有意思，虽然面积不大，但拱形的多层结构反而让人觉得纵深感很好。
茧Cocoon是他们的家冬日特饮，把普通的糖浆做成了手工糖丝球，颜值瞬间上了一层，还可以根据自己对甜度的喜好选择浸入多少。
长时间冷萃出的伯爵红茶香味沉稳厚重，加入咖啡后更丰富了整体的香气层次，稍有不足的是尾段茶涩感。
台台还另点了一杯用橡木桶发酵洪都拉斯做的美式，入口有轻微酵感，口感不算醇厚但甜度尚可，可可风味明显，有巧克力利口酒的感觉。
菜单上有一支湿刨法处理的印尼豆，在上海咖啡店里不算多见，用它做了杯手冲：香气是亚洲豆特有的浓重草木香料味，入口酸感沉闷不涩口，整体感觉都很平衡。
襄阳南路上的一家沿街小店，温暖的原木色系搭配店内暖光，在冬日的上海街头很有吸引力。
店内空间宽敞，不会显得拥挤，除了咖啡饮品外还提供蛋糕甜点。
菜单上盲点了一款糯米枣香拿铁的特调，出品闻起来有种烤吉士奇妙香气，入口是糯米酒的淡淡甜感，虽然薄弱但贯穿始终，喝完一杯胃都要暖起来，很有意思。
另一款Rooms Coffee也不错，上层是微咸带着奶香的芝士奶盖，下层冰美式口感清爽，搭配起来柔和不腻。
近期你们喝到了哪些好喝的咖啡新店呢？快在评论区安利给大家吧！
文 | Gelato
设计 | 十一