查看原文
其他

解暑界的无冕之王,一口喝完瞬间清爽!

人手一根棒冰的 美食台 2021-07-12


炎炎夏日,怎么能少了绿豆的陪伴?放眼全国,几乎每个地区都有夏日喝绿豆汤的习惯,带点红绿丝的苏式绿豆薄荷水,放了海带的广式陈皮绿豆汤,最为常见的百合莲子绿豆汤。各地人把自己的饮食习惯融汇其中,总能做出自己最适口的那一碗消暑汤。

但最为家常的,还是一把绿豆,一壶水,耐心焖煮,简单质朴却最为贴胃。

马上就要入伏了,你们家开始喝上绿豆汤了吗?快跟着我们一起来煮上一锅,顺便再做上一份绿豆棒冰,冰爽香甜,双重解暑~

先来浸泡绿豆,沸水泡上30分钟,就能很快煮透。

煮绿豆也同样用沸水,大火煮开,转小火焖煮20分钟。一定要全程盖上锅盖,不然绿豆容易氧化,不仅容易变色还会减弱绿豆的解暑功能。

出锅前加入冰糖和柠檬汁,再煮10分钟,就可以享用了。

绿豆汤喝不完,还可以用来做绿豆棒冰,小时候的夏日冰爽,三步就能成。

把绿豆捞出来,加一点汤,倒入锅中。

淡奶油和牛奶中加入糯米粉混合均匀,搅拌至无颗粒。市售的冰淇淋为了减少冰渣感,使糕体更为柔和顺滑且不易融化,一般都会加入明胶、黄原胶、卡拉胶等稳定剂进行调和,家常制作就可以用糯米粉来替代,效果也同样出色。
 
倒入绿豆汤中,开小火,不时搅拌防止粘锅,煮至微沸,冒小泡时,即可出锅放凉。

一份绿豆奶糊可以做成两种口感的棒冰,一种直接倒入模具,颗粒感十足,特别像小时候5毛钱两根的老式绿豆冰。另一种搅打成泥,吃起来更加细腻顺滑,更像是“绿色心情”的口感。

一同冷冻4小时以上,就可以享用啦。(家常棒冰的模具推荐用硅胶敞开式的,方便清洗还容易脱模。)

你还会用绿豆做些什么好吃的?欢迎留言和我们分享~


绿豆汤制作小技巧:

1. 夏季泡豆,别再隔夜冷水浸泡了,不然很容易第二天醒来收获一盆绿豆芽,改用热水浸泡30分钟,省时又快捷。

2. 切记不可用铁锅焖煮,铁离子会和绿豆中的多酚类物质相碰撞,绿豆汤的成色容易发黑。

3. 想要追求绿豆的清热解毒,不妨在煮到10分钟时,就喝上一碗,此时绿豆虽未开花,但氧化程度最低,消暑功效最好。

4. 绿豆汤汤色变红主要是因为水质,水质偏碱性就容易把绿豆汤煮红,北方的水多为碱性,这也是为什么很多北方人对绿豆汤的记忆是红色的。想要更好的保持清绿,用纯净水煮最为保险,还可以挤点柠檬汁调整酸碱度,更能保持绿色。

5. 绿豆性寒,即便是在夏季,也不建议天天饮用,科学饮食,适度吃凉,才能过好夏天。



文 | Charlie
图 | 十一


近期报道:
《夏日高颜值早餐,快手营养,一口超满足!》
《〈觉醒年代〉爆火!他的家乡才是真的好吃》
《没有这种酱,川菜馆都得黄!》
《东北人的经典凉菜,比大拉皮更带劲儿!》
《这种变废为宝的美物,走过了3000年!》
《天热就该这么吃,软糯香甜,清新不腻》





美食台招人啦!如果你爱吃、懂吃、又愿意和台台一起奋斗,就投递简历加入我们吧~

喝完绿豆汤,你凉爽了吗?
记得给台台点赞和在看哦 

    您可能也对以下帖子感兴趣

    文章有问题?点此查看未经处理的缓存