真相大白！鸡鸭鱼……这些部位到底能不能吃？

作为一枚资深的肉食主义者

肉类是每天必备菜品

一餐不吃肉都会觉得少了什么

吃肉虽然能够提升幸福感

但是出于健康考虑

有些肉类是否能吃

成为了许多人的疑惑

众说纷纭

今天，康大夫就给大家好好捋一捋

猪肉

1

猪肝富集有毒物？

肝脏是身体最大的“解毒器”和毒物“中转站”，很多有毒有害物质进入身体后，都需要经过肝脏处理再排出。如果是一只病猪，肝脏能力下降，或者有毒有害物误食过多，猪肝中确实会蓄积这些有害物质。

温馨提示：猪肝中有害物含量可能比较高，并不意味着超标。关键是要选择靠谱的地方、购买有检验检疫标志的产品，同时也要仔细清洗和烹煮猪肝。

2

猪血里毒素多？

猪血是非常好的补铁补血的食物， 请记住，只要是健康的猪，血制品都是安全的。不过，如果是去不正规的地方，不小心买到了病死猪的血或者不新鲜的猪血，那就是另外一回事了。

3

猪脖肉，能吃吗？

猪脖子上有甲状腺，也有淋巴结。甲状腺素靠蒸煮难破坏，过多食入会干扰人体内分泌，让人恶心、呕吐甚至神经中毒；淋巴结全身都有，只是在脖子上比较集中，也存在健康风险。

注意：只要猪肉是经过检疫和规范屠宰，都会去掉甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺！如果发现猪脖子或其他地方有灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，坚决不能吃，因为有很多病菌和病毒。

鸡肉

1

鸡皮含有大量的铅？

很多人拒绝食用鸡皮，担心鸡皮中含有大量的铅。实际上这种说法是一种伪科学，真正不能食用鸡皮的原因是由于鸡皮中含有大量的脂肪和胆固醇，很容易会导致肥胖，甚至还会诱发高血压。

温馨提示：如果想吃鸡皮，可以将鸡皮用水慢慢的熬制，将上面的鸡油全部煮出后，再少量的食用一点，解馋就可以了。

2

鸡翅的激素多？

据说鸡翅是鸡注射疫苗和抗生素的部位，所以鸡翅含激素多？其实，抗生素是随循环游走全身的，而且给鸡喂食不一定用注射，最常用的是在饮用水中给药，除非过量喂药，不然鸡翅还是可以放心吃的。

3

鸡屁股不能吃？

鸡屁股的确有两个部位不宜食用：“尾脂腺”和“腔上囊”。尾脂腺会对肉的品质产生污染；腔上囊是中枢淋巴器官，淋巴细胞密布，包含大量没来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物，尽量还是不要吃。

鸭脖

鸭脖是很多人都喜欢的美味，然而在网上却有传言说，鸭脖子上面淋巴很多，不能吃。

其实我们平时在鸭脖上看到的一个个像黄豆粒似的一排组织，并不是淋巴。而是鸭的“胸腺”。胸腺也是禽类的一个免疫器官，如果鸭子有炎症或者有病了，胸腺就会增大来对抗细菌、病毒。所以，最好别吃！

注意：鸭的胸腺是连在皮脂上的，所以吃鸭脖时，鸭脖外面那层皮，和皮里面的“黄豆粒”最好别吃。买鸭脖也最好买去皮和没有鸭胸腺残留的。

鱼肉

1

鱼胆有毒？

鱼胆的确是有毒的，由于没有特效药，鱼胆中毒的死亡率曾高达 20%，是仅次于河豚的杀手。所以下次吃鱼时切记：鱼胆不要碰！

注意：并不是所有鱼胆都有毒。像乌鱼、鲶鱼的胆，是没毒的。但是要特别小心青、草、鲢、鳙四大家鱼，还有鲫鱼、团头鲂、翘嘴鲌等。它们可怕在于，鱼胆都有毒，而且都很常见。如果按毒性来排个序，最毒的是鲫鱼，接下来是团头鲂、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、翘嘴鲌、鲤鱼、草鱼。

2

鱼腹黑膜刮不刮？

鳞鱼腹中常可见一层黑色的膜，叫“腹膜脏层”。有人说，这层膜有过滤污染物的作用，因此“很脏且有毒”。正确答案是，过滤毒物虽然不是这层膜，但其脂肪含量较高，也应该去除。

注意：一些污染物，比如重金属、农药会聚集在脂肪里，所以，这层膜中自然也会有污染物储积，不建议食用。

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主编∣陈旭   责编∣王肖

主办单位∣安徽省卫生和计划生育委员会