15道简便好做的快手菜，原地过年也要好好吃饭！

今天是大年初三，各位原年人们（指原地过年的人）你们还好吗？你们的蹭饭排期表还满吗？

求人不如求己，去蹭饭还不如自己做，台台精心整理了15道简单便捷的快手料理，各位原年人们快快学起来，这次别再说只有眼睛学会了哦~

01 | 沙姜猪手

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中国人的年夜饭桌上，永远有猪手的一席之地，它滋味浓郁，胶原蛋白丰富。红烧和煲汤的做法比较费时费力，相比之下广东人的沙姜猪手更快捷方便。

猪手煮熟去骨切片，这道菜的秘诀在于沙姜做的酱汁，辛辣又香味特殊，惹味极了，剩余的酱汁还能做个沙姜鸡。

02 | 薄荷卷牛肉

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酱牛肉步骤又多又复杂，不妨来个云南风味的卤牛肉卷薄荷，配上酸辣口味的蘸水，清香酸爽又开胃。既能摆脱油烟、大口吃肉，还百吃不腻，越吃越上头！

03 | 豆腐肉糜抱蛋

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厨房小白最需要掌握的一门“救命”技术，就是蒸。

普通的蒸蛋谁都会做，但往里再加一下“小心思”，营养和美味都能翻倍。Q弹的肉糜、搭配嫩滑的豆腐和鸡蛋，组合成豆腐肉糜抱蛋，味道颇有层次。

04| 珍珠丸子

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在湖北，珍珠丸子是年夜饭桌上不可缺少的一道菜。它又名蓑衣丸子。制作步骤简单，只需一裹一蒸，味道老少咸宜。

蒸熟的丸子如珍珠般晶莹剔透、雪白光亮，一揭开蒸笼，还能闻到阵阵清香，让人不忍心下口。

05 | 萝卜酿肉

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对于那些0基础的厨房小白来说，萝卜酿肉是难度最低的快手蒸菜，以萝卜为皮，包上肉馅，蒸上十几分钟就好了。

萝卜吸收了浓郁的肉汁，肉馅里又渗透萝卜自然的甘甜，有荤有素有营养，鲜得眉毛掉下来！

06 | 鸡米花

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提到过年宅在家必备的肥宅小食，各类炸货一定榜上有名。比起担心外面的油是不是不干净，自己做的分量更大，也更健康。选用上好的鸡腿肉，过油炸后蘸上色拉酱，一口一个更酥脆。

07 | 薯片鸡翅

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薯片鸡翅可是去年9月的热搜王，吃惯了可乐鸡翅和蜜汁鸡翅，没想到薯片和鸡翅的搭配也这么好吃，简直是我们炸物爱好者的福音。

用压碎的薯片做裹料，不用一滴油，直接用烤箱制作，比起油炸低脂不少。烤好的鸡翅外层裹满薯片碎，咬上去嘎嘣脆，内里鲜嫩又多汁，满足！

08| 月亮虾饼

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月亮虾饼是闽南和台湾一带的特色小吃，和月亮形状十分相似而得名，只需两步就能做出。

以虾仁、荸荠、猪板油做内馅，春卷皮包裹炸制而成，色泽金黄，吃起来外酥里嫩。搭配甜辣酱，风味更佳！ 

09 | 鸡架

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对于东北人来说，深夜的快乐一定是一份烤鸡架。一盘烤鸡架，几瓶啤酒，三五好友，快乐翻倍！

自己做鸡架是一种享受，提前一晚处理好的鸡架，放入油锅油炸两面呈金黄色，撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻，香味逼人。

凉拌鸡架也是神级美味，鸡骨架和猪筒骨，搭配香料药材炖煮，取出放凉，手撕成小块。加入秘制配料以及最关键的一勺鸡汤，混合拌匀即可享用。

10 | 顺德四杯鸡

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千万不要以为所有炒菜或硬菜都是复杂的，有些对于厨房小白来说还是“洒洒水”的，可以自己尝试一下。

俗话说“无鸡不成宴”，论做鸡，顺德人可是做出了一道人人称赞的传统名菜——四杯鸡，原料也很简单，只需一杯酒、一杯酱油、一杯糖、一杯油。

将肥瘦恰好的三黄鸡放入锅中，再加入四味调料，煮好后拿起斩件，皮爽肉滑、咸甘适宜的口感，让人回味无穷。

11 | 茄汁大虾

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番茄酱，是100年前人们用番茄发明出来的一种绝妙调味酱，很适合用来做快手菜，家常粤菜茄汁大虾，只需一点番茄酱，一小撮盐和糖，焖煮一会儿就大功告成了，新手也不会失败。色香味俱全，酸酸甜甜人人爱！

12 | XO酱山药

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过节大鱼大肉吃多了，不妨来一道清淡又快手的山药料理：先将山药切薄片后包裹生粉，下油锅炸至表面金黄，能让其更加入味。

锅内留底油，炒香XO酱后放入提前处理完的山药一并翻炒，最后装盘撒葱花点缀，口感外脆内糯，入味十足。

13 | 海鲜泡菜饼

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想要晚上来份美味夜宵，别再局限于泡面，酸辣碳水代表泡菜海鲜饼它不香吗！煎饼酥脆但不失嚼劲，海鲜分量充足，细嫩鲜甜，酸辣脆爽的泡菜爽口解腻， 鲜香入味。

蘸酱是重点，除了常规的辣椒酱、蒜末、糖、香油和芝麻，记得额外加一点雪碧，这可是台台从韩餐店问来的小秘密，这样的酱汁清爽沁凉，格外解腻。

14 | 饺子皮三吃

俗话说：“初一饺子初二面”，饺子是北方人的常备年货，剩余的饺子皮别丢，可以试试饺子皮的三种创意吃法：酥脆的饺子皮薄饼小披萨、迷你饺子皮口袋饼，还有糖果形状的饺子皮火腿卷。

无论是烤、还是放在平底锅上加热，三种创意饺子皮的吃法都好吃，顺便消灭冰箱边角料，完美！这也正对应”拒绝舌尖上的浪费“的口号！

15 | 炒汤圆

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汤圆还只会煮着吃？炒着吃也很妙，先将汤圆下油锅炸过，然后回锅和白芝麻、雪菜炒匀，口感咸甜交织，奇妙又惊喜！（但汤圆不能一次性食用过多，以免消化不良）

对于很会做菜的人而言，几乎所有菜都能被当作是“快手菜”，而像猪弟这样的厨房小白，看了50次做菜视频后，也就只有眼睛学会了。

欢迎大家在评论区分享你们的私藏快手料理，我们厨房小白互相“取取暖”呀~

文 | 猪弟

图 | 思宇

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