“减盐”成趋势，消费者该如何“打酱油”？

酱油是日常生活中的重要调味品，近年来，随着消费者健康意识的觉醒和提高，酱油“限盐”“减盐”逐渐成为新的饮食时尚。

在《中国居民膳食指南》中，建议成人每天食盐不宜超过6克，世界卫生组织（WHO）的标准更高，是每天食盐不超过5克。而据有关数据统计，中国人均每日盐摄入量>10g/天/人，普遍超标。

为了推进健康中国建设，提高人民健康水平，国务院推出的《国民营养计划（2017-2030）》提出，预计2030年的时候，进一步提高居民的营养健康素养，让全国人均每日食盐摄入量降低20%。

为响应国家政策，迎合消费者健康趋势，不少调味品企业也推出了减盐、淡盐酱油，《调料家》盘点了目前调味品企业已推出的减盐、薄盐酱油，供读者参考。（以下排名不分先后，价格为天猫旗舰店售价）

海天极简裸酱油 
氨基酸态氮≥1.0g/100ml 盐含量：0.796克/15毫升 460毫升/瓶 价格：39.9元 海天这款酱油是今年双十一推出的新品，主打即简配方，配料中仅有水、非转基因黄豆、小麦、食用盐、白砂糖5种原料，产品在包装上采用了创新双层技术的“留鲜瓶”。

海天清简酱油 
氨基酸态氮≥1.0g/100ml 盐含量：0.870克/15毫升 460毫升/瓶 价格：29.9元 海天清简酱油主打原滋原味。同样配料中仅有水、非转基因黄豆、小麦、食用盐、白砂糖5种原料，在包装上采用了创新双层技术的“留鲜瓶”。

海天淡盐头道酱油
 
氨基酸态氮≥1.0g/100ml 盐含量：1.725克/15毫升 480毫升/瓶 价格：25.8元 海天淡盐头道酱油主要配料用的是整粒黄豆，不过也额外添加了酵母提取物、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠增鲜，还额外添加了醋增酸，糖和三氯蔗糖增甜。

加加减盐金标生抽 
氨基酸态氮≥1.0g/100ml 盐含量：1.995克/15毫升 500毫升/瓶 价格：15.9元 主要配料是脱脂大豆，脱脂大豆其实就是榨过油之后的豆粕，跟整粒大豆相比，用脱脂大豆酿造的酱油醇香和酱香会稍微淡些，色泽也会稍微浅些。 所以产品额外添加了谷氨酸钠、酵母提取物、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠五种增味剂来提鲜，额外添加了焦糖色来增色，另外添加了白砂糖和三氯蔗糖增甜。

欣和六月鲜特级淡盐酱油 
氨基酸态氮≥1.0g/100ml 盐含量：1.35克/15毫升 375毫升/瓶 价格：29.9元 配料中除了水、脱脂大豆、小麦、盐，只是额外添加了食用酒精、酿造食醋和乳酸。

欣和六月鲜轻盐系列酱油 
氨基酸态氮≥1.0g/100ml（原汁酱油）
氨基酸态氮≥0.9g/100ml（昆布酱油、牡蛎酱油） 盐含量：8克、10克/100毫升（原汁酱油）
盐含量：12克/100毫升（昆布酱油、牡蛎酱油） 280毫升/瓶 价格：预售未知 六月鲜轻盐系列是欣和近日推出的预售礼盒，主打超减盐以及零防腐剂。礼盒包括10克原汁酱油、8克原汁酱油、12克牡蛎酱油以及12克昆布酱油。

欣和六月鲜特级酱油 
氨基酸态氮≥1.2g/100ml 盐含量：1.95克/15毫升 1000毫升/瓶 价格：26.8元 主要配料也是脱脂大豆，额外添加了白砂糖、甘草酸一钾增甜，添加了谷氨酸钠、酵母提取物、5’-肌苷酸二钠增鲜。

欣和乐童有机酱油 
氨基酸态氮≥0.9g/100ml 盐含量：1.725克/15毫升 160毫升/瓶 价格：28.8元 原料是脱脂大豆和小麦，属于有机酱油。

欣和淡盐有机酱油
 
氨基酸态氮≥0.9g/100ml 盐含量：1.837克/15毫升 160毫升/瓶 价格：32.8元 原料是脱脂大豆和小麦，属于有机酱油。

欣和遵循自然原酿酱油
 
氨基酸态氮≥1.15g/100ml 盐含量：2.14克/15毫升 500毫升/瓶 价格：26.8元 原料依旧是水、脱脂大豆、小麦和盐，但氨基酸态氮含量很高。

千禾有机酱油(210毫升)
 
氨基酸态氮≥1.0g/100ml 盐含量：1.8克/15毫升 210毫升/瓶 价格：22.8元 此款酱油原料是黑豆和黑小麦，这在酱油届比较少见，另外千禾的这个酱油还是有机酱油。

千禾有机酱油(500毫升） 
氨基酸态氮≥1.2g/100ml 盐含量：2.13克/15毫升 500毫升/瓶 价格：49.8元 跟210毫升的比，它的原料用的是有机黄豆和有机小麦，比黑豆和黑小麦更普遍了，不过它的氨基酸态氮比210毫升的高0.2mg/100ml，也就是更鲜美些。 另外它的盐含量虽然比210毫升的高，但是只是高一点点儿，做一顿饭不放盐，只用15毫升这款酱油，盐摄入量也不过超标0.13克而已。

李锦记薄盐生抽
 
氨基酸态氮≥0.55g/100ml 盐含量：0.722克/15毫升 1750毫升/瓶 价格：24.9元 李锦记薄盐生抽氨基酸态氮含量较低，但确实是减盐酱油，每15毫升仅有0.722克的盐。并且此款酱油在生产过程中，所使用的是无碘食用盐，从发酵就开始控制盐分含量。

李锦记薄盐味极鲜
 
氨基酸态氮≥1.0g/100ml 盐含量：0.78克/15毫升 500毫升/瓶 价格：18.9元 李锦记薄盐味极鲜相比于李锦记的薄盐生抽，氨基酸态氮含量更高，但盐含量也更高。同样，此款酱油在生产过程中，所使用的是无碘食用盐，从发酵就开始控制盐分含量。

厨邦淡盐酱油 
氨基酸态氮≥0.55g/100ml 盐含量：0.75克/15毫升 410毫升/瓶 价格：12元 厨邦淡盐酱油相比于以前推出的红烧酱油减盐30%，减盐不减鲜。采用的全封闭控温发酵，日式发酵法。

厨邦小淘气酿造酱油 
氨基酸态氮≥0.55g/100ml 盐含量：0.75克/15毫升 150毫升/瓶 价格：10元 厨邦小淘气酿造酱油和厨邦淡盐酱油一样减盐30%，减盐不减鲜。采用的也是全封闭控温发酵，日式发酵法。

巧媳妇零添加原酿酱油
 
氨基酸态氮≥1.0g/100ml 盐含量：0.998克/15毫升 500毫升/瓶 价格：19.5元 巧媳妇儿零添加原酿酱油主打零添加少盐，配料表仅有水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐。

食圣减盐鲜
 
氨基酸态氮≥0.9g/100ml 盐含量：0.578克/15毫升 480毫升/瓶 价格：16.8元 食圣减盐鲜配料表仅有水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐、酵母提取物这五种配料，减盐发酵，盐含量比食圣味极鲜低35%左右。

味事达减盐酱油
 
氨基酸态氮≥1.20g/100ml 盐含量：0.950克/15毫升 760毫升/瓶 价格：16.9元

酱人老爹减盐酱油 
氨基酸态氮≥1.2g/100ml 盐含量：1.44克/15毫升 500毫升/瓶 价格：64.9元 原料是黄豆和小麦，酿制时间长达880天，氨基酸态氮含量是以上三款酱油里最高的，钠含量却是以上三款酱油里最低的，即使每顿饭用20毫升，不额外加盐的情况下钠摄入量也不会超标。

翠微酱人老爹无盐酱油
氨基酸态氮≥1.2g/100ml 盐含量：0.315克/15毫升 258毫升/瓶 价格：79元 这款酱油申请了国家专利技术，这个无盐的意思是说加工时没放盐，即配料表里只有水、黄豆、小麦，营养成分表显示的84毫克/10毫升的钠含量全部来自于水、黄豆和小麦本身。

老才臣淡口极鲜酱油
 
氨基酸态氮≥0.9g/100ml 盐含量：1.119克/15毫升 500毫升/瓶 价格：16元

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