活得最精打细算的水果，全身上下都能吃

大家是不是都正常返工啦，美食台小伙伴们在过年期间没少胡吃海塞，上班第一天都面面相觑：“又胖了啊，老伙计！”

那必须来点去油解腻的！

恰逢最近天气突然回温，天干物燥，赶紧寻了两只还在售的柚子，做些柚皮糖和柚子蜂蜜酱，润肺清火，解解油腻。

柚子可以算是长得最务实的水果，除了内里酸甜多汁的果肉，外面从皮到瓤，都有妙用，今天就教大家一柚多吃，把柚子全身吃个遍！

01 | 柚皮糖

江西马家柚，圆润饱满，个大皮厚，厚实的白瓤最适合用来做成柚皮糖。

因为无需用到外皮，所以省去用盐搓洗，直接清洗晾干，取瓤切块即可。

柚子瓤没入清水中，多次挤捏，换水清洗4~5次，去除苦涩。

锅内加入冰糖和水，煮至冰糖融化。

倒入柚子瓤，小火翻炒，中途撒点柚子皮，炒至糖水反砂，柚子瓤外部裹满糖霜，就可以出锅了，口感糯唧唧的，带着柚子的清香，微苦但回甘。

02 | 蜂蜜柚子酱

福建琯溪蜜柚，果大皮薄，瓤肉无籽、红肉细嫩，清甜回甘，做成蜂蜜柚子酱，是极佳的选择。

柚子洗净晾干，慢慢剔除白瓤，将外皮切成细丝。

锅里加入柚子皮，倒入水和盐，煮至沸腾，重复三次，这样除了高温消毒外皮，也能有效去除涩味，

锅中，加入清水，冰糖，煮至冰糖融化，加入煮好的柚子皮和新鲜果肉，中火慢煮。

时不时翻炒一下，煮至果酱粘稠，最后加点蜂蜜搅拌均匀，就可装瓶。

做好的柚子果酱可以冷藏保存一个月左右，泡茶，抹面包都可以~

下次记得，吃完的柚子皮不要丢哦！

文 | Charlie

图 | 十一

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