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水培蔬菜第46天,“窗台森林”给足了安全感

点击右边星标👉 美食台 2022-08-23

4月,水培蔬菜火了,可续杯生菜、水发豆芽开始风靡,水培小葱从最初的“以水保鲜”发展成一场“行为艺术”。有网友说,“我们的工作群以前都是讨论技术,现在都在讨论做饭和水培蔬菜”。

疫情下的水培蔬菜,最初是为应对“抢菜难”、“存菜难”,不少朋友却在体验过后,将它视作对现有蔬菜资源的有效保存以及再利用。

加入到水培大军的年轻人,有的因为“一菜难求”靠“水培续命”,有的是种植达人,在封闭期间享受到劳动的果实。

台台和几位朋友聊了聊,向她们请教水培蔬菜的技巧,也一起分享亲眼见证生命成长的快乐。

居居家的一角春天

两周前,居居(小红书@居居向往的生活)的一篇水培蔬菜笔记在小红书“火了”,点赞数达到1470——这对于只有400多粉丝的她来说,已经是“天大的惊喜”。

90后的居居生活在广州,3月,疫情反复,居居开始了断断续续的居家办公。那时小红书上正刮起水培植物风,水培牛油果、菠萝头、郁金香在网络上流行开来。

办公时间变得可控,居居索性加入水培植物大军,她的“赛道”是蔬菜。

90后药学硕士,学业、工作和生活经验都与种植不沾边,一切都是摸索着来。第一次尝试种菜,她花了10天时间成功种出香葱,分享了一整篇详细教程,从此一发不可收拾。

“我和我老公都喜欢旅行,到处玩玩,拍拍照,这个账号原本是想分享我们的旅行生活。但因为疫情,我们已经两年没出远门了。”

种葱教程发布后,很多小伙伴私信她讨教经验,“既然大家这么喜欢,索性做下去吧!”她开始尝试更容易上手的水培。

居居用鸡蛋壳培育花生苗

从胡萝卜头、土豆块、芥蓝根、生菜根这些烹饪边角料尝试,渐渐地,小葱、蒜苗、豆芽、洋葱、紫苏、罗勒、火龙果籽、草莓籽都被收入她的水培乐园。

她从没有刻意为培育品种做过规划,基本是手边有什么就养什么,把资源利用起来,“最初只是把做菜留下的菜头放在水里,没想到竟然收获了一片蔬菜森林。”

右:蒜苗水培18天

居居十分擅长总结分析,对每种蔬菜的生长都会做细致记录,分享种菜日记的两个月间,居居总结出不少经验:

葱、蒜、洋葱,这些是最容易上手的,“但它们本身味道大,要记得每日换水,既是为了防止根部腐烂,也是为了家里的空气保持清新。”

水发豆芽,居居用黄豆和黑豆做对照实验

水发豆芽的浇水频率要看温度,室温高于23℃,每4小时浇水一次;18℃—22℃每6小时浇水一次,低于18℃,每8小时一次。

广州天气热,发豆苗时要每天挑去烂豆、霉豆,保持通风,坚持浇水。采收时留下小芽还能继续生长,最多可以收3茬,“刚剪的豆苗,打火锅最好了。”


居居水培的马蹄与胡萝卜

实验,自然也有失败的时候。最近,她培育的一颗胡萝卜蔫了,电话采访时她分析,可能是胡萝卜本身就不新鲜,影响了后续生长。

紫苏叶也失败了:“还在总结原因”。

水培番薯苗

居居还培育了番薯苗、芋头和马蹄:“这些都是手边的食材,而且特别好成活。广东人很喜欢吃番薯叶子,可以炒也可以煮汤,外地的朋友也可以试试。”

居居用外卖盒水培蔬菜

培育植物的过程中,她的心态也发生了变化。最初开始水培植物,她每天都很兴奋,总想盯着看,“后面慢慢佛系了,它们自己也能长得很好。”

她喜欢摄影,因为开始培育植物,掏出积灰的相机重新开始创作:“好多人来私信说我的图片拍得好看,真的很有成就感!”

水培蔬菜第22天,芥菜开出小黄花

随着绿色区域一天天扩大,居居也在水培的路上一去不复返,她把这形容为0成本的高级快乐:“最近开心到失眠!”



居家40余天,Liz的厨房窗台被水培植物占据

对于身处疫情风暴眼的上海朋友来说,水培蔬菜实属“无奈之举”。连续居家46天,Liz家厨房的窗台上,有了两株洋葱头、一株蒜苗、一段油麦菜根以及两缸小葱,“都绿油油的,还挺招人喜欢的。”

Liz在上海市长宁区经营着一家小型连锁普拉提馆,3月10日,看到长宁体育局公众号发布说“不建议开放线下体育培训”,她立即决定当天闭馆。

封控在家,蔬菜数量只减不增,Liz开始焦虑:“最重要的是,小葱和大蒜这两位我家厨房必不可少的重量级嘉宾,已经消失很久了。”

因为不长苗,水培洋葱不断沦为锅中食材

在苦寻替代品的过程中,她抱着试试看的心态水培了两个完整的洋葱头,人生中第一件水培蔬菜作品就诞生了。

与很多同龄人一样,28岁的Liz和老公多多完全没有打理植物的经验,一切都得摸索着来。最初,两颗洋葱只长根须不长苗,她“一怒之下”杀了一个做菜(也是因为食材告急)

剩下的“哥儿一个”,独自蹦跶了几天,上面丝毫没动静,于是又被砍了一半,“索性在几次恐吓中,洋葱终于长苗了。”

多次恐吓,半个洋葱终于冒芽

Liz把这次的洋葱经验总结为“洋葱只留根部那一半,水培效率更高”,她决定等下次见到完整的洋葱,就做一组对照试验,“等后面都长差不多再看它俩的区别吧”。

靠着水培小葱,Liz家实现小葱自由

窗台上的两缸小葱,是10斤盲盒蔬菜的赠品,这在“一葱难求”的上海实在算撞了大运,“我老公很兴奋,想全部拿来炸葱油,我坚持要(把葱)拦腰截断做水培,想着留得青山在不怕没柴烧。”

把葱叶剪掉,只留5、6厘米左右的葱茎,保留部分根须插在罐子中,水位保持在葱段的三分之一左右,放在窗台上7天就能看到明显变化。

每天做菜时,用剪刀剪下一点,靠着这种办法,Liz家实现了小葱自由。

居家期间,普拉提依然是Liz的必修功课

除了食物自救,水培蔬菜也在疫情间扮演了“精神慰藉”的角色。

居家以来,Liz每天都在尝试对抗焦虑,她的普拉提馆坚持安排免费的公益视频课,“疫区”的同胞们不管是不是会员都可以免费跟着锻炼。

她开始有计划地做膝盖康复训练,并和老公花更多时间训练“儿子”钱百万钻圈儿(钱百万是Liz家的猫猫)

Liz的猫猫钱百万

即便努力让居家的日子变充实,当被问起现在的状态,Liz的回答依然是“想说的都不能播”。窗台上的小葱、洋葱跟蒜苗,成了短暂的慰藉,“每天换水的时候感觉绿油油的,又长高了又冒新芽了,真好啊!

水培蔬菜在这个动荡不安的时间点,让Liz觉得些许安心,感觉还没有弹尽粮绝。Liz说,疫情结束以后,会一直把小葱水培下去,“之前买菜送的小葱,总会干巴巴死掉,水培是个(保鲜的)好方法。”



郐姣的水培乐园

几乎与上海同时间,长春也经历了严峻的疫情。封城40天,郐姣(小红书@向往花园慢生活)一家吃上了自家水培的蒜苗和小葱。

“封控起来,确实吃的东西会没有那么可选,能吃到自己家的葱、蒜,感觉也是很幸福的!”

郐姣是位经验丰富的种植达人,从初级款的葱、蒜、洋葱,进阶款的白菜、萝卜、生菜、土豆、豆苗、花生,再到各种水果种子,她水培过的蔬菜不计其数。养花、种菜对她来说,既是爱好,也是解压的方式。

身处地产行业,又有自己的门店,工作压力很大,和绿色植物为伴,对她来说很解压,很治愈,“水培蔬菜是愉悦自己的方式,每天看着它们的变化,我会更有成就感。”

去年夏天,她专门辟出阳台做水培菜园,用视频记录她所向往的慢生活。

第一条水培视频的主角是一盆铜钱草,当时她的兴趣点还在观赏植物。接触到蔬菜水培后,她发现做菜剩下的蔬菜根茎用水培育,是可以再一次生长食用的。

发芽的土豆不用丢,放在水里能开出花来(只能看,不能吃哦~);葱和香菜只需要买一次,留下根部勤换水,就能持续收割。水培蔬菜很好打理,“只要水不浑,不脏,保持水干净,就基本不会烂根。”

“水培蔬菜可以避免浪费,在生长的过程中,蔬菜也有蔬菜的美,当作绿植观赏也是很不错的。”


郐姣的红薯水培实验

相比分享水培植物的教程与经验,郐姣更喜欢分享植物生长带给她的快乐。

她把不同种类的红薯摆在一起,发现“不同品种的叶子都超级美”,相比剪下叶子添菜,她更喜欢“让它们随心所欲生长”。

她发现水培白菜会长出许多“小崽崽,有满满的根系”,看到白菜开出油菜花一样的小黄花,她开心宣布“种菜比养花更有成就感”。

郐姣的宝宝学习翻土与认野菜

水培蔬菜也拉近了郐姣与家人的关系。她的宝宝23个月大,很喜欢在她身边忙东忙西,“虽然有时候会捣乱一些,但是他会学着我的样子去照顾蔬菜,我会告诉他这些蔬菜都叫什么名字。”

孩子动手能力很强,不挑食,已经会认蔬菜和花了。全家人也都喜欢没事就看看小菜园的变化,无意间多了互动。

郐姣用黄豆与黑豆水培豆芽

对郐姣来说,水培蔬菜不仅干净、漂亮,在城市生活中也很实用,同时也是节约资源的举动。她打算在长春解封后尝试更多果蔬的水培,把种植继续下去。

“今年打算不单单在室内阳台(种),院子也要利用起来。”


半个矿泉水瓶就能见证生命成长,小小的一方窗台也能化作迷你森林。特殊时期的水培蔬菜潮,因物资紧张而起,但最终,它会帮我们养成好习惯:更珍惜食物,更有效地利用资源,也让我们在盎然绿意中,收获一片宁静。


文|Ruka
封面|小红书@居居向往的生活
本文图片均由受访者提供





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