湖南农大刘仲华院士团队： EGCG抗病原微生物及免疫调节研究进展

scienceshare ｜ 科学私享

表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）抗病原微生物及免疫调节研究进展

导  读

2021年8月28日，湖南农业大学：Zhao Zijuan，Meiyan Feng，……，刘仲华*（通讯），蔡淑娴*（通讯）等在Food & Function （IF：5.396）在线发表题为“Research Progress of Epigallocatechin-3-gallate (EGCG) on Anti-pathogenic Microbes and Immune Regulation”的综述文章。

茶，作为仅次于水的第二大饮料，已经被人类使用了近5000年。在中国，我们的祖先发现并使用了茶叶，因为它具有抗瘴气、清热和解毒的作用。《本草纲目》中记载，"茶的价值在于解渴和消除瘟疫"。

大量研究表明，茶多酚，特别是表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），具有抗多种病原微生物和广谱抗感染的活性。主要表现在以下几个方面：(1）EGCG主要通过干扰宿主细胞的吸附作用来抑制早期感染，包括巨细胞病毒（HSV）、寨卡病毒（ZIKV）、人类免疫缺陷病毒（HIV-1）、丙型肝炎病毒（HCV）；(2）EGCG抑制病毒复制，包括流感病毒、肠道病毒、肝炎病毒；（3）EGCG减少细菌生物膜的形成和毒素释放；（4）EGCG通过调节免疫炎症和氧化应激间接抑制感染。

本文回顾了近年来EGCG作为植物来源成分的抗感染活性和机制的研究进展，为天然抗生素的开发提供了理论依据。

2019年底，COVID-19病毒在全球范围内传播，感染了数百万人。流感病毒、肝炎病毒、结核分枝杆菌等病原微生物诱发的传染病也是也是人类公共卫生的重大威胁。传染性病原微生物的高死亡率是其毒力强，导致宿主免疫系统的过度反击和免疫系统的严重炎症损伤。

本文对表没食子儿茶素-3-没食子酸酯(EGCG) 抗病原微生物的功效、机制及相关的免疫调节进行了综述。EGCG主要表现为直接抗感染和间接抗感染。EGCG通过干扰对宿主细胞的吸附，抑制病毒复制，减少细菌生物膜的形成和毒素释放，直接抑制早期感染；EGCG通过调节免疫炎症和抗氧化，间接抑制感染。同时，作者还回顾了EGCG在体内的生物利用度和安全性。

目前，通过纳米结构的给药系统、分子修饰技术以及与其他药物结合，可以在一定程度上提高EGCG的生物利用度。该文为EGCG作为抗病原微生物的辅助药物的发展提供了理论依据。

原文链接

https://doi.org/10.1039/D1FO01352A

「原创」仅代表原创编译，水平有限，仅供学术交流，本平台不主张原文的版权，如有侵权，请联系删除。

往期回顾：刘仲华院士团队（部分展示）

▼ 点击标题    查阅专辑 ▼

食品风味	作用机制	水产加工	乳液胶体
肉品加工	营养健康	米面粮油	酒类研究
果蔬加工	茶叶研究	食品发酵	3D打印
食品保鲜	食品智造	代谢组学	封面文章
风味书籍	乳制品研究	Peter教授	综述大全
感官组学	加工新技术	蛋白质组学	脂质组学