这道酒香蛤蜊，连最后一滴汤汁都不能放过

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► 蛤蜊是最常见的贝壳类海鲜，家常做法有姜葱炒、烧汤等，别看它个头小，鲜味却很足。白葡萄酒一向都是海鲜的最佳拍档，料理时加少许白葡萄酒，能提升海味的鲜度。

嘉宾龚林轩带来的这道酒香蛤蜊，是他在巴黎一家小酒馆里偶遇，回家后研究出来的。搭配了番茄、欧芹和煎脆的面包丁，更加清新爽口，鲜美的蛤蜊汤汁用煎过的法棍蘸着吃，连主食也一并解决了。

食材清单：

蛤蜊500克、樱桃番茄5枚、法棍1根、蒜片少许、荷兰芹少许、橄榄油适量、白葡萄酒适量、黑胡椒碎适量

步骤一：备料

蛤蜊在清水中静置吐沙并洗净；

樱桃番茄一切为四，备用；

切片法棍双面煎至金黄，切成小丁备用；

步骤二：翻炒调味

热锅起油，煸香蒜片，倒入蛤蜊翻炒，撒黑胡椒碎、滴少许青柠汁；

再倒少许白葡萄酒，焖煮两三分钟，直到蛤蜊全部开口；

开盖加盐，加荷兰芹碎和番茄丁翻炒均匀，再加入面包丁；

步骤三：成菜

出锅后点缀少许荷兰芹叶即可。

► 本期嘉宾：龚林轩，自由撰稿人、摄影师，喜欢旅行和下厨，从世界各地的厨房中汲取灵感。

微博：@left2

微信公众号：龚林轩（linxuangong）

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