水培蔬菜第46天，“窗台森林”给足了安全感
4月，水培蔬菜火了，可续杯生菜、水发豆芽开始风靡，水培小葱从最初的“以水保鲜”发展成一场“行为艺术”。有网友说，“我们的工作群以前都是讨论技术，现在都在讨论做饭和水培蔬菜”。
疫情下的水培蔬菜，最初是为应对“抢菜难”、“存菜难”，不少朋友却在体验过后，将它视作对现有蔬菜资源的有效保存以及再利用。
加入到水培大军的年轻人，有的因为“一菜难求”靠“水培续命”，有的是种植达人，在封闭期间享受到劳动的果实。
居居家的一角春天
两周前，居居（小红书@居居向往的生活）的一篇水培蔬菜笔记在小红书“火了”，点赞数达到1470——这对于只有400多粉丝的她来说，已经是“天大的惊喜”。
90后的居居生活在广州，3月，疫情反复，居居开始了断断续续的居家办公。那时小红书上正刮起水培植物风，水培牛油果、菠萝头、郁金香在网络上流行开来。
办公时间变得可控，居居索性加入水培植物大军，她的“赛道”是蔬菜。
90后药学硕士，学业、工作和生活经验都与种植不沾边，一切都是摸索着来。第一次尝试种菜，她花了10天时间成功种出香葱，分享了一整篇详细教程，从此一发不可收拾。
“我和我老公都喜欢旅行，到处玩玩，拍拍照，这个账号原本是想分享我们的旅行生活。但因为疫情，我们已经两年没出远门了。”
种葱教程发布后，很多小伙伴私信她讨教经验，“既然大家这么喜欢，索性做下去吧！”她开始尝试更容易上手的水培。
从胡萝卜头、土豆块、芥蓝根、生菜根这些烹饪边角料尝试，渐渐地，小葱、蒜苗、豆芽、洋葱、紫苏、罗勒、火龙果籽、草莓籽都被收入她的水培乐园。
她从没有刻意为培育品种做过规划，基本是手边有什么就养什么，把资源利用起来，“最初只是把做菜留下的菜头放在水里，没想到竟然收获了一片蔬菜森林。”
右：蒜苗水培18天
居居十分擅长总结分析，对每种蔬菜的生长都会做细致记录，分享种菜日记的两个月间，居居总结出不少经验：
葱、蒜、洋葱，这些是最容易上手的，“但它们本身味道大，要记得每日换水，既是为了防止根部腐烂，也是为了家里的空气保持清新。”
水发豆芽的浇水频率要看温度，室温高于23℃，每4小时浇水一次；18℃—22℃每6小时浇水一次，低于18℃，每8小时一次。
广州天气热，发豆苗时要每天挑去烂豆、霉豆，保持通风，坚持浇水。采收时留下小芽还能继续生长，最多可以收3茬，“刚剪的豆苗，打火锅最好了。”
居居水培的马蹄与胡萝卜
实验，自然也有失败的时候。最近，她培育的一颗胡萝卜蔫了，电话采访时她分析，可能是胡萝卜本身就不新鲜，影响了后续生长。
紫苏叶也失败了：“还在总结原因”。
居居还培育了番薯苗、芋头和马蹄：“这些都是手边的食材，而且特别好成活。广东人很喜欢吃番薯叶子，可以炒也可以煮汤，外地的朋友也可以试试。”
居居用外卖盒水培蔬菜
培育植物的过程中，她的心态也发生了变化。最初开始水培植物，她每天都很兴奋，总想盯着看，“后面慢慢佛系了，它们自己也能长得很好。”
她喜欢摄影，因为开始培育植物，掏出积灰的相机重新开始创作：“好多人来私信说我的图片拍得好看，真的很有成就感！”
水培蔬菜第22天，芥菜开出小黄花
随着绿色区域一天天扩大，居居也在水培的路上一去不复返，她把这形容为0成本的高级快乐：“最近开心到失眠！”
对于身处疫情风暴眼的上海朋友来说，水培蔬菜实属“无奈之举”。连续居家46天，Liz家厨房的窗台上，有了两株洋葱头、一株蒜苗、一段油麦菜根以及两缸小葱，“都绿油油的，还挺招人喜欢的。”
Liz在上海市长宁区经营着一家小型连锁普拉提馆，3月10日，看到长宁体育局公众号发布说“不建议开放线下体育培训”，她立即决定当天闭馆。
封控在家，蔬菜数量只减不增，Liz开始焦虑：“最重要的是，小葱和大蒜这两位我家厨房必不可少的重量级嘉宾，已经消失很久了。”
在苦寻替代品的过程中，她抱着试试看的心态水培了两个完整的洋葱头，人生中第一件水培蔬菜作品就诞生了。
与很多同龄人一样，28岁的Liz和老公多多完全没有打理植物的经验，一切都得摸索着来。最初，两颗洋葱只长根须不长苗，她“一怒之下”杀了一个做菜（也是因为食材告急）。
剩下的“哥儿一个”，独自蹦跶了几天，上面丝毫没动静，于是又被砍了一半，“索性在几次恐吓中，洋葱终于长苗了。”
Liz把这次的洋葱经验总结为“洋葱只留根部那一半，水培效率更高”，她决定等下次见到完整的洋葱，就做一组对照试验，“等后面都长差不多再看它俩的区别吧”。
窗台上的两缸小葱，是10斤盲盒蔬菜的赠品，这在“一葱难求”的上海实在算撞了大运，“我老公很兴奋，想全部拿来炸葱油，我坚持要（把葱）拦腰截断做水培，想着留得青山在不怕没柴烧。”
把葱叶剪掉，只留5、6厘米左右的葱茎，保留部分根须插在罐子中，水位保持在葱段的三分之一左右，放在窗台上7天就能看到明显变化。
每天做菜时，用剪刀剪下一点，靠着这种办法，Liz家实现了小葱自由。
除了食物自救，水培蔬菜也在疫情间扮演了“精神慰藉”的角色。
居家以来，Liz每天都在尝试对抗焦虑，她的普拉提馆坚持安排免费的公益视频课，“疫区”的同胞们不管是不是会员都可以免费跟着锻炼。
她开始有计划地做膝盖康复训练，并和老公花更多时间训练“儿子”钱百万钻圈儿（钱百万是Liz家的猫猫）。
即便努力让居家的日子变充实，当被问起现在的状态，Liz的回答依然是“想说的都不能播”。窗台上的小葱、洋葱跟蒜苗，成了短暂的慰藉，“每天换水的时候感觉绿油油的，又长高了又冒新芽了，真好啊！”
水培蔬菜在这个动荡不安的时间点，让Liz觉得些许安心，感觉还没有弹尽粮绝。Liz说，疫情结束以后，会一直把小葱水培下去，“之前买菜送的小葱，总会干巴巴死掉，水培是个（保鲜的）好方法。”
几乎与上海同时间，长春也经历了严峻的疫情。封城40天，郐姣（小红书@向往花园慢生活）一家吃上了自家水培的蒜苗和小葱。
“封控起来，确实吃的东西会没有那么可选，能吃到自己家的葱、蒜，感觉也是很幸福的！”
郐姣是位经验丰富的种植达人，从初级款的葱、蒜、洋葱，进阶款的白菜、萝卜、生菜、土豆、豆苗、花生，再到各种水果种子，她水培过的蔬菜不计其数。养花、种菜对她来说，既是爱好，也是解压的方式。
身处地产行业，又有自己的门店，工作压力很大，和绿色植物为伴，对她来说很解压，很治愈，“水培蔬菜是愉悦自己的方式，每天看着它们的变化，我会更有成就感。”
去年夏天，她专门辟出阳台做水培菜园，用视频记录她所向往的慢生活。
第一条水培视频的主角是一盆铜钱草，当时她的兴趣点还在观赏植物。接触到蔬菜水培后，她发现做菜剩下的蔬菜根茎用水培育，是可以再一次生长食用的。
发芽的土豆不用丢，放在水里能开出花来（只能看，不能吃哦～）；葱和香菜只需要买一次，留下根部勤换水，就能持续收割。水培蔬菜很好打理，“只要水不浑，不脏，保持水干净，就基本不会烂根。”
“水培蔬菜可以避免浪费，在生长的过程中，蔬菜也有蔬菜的美，当作绿植观赏也是很不错的。”
相比分享水培植物的教程与经验，郐姣更喜欢分享植物生长带给她的快乐。
她把不同种类的红薯摆在一起，发现“不同品种的叶子都超级美”，相比剪下叶子添菜，她更喜欢“让它们随心所欲生长”。
她发现水培白菜会长出许多“小崽崽，有满满的根系”，看到白菜开出油菜花一样的小黄花，她开心宣布“种菜比养花更有成就感”。
水培蔬菜也拉近了郐姣与家人的关系。她的宝宝23个月大，很喜欢在她身边忙东忙西，“虽然有时候会捣乱一些，但是他会学着我的样子去照顾蔬菜，我会告诉他这些蔬菜都叫什么名字。”
孩子动手能力很强，不挑食，已经会认蔬菜和花了。全家人也都喜欢没事就看看小菜园的变化，无意间多了互动。
对郐姣来说，水培蔬菜不仅干净、漂亮，在城市生活中也很实用，同时也是节约资源的举动。她打算在长春解封后尝试更多果蔬的水培，把种植继续下去。
“今年打算不单单在室内阳台（种），院子也要利用起来。”
半个矿泉水瓶就能见证生命成长，小小的一方窗台也能化作迷你森林。特殊时期的水培蔬菜潮，因物资紧张而起，但最终，它会帮我们养成好习惯：更珍惜食物，更有效地利用资源，也让我们在盎然绿意中，收获一片宁静。
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