一不小心菜做得“齁咸”咋办？随手一招，分分钟逆袭！

炒菜的时候，如果有人和你讲话，或者你一时分心，就可能放错或放多调味品，影响到饭菜的口感，有时只能倒掉。

其实，康大夫告诉大家：放错了调味品，是可以弥补的！可以弥补的！可以弥补的！（重要事情说三遍）

炒菜时太咸

加糖或醋

做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味，糖会减弱舌头对盐和辣的感觉。不过这一招不会减少盐量，慎用。

加面粉或大米

煲汤时盐放多了，只需拿一块干净的纱布，包裹上两勺生粉、面粉或大米，丢在咸咸的菜汤中，搅拌一下盐分便被吸收了，汤也就变淡了。

加豆腐

豆腐本身具有特别的大豆鲜香，而且吸附能力很强。如果汤的盐太多，扔几块豆腐进去，豆腐马上会吸收汤里的盐分，还能增加汤的鲜味。

炒菜时太辣

加鸡蛋

炒菜时加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一个鸡蛋同炒。也可以往菜肴中适当的加一些醋或者糖，中和辣味。

炒菜时太苦

加白醋

苦瓜煮得太苦时，可以滴入少许白醋，以除去苦味。适当的苦味有助于调节人体阴阳平衡，具有提神醒脑作用。

炒菜时太酸

加松花蛋

醋放多了，菜肴变得太酸，可以将一个松花蛋捣烂放入，这样即可有效地减少酸味。

做汤时太腻

加紫菜

汤过于油腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中，油腻即可减轻。

做菜时酱油太多

加牛奶

牛奶能减轻酱油的咸味，还能冲淡酱油的颜色。如果还有菜花、土豆、胡萝卜等配菜，可以放进锅内一起炒，降低酱油对菜色和味道的影响。

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主编∣陈旭   责编∣王贺 李建德   

主办单位∣安徽省卫生和计划生育委员会