《舌尖上的中国3》火了一口锅，真正“火”的原因其实是……

继“网红”美食纪录片

《舌尖上的中国》第1、2季之后

在万千吃货翘首期盼下

《舌尖上的中国》第3季

终于在春节期间暖心回归

然而第一期却与以往有所不同

将镜头从美食转向了烹饪器具

其间有一件神器

章丘铁锅

一经曝光就瞬间大火

网上分分钟卖断货！

为何铁锅如此受追捧？

看了下面这些你就明白

▼

小小铁锅，优点多多

1炒菜可以少放油

铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

2补铁的好途径

铁锅与食物中的酸性物质接触之后，会增加食物中铁的含量。对于缺铁的人来说，这是一个重要的铁来源。

3避免清洁剂残留

铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗（放冷后冷水冲洗）、擦干或者火上烤干即可，不需要用清洁剂，从而避免二次污染。

4炒菜更香

在烹调中，一些香味的物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的，而铁会促进氧化，因此铁锅炒菜会更香。

使用铁锅的三大禁忌

◆ 炒完菜，等锅冷却后再洗。清洗时不宜用洗涤剂，清洗完尽快擦干。

◆ 已经严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜使用。

◆ 铁锅不宜用来熬药、煮绿豆。

小贴士

如何选一口好铁锅？

记住：买凸不买凹。铁锅小凸起部分一般是铁，但小凹坑一般是砂眼、气眼和缩眼，对锅的质量危害较大。

购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击，锅声越响、手感振动越大者越好。

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主编∣陈旭   责编∣王贺 李建德   

主办单位∣安徽省卫生和计划生育委员会