空腹可以喝酸奶吗？| 30s 知识点

可以

传言不能空腹喝酸奶是因为这么几种说法：

• 胃酸酸性太强会杀死乳酸菌，失去促进消食的作用；
• 酸奶「很酸」，会刺激胃部引起不适，伤胃；
• 胃酸会使酸奶中的蛋白质变质，造成营养的浪费。

但这真的不太靠谱啊。

首先，不论是否空腹，pH 值在 0.9-1.5 范围的胃酸 [1] 都能杀死大量的乳酸菌。但我们以前也写过，有研究显示即便如此，当我们吃的酸奶中的特定活菌 (嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等) 数量大于一定剂量时，仍然可以起到一定的消食作用。所以没必要因为这一点而不喝。

其次，酸奶的 pH 值 ≈ 4.5，虽然偏酸性，但跟胃酸比还差远了，而且你也不是玩儿命喝，所以正常喝也并不会「伤胃」。

最后，胃酸的确会使蛋白质变性，而不是变质。而蛋白质的变性本就是使其易于水解，并激活胃蛋白酶对蛋白质进行消化 [1]，其实是帮助更好吸收、避免浪费的过程，所以不存在「浪费营养」一说。

呐，如果你平时喝酸奶是 ok 的，只是担心这几种说法，那就可以放心了，空腹时是可以喝酸奶的昂～

END

那今天的内容就到这里了，大家有什么关于饮食、健康、护肤的问题，也可以直接在下面留言告诉我们吖~

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参考内容

[1] 管又飞，医学生理学(第三版)，北京大学医学出版社，2013年12月

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