长期吃太烫的食物容易得癌么？| 30s 知识点

有可能

2016 年发表在《柳叶刀肿瘤学》上的一篇国际癌症研究机构 (IARC) 对热饮致癌性的评估文章 [1] 中提到，有限的临床统计数据和动物实验中，都发现长期饮用 65℃ 以上温度的饮品会增加食道癌的发病风险。所以高于 65℃ 的饮品被列为 IIA 类致癌物，表示很有可能致癌。

但其实不仅仅是高于 65℃ 的热饮，对于我们来说，超过口腔 or 食道耐受温度 (50-60℃) 的食物其实都可以归为「太烫的食物」，都会烫伤黏膜。

长期食用这类「太烫的食物」，食道的黏膜上皮细胞会反复长期处于「烫伤-修复-烫伤-修复」的过程中，就可能会出现异常的增生情况，从而导致癌症的发生。

所以在日常饮食中，建议同学们不要太过心急，非要吃那一口热豆腐、热火锅。一般来说 10-40℃ 是适宜入口的温度，吃的时候可以拿嘴唇碰一碰，不烫口就可以吃啦。

另外还要注意的一点就是，长期食用太烫的食物会增加致癌风险，并不意味着这种食物和饮料本身是致癌的，还是要做区分的。

END

那今天的内容就到这里了， NANA 要去吃热气腾腾的蟹肉煲啦。我们下次再见咯～

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参考内容

[1] Dana Loomis, Kathryn Z Guyton et al., Lancet Oncology., 2016, 17(7):877-878.

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