入伏倒计时，吃它一口降温10℃！

一到夏天，台台的命就是各类冰品续着的。明天就是小暑，还有5天即将入伏。这烦闷的天气和逼人的温度让人苦不堪言，恨不得背着空调出行。

冰淇淋、冰沙、刨冰、冰饮、冰棍......哪怕只是看到冰字，都感觉浑身清凉好几度，没有冰这个夏天怎么活啊！

一个热知识，冰块可不是近代才出现的。查看我国古人的吃冰史，大约可追溯到3000多年前。“颁冰也者，分冰以授大夫也”，据说冰块是当时“大夫”以上的公务员才能领取到的福利。

到了商周时期，大家就开始有了“冬季存冰”的习惯。先在冬季凿取冰块，放入冰窖中冷藏，等到盛夏再分发下去，甚至还增加了专门掌管冰块的岗位。 

唐章怀太子墓“仕女图”里手捧酥山的仕女

随着时间推移，人们将冰块和牛奶结合在一起，做成牛奶冰沙，取名为酥山，这也是最早的冰饮雏形。而到了元代，游牧民族会在冰酪中加入牛奶和水果，和今天我们吃的冰淇淋类似。

街头卖凉水的小贩

明清时期，冰块已经不是稀奇玩意儿，几乎家家户户都会提前蓄冰，到三伏天再取出来应对酷暑。小贩更是抓住商机，在集市上贩卖凉水，或是做成其他冰品，种类丰富齐全。

豆乳奥利奥年糕刨冰

港式绵绵冰、台湾红豆刨冰、老上海刨冰、新疆酸奶刨冰、炒冰清补凉......台台仔细整理了好几种刨冰冰沙，看看有没有你的心头爱～

01｜老上海刨冰

在上海，即使再多网红冰沙刨冰扎堆，老上海人只认准一种——最地道传统的赤豆、绿豆刨冰。

绿豆刨冰

和其他花里胡哨装饰的刨冰不同。老上海刨冰外观走的是朴素的路线，装在透明杯子里，一杯一杯卖。

原先最传统的老上海刨冰，是直接在顾客面前拿着不锈钢容器挫冰的，那些粗粗剌剌的冰粒子汇集其中，垒成一个圆柱体，堆在不同口味的糖水上。可惜现在为了节省时间，都换成了机器刨冰，少了以前的风味。

而且老底子刨冰店，都是将刨冰盛在八角玻璃杯中，插上不锈钢长柄勺，小时候的回忆都锁在这个玻璃杯中。（现在有些上海老面馆也会用这种杯子供应刨冰）

“爷叔，来一杯赤豆刨冰。”拿到手先别急着喝，先用勺子或是吸管使劲往下戳，直至冰霜球变小，让糖水和冰碴子融为一体。

红豆刨冰

舀上一勺冰碴子和小料，不论是清新解腻的绿豆还是甜糯可口的赤豆，混着冰沙一起吃，口感清爽，哈出来的气都是冰丝丝的，不要太嗲哦～

菠萝刨冰

色彩鲜艳的水果刨冰，里面用的水果大多是罐头水果，裹挟着独有的罐头糖水味，给本身普通的刨冰更添甜蜜。

02｜港式绵绵冰

榴莲绵绵冰

一众刨冰冰沙里，港式绵绵冰算是老网红了，也是最早一批火起来的冰品。记得台台小时候，港式糖水还没有那么普及，港式绵绵冰几乎独霸一方。

之所以叫绵绵冰，是因为它的口感像棉花般入口即化、绵软细腻，外形像“棉絮”般丝缕层叠，每一层中都像夹杂了空气般蓬松。至于冰渣，根本不存在的。

绵绵冰的门槛也很高，那些看上去形似雪花，但是混着冰渣的雪花冰都是冒牌货。一份完美的绵绵冰，必须是果汁、牛奶、冰块混合在一起，最后打成雪花状，保证每一口都是果味和奶味的混合。

芒果绵绵冰

水果，绵绵冰最好的搭档。最经典的必须提名芒果绵绵冰。雪白的绵绵冰上裹满了芒果果酱，佐上切成块状的新鲜芒果，口感绵密，一入口就在唇齿间化为无形，只留冰爽在喉间。

除了芒果外，绵绵冰的口味多种多样：榴莲的、巧克力的、红豆的、芝麻花生的、时令水果的，只要是你想得到的，几乎都有。花头越多，价格也越高，现在一份绵绵冰的价格几乎能卖到50元，些许离谱了。

因为含水量多，绵绵冰的融化速度也不是一般的快，一不留神就化成了液体。

03｜台式刨冰

其实真要追溯绵绵冰的历史，台式绵绵冰算是鼻祖了，除了常见的水果口味外，它把花生和黑芝麻也加了进来，开启了香浓派的发展。

抹茶怪物冰

在口味上玩花样还不够，造型上也要独树一帜。比如火遍魔都的的怪物冰，样子做得惟妙惟肖的。抹茶味的绵绵冰上顶着两只用白巧克力做的大眼睛，倒让人有些不忍心下口。

红豆刨冰

不过台台更欣赏台式刨冰，份量大、辅料最为花俏，妥妥的古早味幸福。

“红豆大红豆芋头，挫挫挫挫挫挫，你要加什么料哦。红豆大红豆芋头绿豆粉园米苔目花生爱芋和鲜草，芋圆馄饨小汤圆清冰糖水牛奶冰。”台式刨冰更为直接，直接把配料唱进歌里。（不会有人没听过这首锉冰进行曲嘛，那真是时代的眼泪了）

台式刨冰里缺少不了一勺炼乳，奶白色的炼乳顺着冰碴子缓缓流下，配上现熬的红豆和手搓芋圆，吃冰的幸福感怎么也藏不住。

04｜新疆酸奶刨冰

有人开玩笑说：“没吃过新疆酸奶刨冰，那你就等于没吃过刨冰。”作为新疆喀什地区最常见的解暑饮料，它有个酷炫的名字——“沙朗多克”。

比起用机器出冰，新疆刨冰里的冰碴子可都是实打实用刨刀刮下的，动作讲究唯快不破。

从一块坚如磐石的冰块化为一碗漂亮酥松的冰花，每块冰块经历了不少历练。先在上一个冬天提前取好放进地窖冰冻，等到夏天再拿出来，凿成冰花，才能解救被酷暑折磨的人们。 

光有冰花还不够，酸奶和蜂蜜才是新疆刨冰里的灵魂角色。在冰花上舀上一勺用生牛乳发酵的酸奶，再加上一点甜蜜的蜂蜜，最后来次向上的抛甩，像极了食堂阿姨的“抖勺”，只有这样的花式表演才能让它充分融合，让人直呼疆式topping名不虚传。

新疆刨冰不能用“抿”来品尝，直接吞，冰爽的口感中夹杂了些许酸甜，特别清爽。和那些动辄几十块的网红冰比起，新疆街头随处可见，一碗7、8元的沙朗多克不亲民吗！

05｜海南——炒冰清补凉

椰汁清补凉

夏天的海南，是被清补凉包围的。哪怕是刨冰和冰沙，也能和清补凉组成CP。

芒果炒冰清补凉@小红书莫醒醒

近几年大火的炒冰清补凉，是以椰奶清补凉为底，再把椰奶和果汁的混合体炒成冰膏，盖在小料上，比直接加冰淇凌球，口感多了一丝清爽。

火龙果炒冰清补凉@小红书莫醒醒

香醇的椰奶、扎实的小料和新鲜的水果，三者碰撞在一起，每一口都是惊喜。

吃冰一时爽，一直吃冰一直爽，你们今年夏天都吃到了哪些好吃的冰品，欢迎在评论区分享！即使吃不到，光看看名字就能降温！

文 | 猪弟

图 | 钟珩、刘思宇

部分图源网络

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