泡菜行业国际标准正式诞生，9000家泡菜企业谁能脱颖而出？

日前，一项由中国主导制定、四川省眉山市市场监管局牵头负责的泡菜行业国际标准正式诞生，这是中国泡菜产业实质性参与国际标准化工作的直接体现，也是我国在ISO框架下制定的第6个食品标准。

据了解，2017年4月，占据中国泡菜产业半壁江山的四川省眉山市牵头提出该项国际标准的制定，在国家标准委、中国标准化研究院、中国食品发酵工业研究院的配合下，形成ISO NP 24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》国际标准提案。

然而在标准发布之后，韩国政府立即出来回应此标准并不适用于韩国泡菜，从而引发了中韩两国的泡菜起源之争。小小泡菜，为何能引起如此大的争议？

小泡菜、大产业

中国泡菜的历史源远流长，可追溯到3000多年前。千百年来，泡菜以其独特的风味和解腻开胃、促消化、增食欲等功效备受消费者喜爱，这也为泡菜行业开拓出了巨大的市场。

智研咨询发布的《2020-2026年中国泡菜行业市场现状调研及投资前景分析报告》数据显示：中国泡菜行业近几年增长迅速，市场规模达400亿以上。

企查查数据显示，目前我国共有8995家泡菜相关企业，湖南以2500余家企业排名第一，吉林、四川分列二三名。2019年相关企业注册量达1689家，今年前3季度共新增1237家，同比下降5%，10月、11月共新增228家。此外，全行业88%的企业注册资本低于100万。

但从产值上来看，四川泡菜的贡献更大。据《农民日报》报道，中国有三分之二的泡菜产自四川。2020年1月到10月间，眉山东坡泡菜产业的销售收入达160多亿元。

在这近9000家泡菜企业背后，也涌现出了不少具有代表性的企业。

“进击”的泡菜企业

涪陵榨菜

涪陵榨菜主要从事榨菜、萝卜、泡菜、下饭菜和其他佐餐开味菜等方便食品的研制、生产和销售，是全国最大的佐餐开味菜企业。

作为行业内唯一一家全国性榨菜生产销售上市公司，涪陵榨菜的业绩一直呈现稳定上升状态。但近几年，涪陵榨菜的增速正在不断放缓。

公开报道显示，自2010年上市到2018年，涪陵榨菜营收从5.45亿元增加到19.14亿元，8年涨幅近400%；而从2011年至2019年，涪陵榨菜的毛利率从36.45%提升至58.61%，整体涨幅超过60%。

然而，自去年开始涪陵榨菜的速度就明显放缓。2019年，涪陵榨菜营收19.9亿，同比增长3.93%；净利润6.05亿，同比降低8.55%，出现了公司近五年来的首次净利下滑。

面临业绩放缓、行业天花板较低等问题，涪陵榨菜也在积极求变，寻求多元化的发展。

涪陵榨菜早在2015年通过收购四川惠通开始向泡菜行业拓展。2019年公司同时推出萝卜系列。在日前的上市公司路演上，涪陵榨菜向投资者表示，公司的萝卜产品从无到有，今年三季度已过9000万元，增速非常明显。

值得一提的是，在2019年下半年，公司正式用“乌江”品牌替换“惠通”品牌，给泡菜业务背书。渠道上单独对泡菜品类推出考核政策用来激励经销商，给予经销商明确的泡菜增长任务，对完成任务的经销商单独返利等奖励。

基于行业空间足够大，又没有强有力的竞争对手的情况下，涪陵榨菜通过改革渠道和“乌江”品牌背书，对打开泡菜业务的增长，实现公司多元化发展还是有非常积极的促进作用。

吉香居

根据吉香居官网信息显示，吉香居成立于2000年12月，总部位于四川眉山，主营下饭泡菜、下饭酱。公司地处大文豪苏东坡故里-眉山市，占地350亩，拥有员工1500人。

目前，吉香居拥有泡菜、调味料两大品类，合计百余种单品。多年来，在产品开发上持续创新。以吉香居开味泡菜、红油豇豆、榨菜真芯、牛肉酱等为代表的系列产品凭借上乘的品质和口味占据了相当的市场份额。

有公开报道称，吉香居每年加工泡菜18万吨，2018年泡菜产品销售额达8个多亿，预计2019年将突破10个亿。

吉香居在2013年开启了互联网+探索之路，成为了行业内第一个吃螃蟹的人。2015年正式设立电子商务运营部。经过几年的发展，吉香居依次进驻天猫、京东等主流电商平台，以及社交电商等非新兴电商平台。至此，吉香居进一步打开了“互联网+”经营管理思路，扎实推进线上线下多元营销模式，助推吉香居公司在“品牌传播、产品销售、消费者体验”三位一体品牌推广模式上的再升级。

目前，吉香居天猫旗舰店的粉丝数量高达64.3万，据一位熟悉吉香居的业内人士向《调料家》表示，仅2019年，吉香居整个电商渠道的销售额达到2-2.4亿元。

值得一提的是，吉香居已于今年10月接受上市辅导，由华菁证券有限公司作为保荐机构，拟在创业板挂牌上市。若成功上市，将成为继涪陵榨菜之后的第二家泡菜行业上市企业。

盈棚泡菜

盈棚泡菜为四川民福记食品有限公司（下称民福记）旗下主推品牌。

据民福记官网资料显示，公司已引进国际先进的全自动酸菜生产线，同时还引进先进的污水处理设备设施，实现生产废水达标排放，公司设计酱腌菜年产量为10万吨（包括泡海椒、泡仔姜、泡青菜、泡豇豆、泡大蒜、泡萝卜等系列产品)，年产值达3亿元。

民福记自成立六年以来，不断在基地、技术、生产、管理、销售等各方面蓄积力量，现已形成完善产业链条。

目前，民福记已与国内多个大型超市和餐饮企业（如家乐福、红旗连锁、沃尔玛、永辉、海底捞、乡村基、大润发、苏果超市、卜蜂莲花、新辣道餐饮、山东家家悦超市、福建新华都超市等企业），建立了长期合作关系，同时与多家销售型企业签订了OEM合作协议。

通过近几年的市场建设和发展，公司产品已远销美国、加拿大、澳大利亚等国家，市场前景看好。

而在未来规划与拓展方面，民福记计划五年内将“盈棚品牌”产品推向全世界；建立国家四川泡菜研发技术中心，保证产品具有生命力和持续创新。并且计划5年内打造上市，把“川味泡菜”发扬光大。

李记泡菜

李记泡菜是四川李记乐宝食品有限公司旗下泡菜品牌，前身为眉山县川菜调味厂，于1991年创建于人杰地灵的东坡故里—四川省眉山市，是一家以生产酱腌菜、调味品、红油系列小菜为主的大型农副产品加工企业品牌。

李记泡菜现有员工2000余人，占地面积280余亩。李记泡菜现具有年加工新鲜蔬菜20万吨，年产各类酱腌菜、调味品等产品10万余吨，产品畅销全国，并出口东南亚、欧美等国。

据李记泡菜官网数据显示，李记泡菜主导产品“乐宝”牌酸菜鱼佐料产销量居全国同行业之首，“乐宝”牌系列酱腌菜产品获得“四川省名牌产品”、“绿色食品”称号。

目前，李记同100余家全国大型连锁、快餐餐饮企业建立了战略合作关系，并且在销售渠道上布局流通、连锁商超、社区便利、餐饮定制、电商、外贸等多种业态销售渠道，同四川大学、四川农业大学、四川省食品发酵工业研究设计院、中国食品发酵研究院长期合作，致力于产品检测、新产品研发、新技术应用等。

当然，国内从事泡菜产业的除了上面提到的企业以外，也还有不少发展势头正劲的企业，如鱼泉、川南、味聚特、老坛子、辣妹子等。其中味聚特、鱼泉等主打C端产品，川南、老坛子等主打B端。

就目前而言，整个泡菜行业市场巨大，企业众多，集中度却并不高。但随着新标准的实施，将大大提升中国泡菜在国际市场的地位和影响力，也将进一步扩大“东坡泡菜”的国际知名度。

同时，若吉香居能顺利上市，也将激发泡菜企业上市的信心，对我国泡菜产业向更优、更强方向发展，将起到巨大的推动作用。

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