一口爆浆的意大利奶香“灌汤包”，为中国胃而生！
沈老师告诉我们，在意大利人眼中，布拉塔就是马苏里拉的副产品，最初它就是为了解决马苏里拉奶酪制作过程中留下的边角料而诞生的。
其实早在十多年前，国内奶酪行业就有开始售卖布拉塔奶酪。只是令人意外的爆火始于去年夏天，仿佛一夜之间，魔都大大小小的西餐厅，都推出了布拉塔料理。
品尝过上百种手工奶酪后，他发现“不是中国人不爱吃奶酪，是没有找到接受度高的搭配。”比如他最成功的作品，蓝纹巴斯克就很好地发现并解决了这个难题。大部分人都无法接受蓝纹浓重而奇特的味道，他选择保留蓝纹奶酪中特殊的香气，去除口味较重的部分，打造出了这款备受好评的蓝纹巴斯克。
这也就侧面印证了，为什么奶香十足、口味温和、万物皆可搭的布拉塔，能轻松地被中国胃接受。
想吃到新鲜布拉塔，沈老师推荐我们这一款，牧歌拉布拉塔奶酪。在2010年，它甚至拿下了世界奶酪大赛的布拉塔部门金奖，业内懂行的都会选它。
同时身为高级餐厅的挚爱，包括米其林星级餐厅：L’ATELIER de Joel Robuchon、8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA、Da Vittorio等知名餐厅，他们用的都是这款。
布拉塔是典型的淡味奶酪，口味温和，且不经过熟成，因此保留了纯粹清淡的奶香。它最大的特点就是百搭，无论配什么都好吃又高级，用手边的食材就能做出米其林餐厅同款美味。
享用它之前，需要提前从冰箱里拿出解冻（室温解冻，退冰即可）。最典型的意大利吃法，就是撒些胡椒盐、黑醋，纯正的奶味呼之欲出，诠释了简单就是高级。
它也非常适合酸甜口味的蔬果。最近天气炎热，时令水果像是樱桃番茄、青提、蜜瓜，切成小块，搭配上新鲜蔬菜和罗勒叶，简单地撒些橄榄油和意大利黑醋调味，口感清爽细腻之余，轻松打开味蕾。
03 布拉塔配面包
一个人不想做饭的时候，切片法棍烤一烤，蘸上布拉塔，配油渍小番茄，面包的麦香和奶香味交织在一起，一口就让你打开新世界的大门。
无花果布拉塔，是魔都很多意大利餐厅的必备招牌前菜，无花果切片围着一整块“白胖子”，顶部缀以开心果碎，淋上蜂蜜糖浆，冰凉中透着微甜，一口仿佛能把夏天的潮湿吞下。
无花果布拉塔
沈老师最爱，布拉塔奶酪配西班牙冷汤，轻轻用刀切开一个小口，柔软的内馅缓缓流出，带来视觉和味觉的双重享受。
再安利大家一个吃法，布拉塔配番茄酱意大利面，做法也很简单，在煮好的意面上放半个布拉塔奶酪，切碎拌进去，用它代替淡奶油，奶香味升级的同时，不会越吃越腻。（亲测配白酱的也美味）
布拉塔番茄意面
浓郁的番茄酱带出悠扬的奶香，每一口都是极致的顺滑，分分钟光盘。
07 布拉塔配冷食火腿和酒
这个夏天，这份醇正奶香千万不能错过，一口爆浆，收获最朴实的满足！