撸串吃大蒜真的健康吗？| 30s 知识点

并没有

关于烧烤 + 大蒜这个组合为什么更健康，普遍认为是因为大蒜中的大蒜素，据说：

• 大蒜素能杀菌、抗寄生虫，而烧烤没烤熟的话可能有大量细菌和寄生虫；

• 大蒜素防癌，而吃烧烤致癌。

但实际上并不是这样👇。

虽然大蒜素确实有一定的体外杀菌、杀虫的作用[1]，不过大蒜中的大蒜素和精制大蒜素还是不太一样，比如一片大蒜素片可能有 1000mg 的大蒜素，而想要通过吃大蒜获取同样数量的大蒜素，可能得吃个两斤多。

也就是说由于含量少、浓度低，单纯想靠吃大蒜来杀菌 or 杀虫还是挺有难度的。

而且，就算大蒜素能杀菌灭虫，作用也相当有限，不如完全烤熟对细菌和寄生虫的杀伤力大。想要「更健康」，烧烤全熟更重要。

至于大蒜素抗癌这件事，在权威期刊上没有找到相关研究，能找到的一些研究基本也都停留在体外细胞培养的阶段，到人体上是否有效还不确定。再加上大蒜中的大蒜素本来就很少，指望吃大蒜抗癌就也不太靠谱。

END

如果一定要说撸串吃大蒜对身体有好处，可能是因为撸串 + 吃蒜比较快乐，而心情好了可能对健康比较有好处吧。

开心真的很重要，希望大家都开心呀！

我们还写过

参考内容

[1].Ankri S. Microbes Infect. 1999;1(2):125-129.

点一点鸭👇