今日小寒宜吃它，滋补强身又御寒！

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今天是小寒，意味着我国大部分地区即将进入冰天雪地的严寒时期，早晚温差会持续变大。

民间传说“小寒吃羊肉，大寒吃萝卜”，小寒是一年中最寒冷的时候，羊肉既能御风寒，又可补身。羊肉的做法台台介绍过太多了，今天吃点羊身上特殊的部位，羊蝎子。

很多人提到羊蝎子都是提“蝎”色变，其实羊蝎子是羊的脊椎骨，因其横截面有三叉，形状酷似张开双鳌的蝎子，故而得名。

这个部位有肉有筋有髓，低脂肪、高蛋白，富含钙质，滋补养人。而且肉质又滑又嫩，香而不膻，一啃就上瘾。

台台之前教过大家做羊蝎子火锅，这次教大家做一道红烧羊蝎子，2022年第一口暖意，非它莫属！

先提前浸泡出血水，再冷水入锅，加葱姜片、料酒焯水，捞出温水洗净。

接着起油锅，把香料煸香，加入豆瓣酱、羊蝎子，翻炒上色，再加适量的水，盐、冰糖、生抽、老抽调味。这就是红烧羊蝎子好吃汤底的秘诀。

煮沸后，转小火，慢炖一个小时，把汤汁慢慢收干，羊蝎子炖到骨肉软烂，香气四溢，全部都上色后，我们就能盛出备用。

夹起一块羊蝎子开啃，先把骨头掰开，吃骨缝旁边的羊肉，吮干净后，再猛地吸溜一口内里的骨髓，鲜滑入味，全都是精华呢！

口味重的小伙伴还能配上干辣椒面，既有羊肉的醇香，又有辣椒的辛辣，每一口让人畅快过瘾！

你们都爱吃羊蝎子吗，还有哪些其他爱吃的做法，欢迎在评论区分享！

点击视频查看红烧羊蝎子的详细做法

文｜猪弟

图｜刘思宇

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