靠药片就能够有效抗氧化了吗？丨 Explained
大家好呀，我是克洛娜，几天不见。
上次写完防晒补剂就有人在问，防晒补剂的主要原理是抗氧化，那为什么不叫抗氧化补剂要叫防晒补剂？
因为主要目的还是为了提高人体对紫外线的耐受程度啊。而抗氧化补剂的话还有很多其他的作用。
既然说到这儿，咱这回干脆就来讲讲抗氧化补剂。
抗氧化补剂是什么？
抗氧化补剂是胶囊或药片形式的抗氧化剂，作为膳食补充剂服用。
所以抗氧化补剂其实就是抗氧化剂的一种，而抗氧化剂是指一些能够抑制其他分子发生氧化反应的分子[1]。
氧化反应可以产生自由基，导致可以损伤细胞的连锁反应。细胞的衰老凋亡和氧化反应有很大的关系，因此抑制氧化反应从而保护细胞，延缓细胞衰老凋亡，就是抗氧化剂的最终目的。
抗氧化剂一般可以用来描述两种物质：
一种是为了预防氧化反应而添加到产品中的工业化学品；
一种是从食物或身体组织中发现的，据称有有益健康作用的天然化学物。
而抗氧化补剂一般都是指后者，毕竟是要吃进肚子的东西。
▍抗氧化补剂都有啥？
抑制氧化作用的机制其实很简单，就是无论是和自由基的反应还是氧化还原反应，抗氧化剂都会比要保护的物质先发生反应，从而达到抑制氧化作用的目的。
因此很多动植物身体内发现的，容易被氧化的物质都被制成了抗氧化剂，包括但不限于：
VA/类胡萝卜素
VC
VE
多酚类（比如绿茶提取物等)
……
这些抗氧化成分有些早就已经是家喻户晓了，像 VC 啊、VE 啊，很早以前就已经应用在抗氧化方面的产品上了。而最近几年，葡萄籽提取物则是越来越热门了。
葡萄籽提取物是什么？
葡萄籽提取物是利用整个葡萄籽制作的工业衍生物。[2]
有许多散在的研究称葡萄籽提取物具有很多治疗作用，比如在动物模型上得到帮助伤口愈合的结果、还有在动物模型上骨密度上升的研究、预防皮肤癌、降低心血管疾病的倾向等等等等。[3]
不过，以上研究的规模都不大，或者是没有足够的临床试验证实某些推论是否可靠。
在葡萄籽提取物涉及的多种理论研究中，最出名也被探究最多的，要数「原花青素」这个成分了——连维基百科介绍葡萄籽提取物的开头都是「提取物包含原花青素」。
那么这个原花青素又是什么东西呢？
▍原花青素是什么？
原花青素（Proanthocyanidin，PAC）是一类黄烷醇单体及其聚合体的多酚化合物，而不是单独的一种成分。它是由不同数量的儿茶素或者表儿茶素结合而成。最简单的原花青素是儿茶素、表儿茶素，或者这两种物质的二聚体，此外还有三聚体、四聚体甚至到十聚体。[4]
按聚合度大小，将二~五聚体称为低聚体，将五聚体以上的多聚体称为高聚体。
现在我们所说的原花青素更多指的是低聚原花青素（OPC）这一类物质，分布广，具有抗氧化、清除自由基的能力。
其中，第一种原花青素早在1936年的时候就被 Jacques Masquelier 发现，并给了个「维生素 P」的名字，但可惜并没有得到官方认可，因此也没被使用。[5]
原花青素可以分为两种类型：
A 型原花青素：原花青素 A2
图片来源：参考资料[6]
虽然很多植物中都含有大量原花青素，但只有少数几种植物含有 A 型原花青素——李子、鳄梨、肉桂，以及含量最高的蔓越莓。
A 型原花青素在体外实验中体现出一些抑菌作用。[6]
B 型原花青素：原花青素 B1-B4
图片来源：参考资料[6]
B 型原花青素由儿茶素和/或表儿茶素组成一个原花青素单位，是最常见的原花青素——包括葡萄籽提取物中存在的也是 B 型原花青素。
此外还有至少20种食品中含有这种成分，包括但不限于蓝莓、苹果、桃子、高粱、大麦、腰果等等等等。
这里我做了一个关系对照表，简要的写了一下我们今天提到的这些名词相互之间的关系：
▍原花青素 vs 花青素
它俩可不一样。
原花青素的共同特征是在酸性介质中加热均可产生花青素，所以叫原花青素，算是花青素的前体。
它俩都属于植物色素，也都有抗氧化剂的作用。但也有很大的不同：
花青素指的是一种物质，化学式 C15H11O6，
原花青素是「可以产生花青素的一类物质」，结构、大小、理化性质相互之间都可以相差很大。
所以对于花青素的研究更多更清晰，但是对于原花青素这个宽泛的概念就没那么好搞清楚了。
花青素已经被批准为食品添加剂，而原花青素还处在研究初期，没有明确的统一的结论。
▍很多研究显示原花青素对健康确实是有益的
说了这么多，原花青素到底对身体有怎样的好处呢？
一篇报道专门罗列了原花青素可能带来的好处及其研究文献[8]，包括：
优秀的抗氧化及清除自由基能力
低聚原花青素可以阻滞动脉粥样硬化
预防癌症
对一些病毒和毒素也有抵抗作用
延缓皮肤老化，提高对紫外线的耐受性，预防皮肤癌
……
虽然确实有大量研究表示原花青素对身体有多方面的益处，但是既然这东西对这么多疾病都有益，为啥一直就只能作为膳食补充剂来用呢？
主要是因为原花青素本身是一类东西，想要研究清楚还需要大量的临床研究作为数据支持，到底哪一种原花青素可以起到什么样的作用。
而目前的研究还不足以将原花青素的这些好处提升到药品级别，想把这些可能存在的好处转换为现实中的应用可能还需要很长一段时间的研究。
▍原花青素只在葡萄籽里有？
当然不是。太多水果和食物里都含有原花青素了。
实际上，葡萄籽并不是原花青素含量最高的食物。排名第一的是肉桂——8000mg/100g（鲜重），其次是高粱——4000mg/100g（鲜重），葡萄籽只能屈居第三——3500mg/100g（干重）。[6]
鲜重的意思是带水分测量的重量，而干重是把水分烘干以后的重量。也就是说，如果换算成鲜重，葡萄籽的排名可能会更低一些。
除此以外，苹果、桃子、梨、猕猴桃、芒果、枣、香蕉、黑豆、腰果……这些最最常见的水果坚果中都含有原花青素。
说完了原花青素，让我们回到最初的问题上来——葡萄籽提取物补剂有用吗？
▍葡萄籽提取物补剂有用吗？
说法不一。说有用的不敢理直气壮，说没用的也能多少讲出些道理。
虽然有很多研究说葡萄籽提取物有各种各样的好处，但有趣的是他们都会在自己的声称下面添一句话——「但是对于这种提取物的功效还需要更多研究支持」。
对于这样的研究，似乎也没办法把他们的结论当做强有力的证据来说明葡萄籽提取物补剂是有用的。
而说这种补剂没用的人主要的依据是，补剂的存在意义是「在日常摄入量不够的情况下，通过补剂补充人体所需的营养元素」。而对于葡萄籽提取物或者是原花青素来说，没有所谓的推荐每日摄入量——如果连每天该摄入多少都不知道，那我怎么能确定它有用呢？
▍葡萄籽提取物补剂安全吗？
不知道。
上次讲防晒补剂我们也说了，FDA 是不会监管膳食补充剂的，因此没有官方能对它的安全性做出保障。
但目前有大量的公司把葡萄籽提取物制作成膳食补充剂并且上市销售，至少说明可预期范围内是没有坏处的——不然早就被停掉了。
与此同时，也有一些报道称服用葡萄籽补剂会出现副作用，包括：头痛、头皮瘙痒、眩晕、恶心等[7]。
▍最终问题：葡萄籽补剂，要不要买？
不推荐，但是可以吃。
可以吃，因为上面提到的，一般来说不会吃出病，比如说因为吃这个吃成肾衰竭是不太会的。吃不出病的话实在没办法强行拦着，拿钱包的人说得算，我没有意见。
不推荐，因为有效性的研究还不充分。而且即便有效也是长期且辅助性的，抽烟喝酒爱熬夜还只吃金拱门炸鸡的同学不要以为一天两片葡萄籽自己就又变得健康了。
对于孕妇，是否安全的研究研究为空白，这个决定还是宝妈们自己做吧。
对于决定吃的同学，真的得长期坚持，吃个3-5年就想见效真的不太现实。可以把这个做成终身坚持的一件小事儿，一个月一瓶，确实也没那么贵。
对于不想花这个钱的同学，可以多运动、早睡觉、别抽烟、记得吃蔬菜水果、不要暴饮暴食... 随便哪项改善一下都是非常好的，见效远比你想的快。
▍最后补个刀
蔬菜水果里有那么多营养物质，就懒，非得吃什么补剂……（白眼儿）
51 29816 51 15287 0 0 3158 0 0:00:09 0:00:04 0:00:05 3157
今天的内容就到这里啦，如果有你想看的内容，或者有什么问题和建议，欢迎在文末留言。
那我们周五见啦~
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参考资料
[1]https://en.wikipedia.org/wiki/Antioxidant
[2]https://en.wikipedia.org/wiki/Grape_seed_extract
[3]https://www.medicalnewstoday.com/articles/263332.php
[4]https://zh.wikipedia.org/wiki/原花青素
[5]http://www.wisegeekhealth.com/what-are-proanthocyanidins.htm
[6]http://www.tuscany-diet.net/2014/03/14/proanthocyanidins-procyanidins-foods/
[7]https://www.webmd.com/diet/grape-seed-extract
[8]http://www.chiro.org/nutrition/FULL/Proanthocyanidin.shtml