放眼整个国内调味品行业，荣耀中也称得上是“风云人物”。日前，在经历太太乐新老交替的短暂沉寂后，荣耀中携其2008年12月创立的上海东锦食品集团有限公司（下称“东锦食品”）高调回归行业视野，并推出“鼎烹世家4.0鸡精调味料”。东锦食品在其官网称：“鼎烹世家4.0鸡精调味料”是董事长荣耀中先生在成功开创鸡精产业30年后的又一力作。
不过，调味品行业已经今非昔比，“鼎烹世家4.0鸡精调味料”如今还能像当年太太乐一样能“打”吗？如今，无论提起鸡精、太太乐还是荣耀中，在此前很长一段时间内大家很难将三者进行独立解读，毕竟荣耀中不仅是太太乐的创始人，更是国内鸡精行业的创立者和推动者。
关于太太乐的辉煌历程已经不用再赘述。而荣耀中对于太太乐创立之外的几个关键节点我们可以简要回顾下：1997年，太太乐鸡精全国市场占有率第一。
1999年8月，雀巢收购了太太乐80%的股权，收购之后，太太乐品牌保留，公司管理团队不变，创始人荣耀中持有公司20%的股份，并继续担任公司CEO。
2016年，雀巢收购荣耀中所持的20%股份，太太乐成为雀巢全资子公司。
同年底，时任太太乐集团总裁的荣耀中决定卸任总裁一职，雀巢大中华区中国大陆流通食品零售总监张西强将担任太太乐总裁，自2017年1月1日生效。自同日起，荣耀中将担任太太乐集团董事长，其主要职责是带领董事会引导太太乐集团的战略方向和发展，并帮助太太乐管理层过渡。
不久之前，68岁的荣耀中正式宣布了从太太乐“退休”。至此，太太乐和雀巢的并购联姻，放眼整个行业都可以堪称一段佳话。不仅太太乐品牌得以延续，并且持续向好。而说回荣耀中，除了和太太乐之间的“生养”关系外，荣耀中的东锦食品如今已经是控制了40多家公司，涉及贸易、生产、资产、服务、投资五大板块的企业集团。旗下拥有“日加满项目”“金格勒项目”“早餐工程项目”“朝天香项目”等，包括魅力厨房、日加满、金格勒、朝天香以及日前推出的鼎烹世家等品牌。
集团贸易则主要依托上海新东锦食品股份有限公司、上海东铪商贸有限公司、美国东锦国际企业有限公司以及上海东珍贸易有限公司为主，涵盖酒水、调味品，食品原料，食品添加剂以及食品成品的进出口，分销等业务。还有依托上海点对点餐饮管理有限公司、上海东腾电子商务有限公司、上海东嘉铺子食品有限公司以及东锦集团“侨帮侨”创业基地——北虹桥之星为主的服务型业务等。其合作伙伴包括太太乐、雀巢、伊利、天猫、京东、康师傅、味之素、联合利华、日清食品、弗利兰等多家知名企业。其中，上海新东锦食品股份有限公司于2016年8月10日挂牌新三板，根据新东锦发布的2018年半年报显示，报告期内，公司实现营业收入7.51亿元，较上一年同期上升37.93%；实现净利润7671.09万元，较上一年同期增长184.43%。根据上述财报，2018年上半年，新东锦向瑞士雀巢有限公司拥有绝对控制权的子公司太太乐食品、太太乐福赐特、合兴食品三家公司销售的味精、核苷酸类产品(IMP、I+G)、香精等调味品总销售额为45,642.12万元，占本期销售收入的比例分别为30.40%、11.59%、20.06%，合计62.05%，公司存在大客户较为集中的风险。而当时，荣耀中还担任着上海太太乐食品有限公司、上海太太乐福赐特食品有限公司、苏州市合兴食品有限公司董事长。通过《调料家》梳理发现，东锦食品的控股股东为上海东创生物科技有限公司，系公司唯一股东。而上海东创生物科技有限公司的唯一股东则是香港东锦国际(控股)有限公司。根据新东锦2018年半年报显示，香港东锦国际(控股)有限公司持有公司48.53%的股份，为公司的控股股东;荣耀中先生持有香港东锦国际(控股)有限公司86%股份，为公司实际控制人。换句话说，如果2018年至今，荣耀中在香港东锦国际(控股)有限公司的股权没有太大变化的话，荣耀中以东锦食品为主导的商业帝国已经成型，并且体量并不算小。从整个东锦食品的现有业务体系看，虽说涵盖了饮料、调味品和商贸板块，但调味品依旧是荣耀中重点发力的方向。从产业方面看，主打亚健康的日加满项目主要以饮料和保健品为主，主打产品包括功能饮料、运动饮料、国伟饮料和保健食品。但坦率的说，虽说有一定的知名度，但在豪强林立的饮料行业，日加满可谓是如履薄冰，未来发展方向也并不明朗。其中，魅力厨房主要以方便粥类产品为主。而金格勒主要以有机食品为主，包括有机葵花籽油、有机亚麻籽油和有机调和油等。而朝天香主要以专注于川式复合调味食品领域，目前产品主要以火锅底料和鱼调料为主，包括红油火锅底料、植物油火锅底料以及水煮鱼调料、麻辣鱼调料和酸菜鱼调料。
东锦食品的贸易板块除了自有品牌和酒水之外，还代理雀巢旗下的太太乐和美极两大产品。显然，无论从体量占比还是品牌占比来看，调味品板块在荣耀中的商业规划中都占到了绝大部分。由此可见，荣耀中对调味品还是充满情怀与期待的。而从大行业层面看，调味品板块也是荣耀中的未来发展机会。东锦食品在其官网宣称：“2016年，东锦集团确立了集团的‘十三·五’战略规划……东锦集团的发展目标是要在未来3-5年里形成总体一百亿的产销主规模。”东锦食品方面宣称，2016年，集团内最具规模性的生产服务型企业“上海新东锦食品股份有限公司”成功挂牌新三板，迈出了东锦集团在资本市场的第一步。明确了将新东锦食品构筑成上市融资平台，打造“新兴生产服务型企业”的战略发展定位。“新东锦食品”的挂牌成功，是东锦集团发展历程中的一个重要里程碑，标志着企业获得了资本市场的初步认可，顺利对接资本市场。不过遗憾的是，该公司于2018年向全国中小企业股份转让系统有限责任公司提交了终止股票挂牌的申请。根据《全国中小企业股份转让系统业务规则（试行）》的规定，后者决定自2018年11月20日起终止其股票挂牌。但无论自营品牌还是贸易，在饮料、酒水和调味品三大板块中，无论从行业现状还是未来发展潜力来看，东锦食品要做大做强，调味品显然是更具优势。根据中商产业研究院发布的数据显示，我国调味品、发酵制品行业收入从2017年的3137亿元增长至2019年的3784亿元，年复合增长率达9.82%。并且，目前我国调味品行业依旧处于较为分散的状态，虽说近两年在市场和资本的“双轮驱动”下，不少企业都已经登陆了资本市场，但对于已经有过资本市场经历的东锦食品而言，未来机会还是很大的。目前，荣耀中的调味品版图中，金格勒、朝天香和鼎烹世家为主要构成部分。显然，金格勒无论从产品形态还是品类赛道看，虽说符合未来发展趋势，但都不如后两者来得现实。但朝天香主打的川式复合调味料如今有颐海国际、天味食品等龙头和众多中小型品牌割据，朝天香要想稳步向前，其面临的残酷市场竞争不言而喻。相比其他细分领域上市时，鼎烹世家4.0鸡精调味料的发布，已经从太太乐“退休”后的荣耀中要“高调”得多。不仅亲自为产品站台“代言”，还拉来一众行业协会高层、行业专家、媒体等共同见证。
不过，相比热烈的发布会现场，无论从行业层面还是市场层面看，都要冷静看待。
从品类上看，我国鸡精市场正处于快速成长阶段。智研咨询发布的《2020-2026年中国鸡精行业市场现状调研及投资前景预测报告》数据显示，2019年我国鸡精（鸡粉）产量为43.42万吨，同比增长10.04%；2019年鸡精（鸡粉）需求量为43.14万吨，同比增长10.19%，其中鸡精需求量。数据显示，2018年我国鸡精（鸡粉）市场规模为38.98亿元，2019年达到44.95亿元，同比增长15.32%。
不过，我国鸡精市场“品牌繁杂、良莠不齐”依旧是行业现状。当前，我国鸡精市场正处于快速成长阶段，以生产鸡精、鸡粉为主的企业超千余家，而规模以上企业则不足200家。分别隶属雀巢和联合利华两大集团的“太太乐”“家乐”“美极”和“豪吉”四大品牌占据了全国产量的90%。其中“太太乐”占有率超过40%，在华东、华中、华北、东北、西北市场上占据主导地位。西南市场则由“太太乐”的兄弟品牌“豪吉”占主导地位，而华南地区则是联合利华旗下“家乐”品牌的根据地。随着行业竞争加剧，整个国内鸡精行业发展已逐步进入成熟阶段，市场由单纯的数量扩张转向结构优化，向规模化、集中化、专业化方向发展。以行业老大太太乐为例，除了继续加码鸡精品类之外，也开始在酱油、蚝油等更多品类中寻求增长空间。太太乐总裁张西强对外表示，基于公司在鸡精领域的优势、酱油产品以及新产品带来的增量，太太乐的目标是到2023年成为一家“百亿企业”。
根据东锦食品官网的陈述：鲜味发展是起步于单一鲜，依次再到2.0增强鲜、3.0复合鲜。而东锦食品集团研发团队通过食材创新、工艺创新、设备创新的“三大创新”对鲜味产业进行了“四个升级”（即标准升级、工艺升级、鲜味升级、口感升级），成功开创第四代鲜味4.0产业——鼎烹鲜时代，实现了鸡精行业世界级的领先水平。很显然，鼎烹世家4.0鸡精调味料一开始，就将太太乐等鸡精产品归为了3.0复合鲜，不知太太乐看到后会作何感想？虽说目前荣耀中与太太乐并没有太大的关联，但据太太乐一员工向《调料家》透露：“我们上海（团队）在东锦办公。”加上此前新东锦披露的关联交易和东锦食品披露的代理信息，整个东锦食品和雀巢之间关联还是较为紧密的。如今，“鼎烹世家4.0鸡精调味料”可谓是向还处在“3.0”的太太乐鸡精下了“挑战书”，不知后续是否会对整个东锦食品和雀巢之间的合作产生影响。不过从鲜味调味料行业来看，一方面，基于荣耀中个人在该领域的“丰功伟绩”，应该还是有不少客户会选择代理鼎烹世家4.0鸡精调味料，加上东锦食品现有渠道，该产品的前期铺货应该不是大问题。另一方面，目前鲜味调味品市场需求量还是较为庞大的，主打高鲜卖点的调味品市场还是较为广阔的。当然，鼎烹世家4.0鸡精调味料面临的挑战也并不小。一方面，整个鸡精品类的消费场景更多的还是在餐饮渠道和工业渠道。但这两大渠道都有个共性——“难攻易守”。无论对于餐饮品牌还是食品加工企业而言，菜（产）品的配方调整会有一定的风险，因此，正常情况下后者不会轻易更换供应商和产品。另一方面，整个鸡精品类的格局日趋稳定，荣耀中要想从雀巢和联合利华手里重新抢回曾经属于自己的市场，难度并不小，加之众多区域品牌割据一方，这对市场运营层面也提出了更高的要求。目前，《调料家》在天猫、京东两大平台上（包括东锦食品旗下的自有店铺）并没有查阅到相关产品信息。但对于鼎烹世家4.0鸡精调味料未来的市场表现，《调料家》将持续保持关注。· END ·
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